本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮
1 p. a/ W- @, j2 P8 r! g; k! E6 ]【材 料】
" J4 h9 Q2 X2 s' \' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 500公克0 W, B5 Z' F" o5 i- ?
橄欖油 25公克8 A. a2 @6 |& ~3 z0 ~+ Y: _ z
酵母粉 4公克tvb now,tvbnow,bttvb# F: w4 K9 m/ R( i7 A2 P( A
30℃開水 280㏄tvboxnow.com% n* i1 q& D. S
全蛋 100公克
& g: v# K, P) `! H# Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 5公克
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# N7 _4 o/ Y; _: T) \【做 法】
9 c! R- ~) ]8 mtvb now,tvbnow,bttvb1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。公仔箱論壇9 v9 b0 n% Z4 { ?& C+ E
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
4 r, c% C, T6 `, o4 h1 G; jtvb now,tvbnow,bttvb3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。" x) a! { _" x& b
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
$ Y9 Y3 I& H% R& r) h; z- K公仔箱論壇5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 E' _8 r/ `8 S X0 f. C2 e: l. W
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
0 S( U2 \4 g* }4 f7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
# j/ m) `+ z7 k( C5 M4 o6 Mtvb now,tvbnow,bttvb8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。tvboxnow.com% e% V) O+ W w# [9 y2 \
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H' F; y1 _3 o$ F2 t
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青蒜香腸披薩/ c& o2 [' d) H, B3 V: ~4 u
【材 料】1 w s8 @5 R/ d/ V
厚皮披薩麵皮 1片. m8 L, T; I; g; i- n4 W# C
蕃茄醬汁 適量
3 Z2 I" Y$ Z ~0 Y1 t台式香腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb$ t+ ]; j7 B, A6 u
青蒜 1支- l3 Y0 X, H k& u: c
帕瑪森起司 30g
9 D5 U& h9 t p" x瑪茲拉起司 100gtvb now,tvbnow,bttvb6 r; s/ Z0 T; `( m
5 R# R. @; u% S' N& D4 g, \tvboxnow.com【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X, p; o: U ]5 L, p( B
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
; e1 w2 G' b- J& Y; _tvboxnow.com2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。* @! x* p8 ^1 Q8 g, D3 Z
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。* d2 p0 Z: d2 z3 Z8 Z
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
# t. l% P8 P$ g2 Z1 H; r% jtvb now,tvbnow,bttvb5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
5 [1 \' v2 k2 Z5 }$ D' Btvboxnow.com【備 註】! R |, A5 J6 E4 v
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |