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$ `. A3 A0 O7 S2 X% `公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇4 I8 i( F% D. ^% W' O, y4 ^ E
中種麵糰:公仔箱論壇+ p6 H9 d0 N( ]" Z( c5 w4 i
水 210公克
A+ x1 ?9 V5 l7 U c) gtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 338公克公仔箱論壇, Q, |) O; N* `& S$ C1 |: \2 W
新鮮酵母 17公克
) D) C4 x- c3 h x+ G& Vtvboxnow.com主麵糰:
0 @7 V, |# C, _. Z! y6 Y( M. ntvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 145公克公仔箱論壇; i9 t+ W, U9 P. f, s" W
奶粉 14公克# |) G# N' @( K0 g3 {
細砂糖 39公克. }" }: Z$ a* d; H
鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb$ M4 j! ~- S/ H9 `5 h
水 89公克tvb now,tvbnow,bttvb* W! G& [+ }- |) M
白油 39公克
$ Y0 w- R( b# ~/ U, C4 k! w4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡:
, N5 B! d: q5 F小黃瓜 1條
# }# i7 J: n( t9 J- T蕃茄 1個
; \( f" Q/ D+ u! V: t: t9 Otvboxnow.com鮪魚 100公克tvb now,tvbnow,bttvb# J% @' a5 r4 e5 D) c; b6 R
乳酪 2片6 R; G. z0 X) @$ Y3 H
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb. `8 v# j* C4 C9 H5 z* F* J0 F$ W4 D
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
/ ]9 I9 O7 i7 X( j0 T7 `2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。 v1 d7 N0 r/ i4 b
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
6 R* T: l! n% u. x) S4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J. S" A2 n" R% U6 h$ W
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |