本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 9 B+ x2 ]* |7 t. ] W
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火腿蛋餡三明治公仔箱論壇5 m1 g: z& s, n
【材 料】
# D) a2 @4 k. ]' u1 J2 V; htvb now,tvbnow,bttvb火腿 45g
" n/ L( t! ]. k& K: J, Xtvboxnow.com水煮蛋 1顆
. z6 ?( `- a' Y豆苗 少許& d2 L5 B8 k! W& Y' E* E7 E
美乃滋 20g
# ~) [1 O2 H( x" u7 X2 L長型炸麵包 1份
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" J- E, x0 U0 A t5 e/ P【做 法】
6 d5 M# q r" c/ k/ [1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
\! @% {: Z2 n+ S5 h2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。tvboxnow.com/ {" S) {6 r6 |4 d$ r. `
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B5 g4 P4 l9 f
三明治多拿滋tvboxnow.com- H; Q: G. f; H( L, f5 o- E- X: p9 H
【材 料】tvboxnow.com: t+ J) V4 T \# K+ Y! P
麵糰材料A:( s* O. U8 h9 O( h
水 518公克
' E" `: Z$ r- B- S# O5 ^, Ltvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 836公克2 ]! O4 y, C/ s# ~2 Z( b
酵母 37公克
@: U5 T5 d2 k$ qtvboxnow.com鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g, q( ?5 F. c. m& _: G
麵糰材料B:) B6 w1 U: m$ W
白油 125公克
{3 w4 j d: Y0 v: ]9 ~6 K9 s" N高筋麵粉 209公克
! D1 R; K$ b7 Qtvb now,tvbnow,bttvb奶粉 31公克公仔箱論壇3 O' Z- ]5 h+ N* C; d. Y$ Q- Y
全蛋 84公克
# x3 l; Z& z& w6 o; B5 Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克tvboxnow.com- L( d4 x& X! E- p. X8 }
細砂糖 125公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }; W7 F# k! |
水 15公克- U1 _+ n2 U! o' P+ k& r0 t+ o
裝飾材料:
. Y7 A+ J9 n# S0 r8 {: ]7 C麵包粉 適量
3 S( O; ~2 ]0 o& w" D. \餡料:
4 S- U" l1 X; @! n( M黑胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 f. W3 z: x" a7 A; N- K
煎過的培根 適量
. \1 h! `# c4 A o+ ]2 o7 X0 ntvboxnow.com巴西里 適量
) Q% W3 I* I) Qtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 適量公仔箱論壇/ P2 q- ]+ `: y: g
起士片 適量
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! `+ O$ _5 F# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
6 U5 H- D% ?/ w/ [* M7 X公仔箱論壇1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。8 j* L' ?) s& O' U+ g) X6 S/ M |
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {0 R3 }$ h0 o% R6 r& v
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。0 y/ h' Q- ~7 c
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。公仔箱論壇' [, \8 H" Q! w9 T' h* |3 N
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |