
" f& w+ T7 s' l2 j* N胚芽核桃麵包' M5 K7 x/ J6 @6 ^ a
【材 料】
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$ V: x P6 l( m5 Y/ u公仔箱論壇782公克
% t" d. R/ n7 p+ p+ |2 t9 k% K胚芽粉 ' O2 G' X* |+ Q" H% d$ z
87公克
4 r+ q; T* S) a. T7 ]9 l公仔箱論壇小麥蛋白質
% @; ^ _8 b2 f/ ]- l2 H' q8 f' X9 @43公克
% {) s* R3 O) k. t t/ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母
0 {2 z( e, t8 h3 Atvb now,tvbnow,bttvb9公克
, B. o/ O, C! q3 e$ a: v2 x6 ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 tvboxnow.com c1 F6 m5 b* [5 |, ?- v
17公克
2 P5 L; D) m: @0 n8 j d6 r1 [% M鹽 公仔箱論壇- u# e ^- s6 {$ P
17公克tvb now,tvbnow,bttvb; {8 u8 n; w7 W/ |! K" x5 d
奶粉 5 y' r8 X& K4 S' g
17公克
6 f% ?/ o0 H) M! I7 e2 v& ?, q蛋 tvboxnow.com; v* W! {: q! z) g
43公克
' p5 C# t! @3 f9 \9 W麥芽精 0 c# H6 L, Z9 k1 B2 M2 I o( V0 {$ [
3公克tvb now,tvbnow,bttvb2 M7 ? D! J" b J; t& _
改良劑 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e' Q/ ] i3 u( n, k
2公克
5 g. k8 R( p6 `4 Q itvboxnow.com發酵種麵糰
, Q; u$ [' q$ k* |5 C- ?6 n5 r! Ftvboxnow.com261公克
" i" N# @& Z4 e* y4 b0 t3 ~, \# ]tvboxnow.com水 tvb now,tvbnow,bttvb7 V5 c7 i* B; l, {. T3 y
608公克
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胚芽粉
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【做 法】
9 m) n) Q. W, E7 ?7 C. @$ F0 K1 將材料中的水取適量倒入容器中,加入麥芽精、改良劑攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M1 K+ R% R, a; {
2 將所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發酵種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。1 q* O9 @- c S i+ |
3 取出作法2麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置,進行延續發酵約40分鐘。
% l; a% M2 `* U5 o: Z* [. X* ~ v: rtvboxnow.com4 將作法3分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
2 P+ | y8 m5 c5 B/ V- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀,撒上核桃和葡萄乾後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。tvb now,tvbnow,bttvb$ {/ U' y2 \" a, N# j
6 將作法5取出,將表面均勻沾上胚芽粉,再以割刀在表面斜劃3條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
+ C) j6 M- M* m y' r& Ctvboxnow.com【備 註】
1 L* S5 S1 K; ^7 l! c( m' O份量:6個 |