本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb# u: W6 c" t" v4 r [. N% G
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0 Q% \& w& F& o/ M6 n+ x$ m0 htvb now,tvbnow,bttvb貓舌餅
/ x2 V9 [( f; X, l! [tvboxnow.com【材 料】
( A3 v5 @/ ^& k, o5 q! ]7 s# _低筋麵粉
& H, o+ }( [6 G2 ]. utvboxnow.com400公克
2 ^/ W4 u- V3 C: F6 M* r* WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 tvb now,tvbnow,bttvb4 \# x3 |5 B' V. E6 e3 A& b) ]
250公克公仔箱論壇0 g+ A+ M* V9 _) s, p9 _$ G: m; X
糖粉 tvboxnow.com% Y: e; L+ X* Z8 J5 a! |# i8 k
400公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c5 K0 o; l' f* E
蛋白 tvboxnow.com- U( L+ b6 G6 K) L k5 z
300公克
5 U! s' F7 i3 N3 n. T( Ztvboxnow.com tvboxnow.com' _; P) n. b8 f/ k7 {
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb) D, V9 ^! m7 l# P9 X& h
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。tvboxnow.com4 k( i) g. u( j) x) I+ y
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
3 `% A! T- X9 f+ E( r1 A5 Y) K3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。" r: R! v" Y' B f" m5 D; [3 `
4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
3 {/ d# d/ ?7 J' |: p+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
& A: x3 L7 T6 ~$ z/ m8 V& yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
; F a2 s+ Y0 A. @7 I1 P! Mtvb now,tvbnow,bttvb7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
$ x; D; F, d1 h" m) _/ Htvboxnow.com8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。1 e. J, o, I& @
【備 註】tvboxnow.com9 c5 {% Z* N8 r' Q3 G
溫度:180℃/時間:10分鐘公仔箱論壇, [( I: Z" t- g$ P
份量:約25個
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1 b+ l* M: W6 W* g1 X公仔箱論壇
6 H: \* [) W U$ v5 Z3 z. L公仔箱論壇雙色餅乾1 P7 q/ V. G. h. W# f, i
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c9 I- ~$ h+ t& Q4 l/ h
1.奶油 tvb now,tvbnow,bttvb& k5 Q! x' R; @9 f) Q V( N
150公克
) f* z8 G; {7 b, R: ~tvboxnow.com 糖粉 3 X. p8 C) A: @1 }) h( y
100公克
# b* k2 A, L# [, b. y' Q公仔箱論壇2.蛋 tvboxnow.com' o- h, V) r/ }' w2 m& }
90公克
' O* m* c" o2 i" O2 K( {: vtvb now,tvbnow,bttvb3.杏仁粉 * ~9 L$ v% z9 {6 M; Y6 q
90公克6 x& U+ L% @% S) _9 l9 N* P0 U, @
低筋麵粉 & `/ A' ^5 S0 ]7 B, A9 a; s0 W% M% Y
240公克
& R1 C- Y6 s- J! ltvb now,tvbnow,bttvb4.可可粉
w) a- n$ ~6 A" r) M* S. M Ltvb now,tvbnow,bttvb10公克tvb now,tvbnow,bttvb$ D9 j/ B: a) c7 s
5.綠茶粉
5 M( n- F0 c6 ~10公克
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【做 法】公仔箱論壇+ K4 n% [3 ]$ [2 @
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。tvb now,tvbnow,bttvb+ i. R4 w. @7 P* o4 {0 c
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
, D* J# Y p) S7 f( H3 b1 n- N7 s% |5 f3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。
2 |7 S6 K5 _# f" [% o4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。
0 Z1 i& u7 H6 C l: l& `5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。tvb now,tvbnow,bttvb3 W) K0 f+ j1 v( d2 ]& h
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。: V1 l c9 }) }6 m
【備 註】! S$ }: t- {. k j
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。公仔箱論壇; U0 }: X' Q/ ]8 N0 W$ v$ s& s
約50個$ `. F8 d7 ~: a0 B
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美式冰淇淋香蕉鬆餅& U' g, o% a9 Q3 v& q) R. z
【材 料】
/ [9 E) \# F R- \2 xtvboxnow.comA.蛋 100公克tvboxnow.com8 z; r* k" U% m8 q% G, d' \+ A
細砂糖 40公克
+ A6 W5 x9 ^5 u9 J9 I2 @' M* ~公仔箱論壇B.牛奶 100公克
1 M, O" u3 m1 ktvboxnow.comC.低筋麵粉 160公克tvboxnow.com* |9 h3 }) r# R6 @7 P, C: c
玉米粉 40公克
/ X! A+ W5 k5 H公仔箱論壇泡打粉 6公克
# Z- r* g$ u" jtvb now,tvbnow,bttvbD.融化奶油 60公克
3 _% Y) k) G4 h' |香草精 數滴
3 M: s' r% \) {tvb now,tvbnow,bttvbE.香草冰淇淋 1球
2 B6 L+ W& n. q% v+ X& f% y+ ztvb now,tvbnow,bttvb香蕉 1根( D0 k9 V Z1 g# ~
糖 20公克
0 @8 J8 n# D- b5 s8 j& l$ @奶油 10公克
, X" |: `% b0 ~% a, ^) q. @公仔箱論壇焦糖液 適量
, f9 k& z2 D( l8 w2 j公仔箱論壇 + C- o' w6 T% W! S# ]+ u
【做 法】3 t7 L* j5 e8 i y
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
) n# M m/ U0 M# Z0 c; w8 t2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
8 C. L/ ~+ c* V. n4 F/ gtvb now,tvbnow,bttvb3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。公仔箱論壇; z) k4 @) g i
4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。, H) n0 F" U# E9 f: B* L
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
' {" g% M4 v3 X& h! D1 M( \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
3 p: f' O0 }9 `% ^# M9 Dtvb now,tvbnow,bttvb7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |