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堅果麵包
% l4 r% H$ D6 @. wtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】0 ]/ X$ J# k1 v$ ]; K
中種麵糰:
: g+ ~+ u/ ?7 X, s4 V公仔箱論壇高筋麵粉
7 b7 `/ p8 o5 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。671公克
: Y& E5 M+ O& \ x( }8 {! {/ b5 v速溶酵母 tvb now,tvbnow,bttvb. {$ m3 _, a4 g! ^; z6 h- u
8公克tvb now,tvbnow,bttvb `' O; z+ ?7 P$ e/ p' E% H6 W
水 tvb now,tvbnow,bttvb$ a4 ~. z4 k2 s+ Q2 ~
403公克
. l- n+ p: W% O" Q5 rtvboxnow.com主麵糰:
, F D$ m4 ? Y& o* m0 |; {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全麥麵粉
" q ?: n% w' {$ v6 a4 T" S168公克: t. `- ?3 q8 ?, e* y2 o+ E( ~
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B1 [( u1 `, x
17公克
n! x! l9 j/ t# |8 j+ |7 g9 A公仔箱論壇鹽
- `5 ^& w. U2 k1 c9 R( a公仔箱論壇13公克
; K8 Q. L4 ?& Ztvb now,tvbnow,bttvb改良劑
9 d+ Y$ J) C& g* pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2公克2 M: f( Z' W0 x6 t7 `
水
, d; Y& Z9 g& i9 l- gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。201公克
( M$ F# @" b9 k6 f$ W# |" Htvb now,tvbnow,bttvb葡萄籽油
, Z1 \5 p9 |% k6 i, o+ r/ i' OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克公仔箱論壇2 @7 N+ h+ P3 r
小麥蛋白質
3 w, b, q7 U; ~+ k; R" Jtvboxnow.com42公克tvboxnow.com+ ~9 D- |: s0 O
內餡:
3 O; p! C/ r8 ~/ b+ r! j# B1 Q葡萄乾
( e8 I; Z6 h1 i90公克
* e' b/ ~1 f. ]南瓜子
$ f& L4 [$ v- ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克tvboxnow.com6 ^: ?6 x+ ` _8 h( ~
枸杞 tvb now,tvbnow,bttvb) w& |% \- H8 c
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核桃 ! f6 y( A7 ^2 ?* A6 D
90公克' P$ d; g9 r8 V$ |
裝飾:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f1 y1 T+ |! S4 ^
麵包粉
( J6 P9 A1 ~8 A$ R G& Z$ o& Ktvb now,tvbnow,bttvb適量
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb+ m+ ^" h6 j6 N; s# l: T) I
1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
* @. _ Q7 S- j& ?& U, r% {( r J1 u, z5 @tvb now,tvbnow,bttvb2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
( K) o% N+ O3 ~" M2 |$ e4 l3 將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。
% V: _/ \9 j' y+ ~/ U8 {tvboxnow.com4 將葡萄籽油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _3 G; W" ?& M, ^9 I5 E9 `
5 將葡萄籽油加入作法4中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓。
: p5 |4 F7 {5 @2 N k1 u/ c公仔箱論壇6 將作法5分割成每個約250公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。6 H0 m& [' S2 k$ {, d! I! D. Q
7 將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形,撒上約30公克綜合堅果後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N: j. E& e" F; [$ w
8 將作法7取出,將表面均勻撒上麵包粉,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。公仔箱論壇, j$ ^0 F! @/ S9 s; `* d8 P$ A
【備 註】tvboxnow.com$ \5 h4 e( m5 M7 j! B
份量:6個 |