
) C7 t2 T6 E+ e6 Q" p/ ]: q堅果麵包
. y& A% o0 R/ V【材 料】公仔箱論壇) ^0 z2 u1 }. v9 K" ^, A; j0 ~
中種麵糰:
7 ?$ c8 _# K6 g h( X( {0 u高筋麵粉
- X, U. V# M, p- d1 r& `# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。671公克tvb now,tvbnow,bttvb( s0 z9 n& A; K
速溶酵母
1 a; `- f/ T0 c" l1 V$ v* u8公克tvboxnow.com6 ?2 t" o$ b* `1 a. U
水
0 `5 V/ H7 N4 P# h5 O zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。403公克# o0 _5 v" i4 i ^8 h
主麵糰:
* j' k* k) X; J8 y" `. E+ G3 \% wtvb now,tvbnow,bttvb全麥麵粉
q! |* H) ]; L0 v3 l6 x D+ I ktvboxnow.com168公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q. I- _* n7 v2 G
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 X- Q1 s, `5 z+ B! u
17公克0 o% H& d: a( y/ I/ l4 J
鹽
8 O, Y2 `* I1 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13公克公仔箱論壇7 i# \2 I) W8 G c. @ x- }4 D6 k
改良劑 公仔箱論壇- x# B. c# C) U* S+ b( S, o
2公克tvb now,tvbnow,bttvb# [9 P- G+ l4 H" m8 ~ `
水 公仔箱論壇( t$ _! Z3 V# q6 i) r. I4 [1 @
201公克tvb now,tvbnow,bttvb9 a+ C+ n+ Z) E3 S( n, T8 b" G
葡萄籽油 tvboxnow.com+ }! C# u$ K- ^( m- f
50公克
5 A g' g2 e5 L" { Q9 ?公仔箱論壇小麥蛋白質
! q4 N0 Z+ f5 utvboxnow.com42公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E' y. j4 i& n" B! U- h
內餡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M! Y3 X& }" p- x5 y
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P8 f* I9 p7 }: ^& g! K" S" ]1 z
90公克
) r8 c, k9 K# r5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜子 tvboxnow.com/ r F: b) Z, k* R) k, ` A
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6 V' ]& M& ?0 r! Etvb now,tvbnow,bttvb枸杞 tvb now,tvbnow,bttvb" S% j! y; I+ c, C! P0 g# H
90公克公仔箱論壇8 I% k1 @) ^ ?' g: o
核桃
4 L( x3 V0 g$ s) o9 V# ?# @7 qtvb now,tvbnow,bttvb90公克tvboxnow.com7 [1 a) L7 Z, w: m4 a3 g
裝飾:
2 n$ \- x# z& [- f' U4 x5 j麵包粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z+ W( p! R+ q+ b9 z. O. E
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 _& a! h) {: K0 o
) o/ u# @& j J* [# ~" y9 X- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb. r% O2 a6 i! T* ], u" A) W( l
1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
" z5 p( e! P4 Q5 {2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。7 j% i7 {& \, t. q, Q
3 將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _: k1 `, z8 t
4 將葡萄籽油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r% e; ]0 x" t2 N* a
5 將葡萄籽油加入作法4中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓。7 k7 Y* q# o: v, \- w5 b0 t
6 將作法5分割成每個約250公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
+ f, G6 _/ E' F& p) I1 I$ Q" z9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形,撒上約30公克綜合堅果後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
% L6 p, |, h3 }9 Ktvb now,tvbnow,bttvb8 將作法7取出,將表面均勻撒上麵包粉,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
) \, A4 x5 @/ @2 E4 }% ]0 ?3 k# N公仔箱論壇【備 註】
; Q; \: |3 `% z$ \0 otvboxnow.com份量:6個 |