本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: j( }+ l( N& _& {
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8 { l2 B7 ~5 @0 Ntvboxnow.com厚皮披薩麵皮
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高筋麵粉 500公克公仔箱論壇! }# l# ?5 r+ J7 a! M$ z
橄欖油 25公克
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鹽 5公克公仔箱論壇# A1 b/ @% M5 _( u' `; ?
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb8 S) T! K5 G% r S* A
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
1 A0 g8 ~* a2 k+ I: Ztvb now,tvbnow,bttvb2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
7 L \8 E& J; _6 M# w公仔箱論壇3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
2 m: Z% G7 t; d( k4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
2 q4 Q& j3 b1 g8 O$ t8 N5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
% M) }3 _" `1 x; z5 q$ m4 L9 ltvboxnow.com6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。tvb now,tvbnow,bttvb) L2 y7 x) x/ l8 E/ N
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb% F! H! F% N) ]' B: q% R: h
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
1 S7 R0 [! {2 ^5 etvboxnow.com9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。公仔箱論壇7 Z( K3 w1 N* B
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青蒜香腸披薩
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【做 法】公仔箱論壇$ Q5 o# t1 T, m$ w+ A& r+ a6 ?
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
% r/ Q x! _+ E% j2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。tvb now,tvbnow,bttvb: y1 b" M6 g( ?. G; U
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。( r3 p* P3 c3 x8 P* ~- \$ n
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
+ d4 \+ `2 z. o! i$ P9 F5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
3 m# l1 x, c$ v* G+ n2 V" I7 s$ P/ Y公仔箱論壇【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! P8 {" _& i' ^7 J4 m+ T
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |