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胚芽核桃麵包
" X, j2 `/ C5 Ktvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb+ X' Y9 o. }% |$ D% [2 s4 L
高筋麵粉
, y- D& q+ L8 ]1 p" Ftvb now,tvbnow,bttvb782公克
) `8 |2 G Q5 u2 c, W* d公仔箱論壇胚芽粉 tvboxnow.com+ S+ [: z' N) f. D* m
87公克
6 z4 r9 _0 Y8 z' Q! N0 P! Q小麥蛋白質 tvboxnow.com- d3 H) u: H5 r$ {4 K" s2 i [
43公克
& ^4 S2 m2 x% p, M2 A. O. i速溶酵母
" S( B! s0 l% U+ n# _9 ytvboxnow.com9公克+ U* Z+ F6 o) h+ D* ?1 O% N4 Y" ?
細砂糖
" s3 Z7 z0 n, n5 ~) {公仔箱論壇17公克tvb now,tvbnow,bttvb7 v5 \4 Y$ f9 Q( i: u
鹽 6 o/ k/ n, _$ h7 A
17公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h, N$ T! s( ]( l& p# v) w% I7 @$ _6 N
奶粉 tvboxnow.com$ K. M" y0 t! C8 p* i$ o
17公克tvboxnow.com% r4 n9 V" g1 `9 s6 f% t) H; A
蛋 7 l! e8 O) T6 J3 k
43公克: c( d- m: c* Q, d7 M
麥芽精
; @% k9 c& V; f* M3 k, @. Y# ftvb now,tvbnow,bttvb3公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E6 b! M' g. a( a
改良劑 tvboxnow.com$ y6 n; B2 F' S+ X0 K- Y) @, g
2公克
b6 @+ f! l0 o: i* l; E4 _" p發酵種麵糰 tvb now,tvbnow,bttvb2 z# X/ ]( B+ j
261公克
; U7 B v0 U8 n; w' G9 t) |公仔箱論壇水
4 I$ j5 U, ` Q, M$ h+ u$ X公仔箱論壇608公克
0 ]( u* e% M8 W; utvboxnow.com內餡:tvboxnow.com3 w j# m: z& f
核桃
0 N+ {1 @: x7 J) v$ v( i$ Itvboxnow.com60公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `8 n; J( }4 \2 l& F# h
葡萄乾
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1 e$ w2 _# W1 `* Y4 l裝飾:公仔箱論壇8 p/ e/ l5 `2 B! A1 Z
胚芽粉
6 O3 i% N- x( J: P0 t: G. X p7 A適量
7 n! h5 m8 a: m3 q# u& | , S0 N3 ^- I5 B! `2 K0 L# _
【做 法】
+ E% n' q4 Y# u4 [( atvboxnow.com1 將材料中的水取適量倒入容器中,加入麥芽精、改良劑攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B8 x) e' f4 {" M4 K
2 將所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發酵種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。公仔箱論壇. i; c' V; C. \1 @. g" d% r" ~
3 取出作法2麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置,進行延續發酵約40分鐘。
9 ?! Y9 X1 W8 I8 E! Y2 q( q* W公仔箱論壇4 將作法3分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
% A0 h, z, ^/ [* D* htvboxnow.com5 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀,撒上核桃和葡萄乾後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
" f5 O! I3 D# u, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將作法5取出,將表面均勻沾上胚芽粉,再以割刀在表面斜劃3條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。tvboxnow.com$ ?2 v7 s6 q( f1 U% C) r5 ~( j0 m
【備 註】
- t% U, [: W" q n" j0 P$ O份量:6個 |