本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:47 AM 編輯 , Q7 s( n# b. p, N3 e
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公仔箱論壇. r5 v# B L% K0 ~5 K+ ~% O5 o
QQ紅豆麵包/ N) u- M" f* U: {5 m
【材 料】公仔箱論壇; q5 b5 G: E+ d& g6 U! J! T
中種麵糰:
, r! V w* m6 _$ B6 S水
* }1 n* v$ r# }# |, M. \公仔箱論壇162公克
# b' ]0 n+ k9 r' z5 _3 z, V高筋麵粉 公仔箱論壇! y- F' U0 T. d0 s( C$ o( o) z% F! m
270公克公仔箱論壇8 F9 E8 y% p6 P+ |
新鮮酵母 ( x+ w: Y/ _0 `# h1 Z
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: v8 A' R6 H" s% Etvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb( M8 J4 t, v0 d7 h2 k9 }
68公克tvboxnow.com. y/ i. @. i! J: ?- v" `( ?
水 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^5 D2 z7 X7 R8 A+ r7 d
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14公克 公仔箱論壇1 X) {6 ~: @- n& M* i4 {
黑糖 tvb now,tvbnow,bttvb, _2 w0 S2 g! \& V
41公克 tvb now,tvbnow,bttvb' j- Z$ H9 ^. b& E9 T
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# `1 U2 j' b- Z& ~# ^ A& B+ B- F* q
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- r Y0 z9 j0 c- WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克
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; v& m% m$ n/ F7 p* ]tvboxnow.com1公克
- b% [+ ~% j l奶油
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內餡:3 G" k# H9 ]% l) _. S, S
紅豆餡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m/ Z( d/ y8 f
200公克公仔箱論壇0 Q: ?4 f" `8 q/ U
粿加蕉 ) p$ h1 _$ E5 b* N' o0 Q7 C
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8 t# }* q t- b7 F4 i裝飾:
; C5 W( x) s6 D- FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻
V4 S+ u, M& Q; T適量公仔箱論壇* N' y+ |0 s7 O% j
; v( J+ }5 C: m' d0 y) P7 ^tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】2 P; s& _" C' C3 y* ]' k) `5 j% F
1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。公仔箱論壇8 E" _ _5 ?5 s" E
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。) _# L2 B8 x" {$ f6 s/ X
3 將所有主麵糰材料(除奶油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小糰加入,先以慢速攪拌至無乾粉狀,再轉中速拌成糰,而後加入奶油打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇5 r! Y: U( \/ y7 Q! |
4 將作法3的麵糰分割成每個約60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10~15分鐘。
+ V+ q. f6 G4 ]3 R9 i; _; R2 l5 Gtvb now,tvbnow,bttvb5 將鬆弛好的麵糰壓成圓形,取20公克紅豆餡、10公克粿加蕉包入麵糰中間,並且把口封緊。" o( T8 U& Z J8 }
6 將作法5放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘,完成後取出,在麵糰表皮上貼上適量黑芝麻。
2 D. Z. h7 z) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 將作法6放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約12分鐘即可。
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3 m. C% h( I3 x$ k4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D; i M1 S: \" F. u0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d$ C( W3 T% i葡萄乾麻糬麵包tvb now,tvbnow,bttvb' S) z) h& s5 M1 s4 r
【材 料】- W9 s8 L' Z2 q4 ]6 K; T
中種麵糰:
4 M; }1 v) ]) w' O3 O/ Ztvb now,tvbnow,bttvb水
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高筋麵粉
) `3 x; X( w9 y% K. ?4 l# O' MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。507公克
1 f" m$ E8 `! R: A8 Q新鮮酵母 ) @$ X0 M- J6 n4 U# B4 L0 D
19公克 , j+ p/ N$ h7 l( @ ^ s
主麵糰:# e! p' V O* B
高筋麵粉 公仔箱論壇7 O8 |8 T. A. B
127公克tvboxnow.com. \% t& g1 M" j* Y, B
水
( _' Q7 y, g. ^1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77公克 公仔箱論壇* @/ ^+ \' v* W. M
細砂糖
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$ P7 x* L, ~) c0 f3 D% `公仔箱論壇蛋 tvb now,tvbnow,bttvb! ?" o: I: V5 y: |& X7 j7 o* N8 h0 d0 c
38公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 e' m& l* V w6 F
奶粉 tvb now,tvbnow,bttvb( p, T( i/ {' y0 h
19公克2 I% P4 f% d- M1 P( ~1 O. Z! w
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb( y1 F8 U! X4 d
6公克 0 n9 s3 [6 L7 _5 [/ a: V
奶油 7 R+ D! r+ d9 H& z+ @
76公克tvb now,tvbnow,bttvb9 n2 c$ c: q+ W$ |9 o
葡萄乾
# y8 g+ M3 V8 p# s% N0 I- }公仔箱論壇63公克
3 D) V( T$ C8 u3 D$ h$ h' ^內餡:
+ ^. W4 D4 a+ ktvb now,tvbnow,bttvb麻糬
6 X1 L7 G8 N: }$ dtvb now,tvbnow,bttvb480公克* Y& @" i- N9 j. m5 G1 g9 U
公仔箱論壇5 m/ C+ H0 ^) v& s
【做 法】
2 T1 d% L% E/ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
- R3 P, }& k- P5 |( U" V. ltvboxnow.com2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
. ~. J' ~/ K& Y5 G7 q3 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L: p3 v1 p. C% j4 Q
4 將作法3的麵糰分割成每個200公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。3 t, ]1 f2 A0 l. l. L [7 z
5 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,放入麻糬。tvb now,tvbnow,bttvb2 d+ X; W8 |( y; y+ Y6 s4 G( {0 b
6 將麻糬包入牛舌狀的上方,將下方用切麵刀切成條狀編上即可。tvb now,tvbnow,bttvb& ~5 R# }, X# |
7 將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。
# n# ?2 S( p, z L( W( `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約25分鐘即可。 |