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紅豆湯種麵包tvboxnow.com1 ^5 z) D6 U( ]9 j2 O
【材 料】
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水 ' z$ o5 u- z2 o, x, \5 n$ b2 m
100公克
8 N7 I; y0 O7 t+ |0 ~( T5 D6 M8 Ntvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k$ q) o' K: i, p4 K' F' l l
167公克
# l$ Q D( A3 Btvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 tvboxnow.com1 z% p8 g+ a X* {6 C
10公克
7 ^' H+ q+ u7 b主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb# @8 N. J l6 |; v! }7 Q6 @
高筋麵粉 tvboxnow.com0 n0 k5 q6 J0 X2 G8 s" a4 n5 P: ?
167公克
# p1 j) A) W. W6 \7 K* @9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 + \5 L) w6 |- h1 a& h8 G
14公克tvb now,tvbnow,bttvb6 W$ u) {$ [; f6 n o
細砂糖 公仔箱論壇! w; I& [4 Y: h) y# b! m* X* b
40公克
& o3 h/ Y( B: v$ E: g- y公仔箱論壇鹽
3 a% d* l8 v0 C5公克
( `. K/ M& ^' f% d& M水 tvboxnow.com2 \% X/ U) b% G9 G
67公克
( W2 `" A1 F) @, {$ N6 d1 w蛋 公仔箱論壇/ ^! s: a( V! P2 o
20公克
; M% X0 y B8 H8 c# F公仔箱論壇奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `6 d' u0 h9 [( k7 P
40公克9 }) F3 Y: W( n) c" E6 T. t
內餡:+ ~, }& ~3 L$ N" t6 x
紅豆餡
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- G! [; W/ a' D$ W9 p0 q( e【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb4 R3 v3 @5 V5 u6 A w2 j
1 將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb. r# ]! m& H2 @2 m( |# Y% J
2 將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T0 Q" T# d* v; s6 b6 H( b
3 除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。! [) }3 E, W: P6 k. n/ f9 b4 e. q9 M
4 作法3分割成每個約60公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a1 @# }1 i9 M) H, F6 {
5 略壓扁作法4,中間包入紅豆餡,表面稍微壓平,用剪刀剪五刀成花狀,放入烤盤中,表面撒上白芝麻,中間沾裹黑芝麻,壓下成中空狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 @8 v4 W8 z+ u/ O, @) R; W& Y8 j6 S
6 移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面刷上奶水,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 D, E; R. X% T% s1 ^; I' I
【備 註】
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