本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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火腿蛋餡三明治
9 N( q, I0 o8 s$ D, @7 x; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
+ r6 |4 p. |! W! I2 \tvb now,tvbnow,bttvb火腿 45g公仔箱論壇0 t0 s* _! Y7 M: _6 c
水煮蛋 1顆
7 L0 E: e: C/ J. w/ L豆苗 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 V o2 ~* S0 a3 E8 ^* B' L9 ]
美乃滋 20g! n6 K( _% ?. U/ E. }: M
長型炸麵包 1份tvb now,tvbnow,bttvb) w2 E5 v' V% \6 o( S9 e: l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y1 n+ H, K9 C
【做 法】$ m8 S9 \, l2 a4 u# `( `
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。公仔箱論壇* J k2 v& i, N7 V' o+ ~9 ~
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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* Z& A2 _# a+ z- R三明治多拿滋
1 I3 j- U4 o& ^& d9 J$ p1 Ptvboxnow.com【材 料】
: e e6 k- [( l1 P2 ltvb now,tvbnow,bttvb麵糰材料A:
/ z _: Y% o7 k水 518公克
4 x3 N& P# \) @! h) r, }# _ rtvboxnow.com高筋麵粉 836公克公仔箱論壇# T, C4 u7 [ A: z
酵母 37公克tvboxnow.com$ x5 o; Y+ p0 {
鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g( f/ u! P8 x, D
麵糰材料B:公仔箱論壇( ?# d% K2 c1 @$ ~: o
白油 125公克/ k! l6 L J% ]
高筋麵粉 209公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D, E" p/ C9 x9 j" O: l) Z
奶粉 31公克
' I G; T6 z5 g/ k1 ntvboxnow.com全蛋 84公克公仔箱論壇& t* ^1 \& J+ Q
鹽 10公克
$ A9 P- X. p j+ K' v6 U, C0 I/ t5 k5 ftvboxnow.com細砂糖 125公克tvboxnow.com$ T1 ]/ Q& n0 R. Q
水 15公克
% y* f, r( Y6 s+ {; V裝飾材料:( z8 R$ q ~' m- g+ E
麵包粉 適量tvboxnow.com0 N1 t; K( G8 R8 \7 r. a
餡料:
/ s9 C! I0 r* V8 N. m! N' ptvboxnow.com黑胡椒 少許
' n* d. J8 A9 q3 g: |煎過的培根 適量
0 ]1 _" l8 `. b& P9 K3 L2 w( Itvb now,tvbnow,bttvb巴西里 適量
0 x9 `3 b% a: G/ W* ?tvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 適量
% S4 U1 F* t' L& A# ?tvboxnow.com起士片 適量
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. ?# g! {' l [7 d U& r公仔箱論壇【做 法】
; c( i6 ]- o7 s! N5 Z公仔箱論壇1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |, I1 b6 Z5 w$ d- N! n
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。# }% b& t7 K4 v% J/ S
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
& q( N( q* l$ G; ?. Utvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。tvb now,tvbnow,bttvb& K3 R4 ~5 @1 Y5 l( W
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |