J! h. j8 P6 V# Q2 @; j* y# y; W
歐克麵包
) C$ T4 y2 i- O5 r! c) stvboxnow.com【材 料】
8 C0 s' J' H5 ^ m公仔箱論壇中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S. B: V i( y y. o
水
: b. }1 ?! m* s( r4 Q. ~7 H7 ?211公克
# S( i# g9 J/ U: o$ R! Ttvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb( d1 J) Z& [$ ~5 h$ {( ~
352公克tvb now,tvbnow,bttvb% U2 W3 f$ X# i: T9 @
新鮮酵母
7 P9 }! X s7 Q# f/ U- ], G18公克
0 f" s: W5 G) s+ {" [5 `$ u/ y6 x8 p6 I主麵糰:) Z! H: @8 d5 W
全麥麵粉
/ O6 Y! ]6 y1 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。234公克
0 l) I* c! D3 s; w8 s) |' E小麥蛋白質 公仔箱論壇9 ?" U S. }; ~$ a6 Y3 `
29公克tvb now,tvbnow,bttvb7 \7 y# s2 d2 Q- B, ~- d
細砂糖 . Y3 v7 d( C% x( u
12公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _! `4 e+ d1 o* o) H
鹽
' e% b* k6 N7 j( H G; \, g7 ~, }公仔箱論壇12公克tvb now,tvbnow,bttvb1 f5 w6 q; I" Z1 H, h& \; n4 j
水
; I) _- n: v1 ]0 X5 t, Q+ T- k7 _公仔箱論壇135公克
9 Z$ R O, r0 x# @/ Otvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 5 o5 e" T3 I$ y8 H/ D
59公克
6 ~2 k# }+ B& p4 h4 |0 T, nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他:
$ p) n8 m4 ^( m8 o& L/ utvb now,tvbnow,bttvb蔓越梅 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]% _6 S0 ^& J" c/ f d5 O( h
100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \2 y' h+ J% W) G
核桃 公仔箱論壇 ~7 M0 T0 n% c: v F
100公克tvb now,tvbnow,bttvb+ \* N# S! y% ~
表皮:公仔箱論壇2 Y) p" G, z w& m4 j
高筋麵粉
, ?0 D: k& |& L, j300公克
2 E7 g) S1 n6 h% z水
, H0 Q+ z% h" {& z/ Xtvb now,tvbnow,bttvb180公克# G; v) [7 e {4 R& h3 M D
6 p: G G' E* Q7 x3 m$ }, J【做 法】tvboxnow.com' S" M k/ }5 |& E7 d5 x0 i# G
1 將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
. O+ h, B, }( ]/ S9 ^# ~公仔箱論壇2 將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvboxnow.com3 m9 d2 ]/ i+ D
3 將主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段,再加入黑芝麻繼續攪拌至均勻(可加一點沙拉油較容易取出)。公仔箱論壇5 s" V9 t+ I6 P2 m! {3 i
4 作法3分割成每個約250公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。tvboxnow.com& J+ R, F9 S6 m! h, T! c" g
5 將作法4桿開成牛舌狀,均勻撒上核桃後,捲起成橄欖形。
, W# o9 Y/ s, b7 U+ R2 L公仔箱論壇6 將表皮材料的高筋麵粉和水混合揉勻,桿薄成0.5公分厚度,包住整型好的作法5麵糰,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面劃開二刀,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。 |