本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮
- C( X1 y* T1 g4 L) z( A9 Wtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvboxnow.com) Q. j! { T& p0 v3 f, d- j
高筋麵粉 500公克 S' {& e6 q8 I. C# \+ }) h
橄欖油 25公克
4 Q6 L$ S5 M+ y/ e, I. o8 ]酵母粉 4公克
) J$ m' y |% N/ {! w, O0 rtvboxnow.com30℃開水 280㏄8 Y0 Q: M6 B. B8 o2 m2 ?
全蛋 100公克tvboxnow.com5 E. U' [/ p1 {0 r1 L' N% s3 l
鹽 5公克3 u9 |8 v) v5 s( T6 t. g2 s! E( a% Q
; c/ U) v8 J# X) B2 |. | ttvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
$ R, A6 d- {; l0 h1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 D/ S) W/ G5 l
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。tvb now,tvbnow,bttvb- f' V% I' t+ A0 \6 X
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。tvboxnow.com! j4 ~2 [: F2 D* R0 _2 ?( ^, E
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w' m2 V) h- J' C* u2 x
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^( q9 W$ [; {* q6 p! C6 [
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。7 D3 I; N0 h& x1 E+ x- U
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
9 t6 g6 j Y8 Z j( W$ a公仔箱論壇8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。$ I# f1 Y$ Z( ~6 K5 E
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
% j: \, v2 u5 f( z* W- Z6 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' W% {$ ~, f2 K- l F, M

U) g* I: }5 R7 D; V' `$ E, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜香腸披薩
0 `6 \3 b$ ?9 h3 Ptvboxnow.com【材 料】公仔箱論壇$ c8 N* j" O$ _/ a. ?* p- Z
厚皮披薩麵皮 1片 v8 N! ^# @! G$ C) ]
蕃茄醬汁 適量
% h& ^6 A3 @/ L, V: ctvb now,tvbnow,bttvb台式香腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb. f) k g4 ~, u. {
青蒜 1支tvboxnow.com: h; H" C" }; v) Z" N6 Y' P- @
帕瑪森起司 30g
- e7 e+ R, D6 `( p; k瑪茲拉起司 100g* d9 O' \" B0 X9 {9 s- s% _% g0 ^
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【做 法】
9 M: f' b2 K6 K- c: n8 B( _0 o9 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。tvb now,tvbnow,bttvb C8 p( B3 [; `4 I$ k k! @ Y
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。tvb now,tvbnow,bttvb4 f2 D+ q' y4 {/ v+ C
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
3 q* M1 _% B# l- }tvboxnow.com4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。公仔箱論壇& u/ n2 {$ J3 Z: W B+ \4 `3 X j
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
5 d2 ~: H& ]( M( f y1 y【備 註】
% P5 R! Y. W, h, z: p" S, F在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |