本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮
3 `" @! O/ n# v" X! J9 l: R公仔箱論壇【材 料】) `! y: p/ }" m1 E. h1 c: A# e
高筋麵粉 500公克
- c5 C( ]/ A6 Z4 _) Gtvboxnow.com橄欖油 25公克tvb now,tvbnow,bttvb3 W% Q9 K! x6 ^
酵母粉 4公克; s! x$ R; i6 e! H7 _
30℃開水 280㏄
$ M3 o0 S: i( t O全蛋 100公克. O, R, i" H9 D( P/ n" _
鹽 5公克
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【做 法】tvboxnow.com& ?2 A# |7 c8 R, C4 z; A" E; H
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
0 A. @7 o* |( D, t2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
$ f2 E3 |/ l8 i- B1 jtvb now,tvbnow,bttvb3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
3 y! u g$ H+ K4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。/ ~- V; C! z" o/ g, X
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。% @7 N! a* d# a4 [8 l+ l" S! W" q
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; X3 }8 _ ]/ C
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。8 ` _4 ] G2 } U4 f/ ]* G
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。tvboxnow.com, e0 S; T" _) T
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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4 t* X4 w k- [$ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜香腸披薩
1 h: U/ O+ {* {$ g) ]3 Rtvboxnow.com【材 料】
/ s( `! b; w' i, ?' D公仔箱論壇厚皮披薩麵皮 1片
" }7 ^. B+ p, A, R" s蕃茄醬汁 適量
$ t% i! n; Q u2 y; Rtvb now,tvbnow,bttvb台式香腸 2根% K/ U* n- e |% G
青蒜 1支TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W+ k0 b: {: L/ s
帕瑪森起司 30g公仔箱論壇 o% W$ w9 @5 V0 x$ }0 a8 w3 Q" m
瑪茲拉起司 100gtvb now,tvbnow,bttvb8 T0 y; n4 A* _1 |8 ^! d" n+ C
# K3 d2 K" g" j7 h- a5 ^: s/ Z" q【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }6 q% z" z _7 E6 A. u" o
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
4 D" g e3 I- q( K+ f3 b" r公仔箱論壇2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
8 Q6 k" ~4 X; a* \; k* stvboxnow.com3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
% f4 A9 h/ f( `! s# j) Ctvb now,tvbnow,bttvb4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d; d* h- l# t/ I
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
& }' g, F4 _3 Q; C4 m2 E公仔箱論壇【備 註】
1 h/ k4 D6 u& }1 Q; K- _" Dtvboxnow.com在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |