本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯 公仔箱論壇9 h( f* ?, F- C# a9 B4 a
: d# \4 v: Z! `: PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! e/ `5 {9 Z4 F
貓舌餅
9 [. v# J, V/ g" E+ l" D* T3 Utvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
' u- ?, M$ j) N; F4 c# L/ utvboxnow.com低筋麵粉
8 R% k1 C7 L% p6 s9 e3 \$ q5 ctvb now,tvbnow,bttvb400公克
' o% m6 a+ m# C& J奶油
$ L9 @! G$ j8 J, U+ q' S& s: P/ etvboxnow.com250公克
4 d* R, }7 H2 |8 A. f糖粉
2 r* z9 ]& U3 E! r* T1 h6 W9 E400公克
' F9 m3 N8 k# j' M* U3 stvb now,tvbnow,bttvb蛋白 o% |$ U* w1 H! g+ e a3 `: S
300公克tvb now,tvbnow,bttvb; f! l" L- f' \9 u& _/ e! b. L
& i2 I# q7 G R5 \ q1 B$ u6 n7 Y公仔箱論壇【做 法】
7 C0 P/ l( h* n& G" { l, ~+ M' _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。
! G. I/ G5 s# G* n/ ktvb now,tvbnow,bttvb2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
4 s, |! k# \1 i' m/ E. j* O. B3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
! D/ }, j# Q* [+ H4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
; V# K, P2 H3 u; G. J3 ~3 X公仔箱論壇5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。tvb now,tvbnow,bttvb- f8 n, _1 i, K& ~
6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
1 |" z- W) W) q6 L8 k/ z7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
- `/ G4 e) p. i- e% F9 m9 O8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。9 t2 E9 w) ^5 m
【備 註】
' @1 M% J6 y, b' d" i溫度:180℃/時間:10分鐘
( g& P- ^9 H: |8 m) W+ k8 k份量:約25個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f% ]* S; `2 n" n: s+ H! |. H
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% o( o) Q/ _: ?+ j6 D% V8 itvb now,tvbnow,bttvb
: R' H4 l" C4 X) Z' n9 ^8 f公仔箱論壇雙色餅乾
% @& o9 b! \- G! g! wtvboxnow.com【材 料】
' U0 D: S% @" h# i4 f% {$ V$ I1.奶油 tvb now,tvbnow,bttvb/ T3 `! n P+ e
150公克公仔箱論壇1 P8 g! `1 s1 ^9 \6 L' r2 v
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb; y3 ]3 ?1 s1 Q) c! g
100公克
/ Q) v w# j3 O) Etvboxnow.com2.蛋
+ u9 c7 _- w: G% S, t( z9 @tvb now,tvbnow,bttvb90公克
1 t) S2 }6 Q; y) l1 p ]7 u3.杏仁粉
J+ ^8 M- O* j5 u5 rtvb now,tvbnow,bttvb90公克
7 I6 h4 T1 n2 a) L/ C' C( s公仔箱論壇 低筋麵粉 公仔箱論壇6 F* |% m ~% E- F9 R8 Q
240公克tvboxnow.com3 {1 i# V* e* Q7 S
4.可可粉 tvboxnow.com4 H0 V* q* ^4 k
10公克
( c0 o2 x! s& ~+ |- h& T( r9 |tvb now,tvbnow,bttvb5.綠茶粉 tvboxnow.com% W0 \" ?; R. M7 d
10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R6 {; r+ U, W5 Z* W% o' ?
. I* L- t$ s5 u) z7 Ntvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇& r# _; a$ }) T p1 x8 y
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。公仔箱論壇) H) k4 q2 p& z9 i
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~: K7 V- O; e0 G
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。
6 c6 M' }0 K$ d& t公仔箱論壇4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。5 n6 R) e4 R$ [, f
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。
( _4 _) l2 ^" l. `# K6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。tvboxnow.com$ m, T3 T$ f% p9 w& j0 x5 {1 j
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N& f5 z) Z" \9 T7 `$ ^* p# F
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
. ~! ^; a, j s' P約50個tvb now,tvbnow,bttvb' J' G% Q& R0 ?$ n/ z! M
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# `1 @& Z8 f1 Z" O& W4 ?% R( B uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美式冰淇淋香蕉鬆餅tvboxnow.com% v: T; L9 \- f7 v6 j' j: D
【材 料】
( V% l3 c- h6 @1 `( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.蛋 100公克公仔箱論壇, E5 S" \7 \' |
細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb1 X0 V0 [ j" A1 {% j) H
B.牛奶 100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ n. V( W# o* ]# _, `" p1 V1 }
C.低筋麵粉 160公克
1 a6 D' X6 N5 c7 i6 N. k* m0 [tvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 40公克. }- l+ ?) `! b+ y
泡打粉 6公克
1 ?' i: k* D J1 stvboxnow.comD.融化奶油 60公克4 B; p" g7 R& h: W
香草精 數滴公仔箱論壇! U- N$ C) _! C: M9 ]. m) S, Q8 q; [
E.香草冰淇淋 1球tvboxnow.com% X: d! ]3 U; R/ {% Y
香蕉 1根tvboxnow.com# a1 _: S) a5 z |- h9 Q. ]. J
糖 20公克$ ]% Y! e! t7 ]. { u. M O
奶油 10公克
- O7 y. z9 I0 [/ u! u! utvb now,tvbnow,bttvb焦糖液 適量
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【做 法】
( m3 z' r# h4 \ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
8 J, d8 {) d/ C3 O" W9 m! {4 V2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, p& G3 D% y3 H
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^5 U- @3 Z3 x
4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。tvboxnow.com1 k. I7 h! F; W* |
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。" v4 W; W h) r* [/ b8 K5 H
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。* Q/ `# l" X6 L+ k% \4 G
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |