本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
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: O% [% D# A- u$ e+ @6 Q' ?0 Jtvboxnow.com貓舌餅; B3 S# w) e. z2 T9 F: h: l
【材 料】
7 y" e# a7 V- R- U/ _2 V低筋麵粉
3 n% I8 j2 _4 C2 t- B! h公仔箱論壇400公克
4 i6 ^5 O+ y% `$ E- wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油
( K# R! `+ m/ v# j, [7 R8 Vtvboxnow.com250公克
8 E, ^6 `1 l4 ~糖粉
Q$ G; z6 O5 `9 x( \/ l0 ~公仔箱論壇400公克
: T4 o: l+ p+ u* m$ }3 p蛋白
7 E( \3 H# N7 G5 Utvb now,tvbnow,bttvb300公克
5 Z. L2 }- B# f% P/ U4 etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, [/ k& o& G8 X+ ~4 W
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb# ~8 r' G( F$ y; _6 U, V, B
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。公仔箱論壇( ]- b5 ~ } J- h; S- U5 _
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。* B/ u! {5 m4 S5 |6 ~: f
3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
8 N% k. ]% d# i' C E# kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z, ^$ @" ^5 D. P, J
5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。/ Y5 w: z3 H8 L
6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r4 M' d# l, C) a4 W
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。" k5 R) @, a# c% ?/ X
8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
; O2 S$ j; \7 E' r' H【備 註】; L2 ?) X9 c. \( c
溫度:180℃/時間:10分鐘! p7 B: V, Q6 |$ A& j
份量:約25個1 \0 H+ J a H. }6 @; I3 E/ B
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7 l# d/ J0 |- r8 X3 wtvb now,tvbnow,bttvb
# w! v x6 ^. q# utvb now,tvbnow,bttvb雙色餅乾tvb now,tvbnow,bttvb; p6 T& x4 V, U3 [5 K7 f
【材 料】
6 ~- D8 o' s$ r8 R( o; g1.奶油 公仔箱論壇. w' B+ }7 i6 G, n. w# v7 s6 @
150公克tvboxnow.com# f$ c+ e. t3 L5 _
糖粉 , u3 K) G- z. l+ \
100公克tvb now,tvbnow,bttvb% o; W, H+ R. b! Z, z
2.蛋
4 X' }+ w1 I/ q; RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克
3 U& W4 V. ~; ]6 ~8 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.杏仁粉
0 N9 }6 Y$ Z% Q90公克
4 ~$ q4 n2 A- X+ _ 低筋麵粉
$ X8 ?' {: M$ T6 j: g' L# u& HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。240公克
5 o- k# T0 s. b2 `4.可可粉
" Q1 C3 s7 M- PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克
y' ^0 m Y) N& n( b8 h1 J% @+ n公仔箱論壇5.綠茶粉
5 m, p! r. T( ^1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克tvboxnow.com- `! H; X8 i" `* o; p1 Y
7 T' X3 G% V) o% V3 [- vtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
4 w8 M4 w3 s8 X公仔箱論壇1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
$ \1 D- S4 E4 q# A U9 V, Ntvb now,tvbnow,bttvb2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。/ J0 l7 H3 R* u
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。tvboxnow.com- p6 N4 t- f) m+ Q: G
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。tvb now,tvbnow,bttvb( B$ j- ?# _8 M+ ] D8 F; ?
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。tvb now,tvbnow,bttvb2 U* _) I3 [3 E' Y
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
3 Y+ E; G( s3 ]【備 註】& | b0 z- B6 w) [4 g
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
( G, C, `( c2 X- _1 f. C# K5 i5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約50個
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美式冰淇淋香蕉鬆餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F4 k3 D2 y4 E3 p8 P- f
【材 料】
: T$ f* ^6 h4 W. ]$ hA.蛋 100公克tvb now,tvbnow,bttvb+ v( X1 ]" ~! g
細砂糖 40公克
8 R$ }4 @5 m% G \% d3 O7 z X6 M( @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.牛奶 100公克
( _( u$ A' F7 [! B4 t* UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.低筋麵粉 160公克7 _/ A ] M5 h$ z" n
玉米粉 40公克
3 r" k( d2 R/ o1 C3 j5 ~9 k泡打粉 6公克& \, x, \- z& q
D.融化奶油 60公克) C) c+ c5 I, D% D( m
香草精 數滴
6 X& ]2 ^) w" Z/ ?& k- BE.香草冰淇淋 1球! q2 [6 I2 m1 M
香蕉 1根
( O# n' o! W) A# H% k7 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 20公克
0 M& z9 Y( Z. ]! Ytvb now,tvbnow,bttvb奶油 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s: C3 C# R0 x3 ^& ~
焦糖液 適量0 B _7 i" r- A2 L. K* ]
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【做 法】
/ [+ d# x7 \1 t, Htvboxnow.com1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
) o- i/ M4 f" `/ d! Ftvb now,tvbnow,bttvb2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
y6 t5 [- `7 ]- _$ i8 s: v- D3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
, ^' J7 @8 Q/ x4 B o) a( T+ b4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。
0 u0 Z8 g K$ o, [tvb now,tvbnow,bttvb5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。 O% E- N" i9 e# [( H0 i5 u! B6 V
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P2 X, u+ C$ X5 V
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |