
* h- |6 l& ^% g2 ] W, Z白松露麵包tvb now,tvbnow,bttvb% k; x5 o( v+ O" x0 E- r+ v0 z
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S+ D( J0 g G4 v0 v; t
中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r% n: ?" N ?9 g7 z
水 tvboxnow.com& n# f8 D4 v+ A U( {, h$ S5 j
125公克
* h3 o- T, e& [公仔箱論壇高筋麵粉
* k! }4 Z. |9 U. `, d1 U$ L208公克
- U. k4 J$ h5 y: I. Ktvboxnow.com速溶酵母
5 ?1 F( W' A( [0 w6 J, K, Ktvboxnow.com5公克tvboxnow.com! X2 t5 v; |* ~) d' A! N. P3 B- N5 s
主麵糰:
* U' Z% P+ m6 p/ Z9 X鹽
. k; W7 ]1 g/ |9 [4公克tvb now,tvbnow,bttvb2 x* k9 _; X$ z0 Y% R
高筋麵粉
/ c Y5 i0 L5 W; Y5 r1 {tvb now,tvbnow,bttvb70公克
$ y4 q1 V* E! O1 ytvboxnow.com細砂糖
! L) s! R; V) O2 V2 Z3 a' I9 h14公克
& i7 S+ T7 X5 Q; T/ U( y G4 F小麥蛋白質 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?) c* u7 Z. E o% x! I
18公克tvb now,tvbnow,bttvb' i7 G- u: s, i; s, M0 y: S
水
7 A; f- s% W7 a, _6 J, G0 Y公仔箱論壇85公克4 W7 e; l9 E8 @& _
改良劑 3 N& O! f9 A2 r2 b% C/ d% l! b
1公克
7 [8 @3 R- G0 k" T8 Stvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 ; ?5 H+ h; P3 R, j8 `' M ?5 p, X
28公克+ O* T. H% p) t
夾餡:tvboxnow.com0 Y+ W3 R9 k1 C h6 p& g2 M
白松露醬 tvb now,tvbnow,bttvb' I# L# ^0 m' e$ h% x2 n1 p4 R
50公克
" t; h+ z: G. H, ^; w: gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 ( r& |8 M. ^: z) Z( z k- n- R
30公克
: s7 }3 G& q; i& r5 j1 I乳酪
3 c; ~9 b4 M5 @! s# t) m30公克
$ [. H6 R. D" T! u. l) u+ e1 rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; o- D4 g c0 n& s2 ]
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f" i0 r% A* W
1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。; X9 g# K# B2 \4 c
2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x5 F/ f2 a. G5 Z- ]. C P. f7 `7 d
3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~& t4 g Y6 A8 x, Q
4 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。公仔箱論壇. Q! r% _9 I, h
5 將作法4分割成每個約60公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
* R8 d# K# A9 v* Qtvboxnow.com6 將鬆弛好的作法5再次滾圓,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。tvboxnow.com3 ?. C9 |4 c) F0 G7 ^5 e% ]
7 將作法6取出,在表面撒上少許高筋麵粉,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘後取出。
1 L! z- v/ b% `' y; N8 將夾餡材料中的奶油和乳酪放入乾淨鋼盆中攪拌至鬆發,再加入白松露醬拌勻,抹在麵包上食用即可。7 }4 M6 e8 D# B6 [* M' C
【備 註】
- U! X$ n4 \: A5 j1 W: ]/ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量:10個 |