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鮪魚三明治TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I) C7 ~& m$ b* j
【材 料】
8 E, j9 _& q/ U( Q) ~% `( htvboxnow.com中種麵糰:公仔箱論壇! Y4 ^ n7 ]4 W; Y9 J" C
水 210公克
4 W2 q1 f: ^, y5 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 338公克4 M+ R4 u5 T L1 ?+ B' t
新鮮酵母 17公克6 q1 e3 s3 S+ O6 k4 c
主麵糰:8 W8 @% Y! [" T7 o( C+ k9 E
高筋麵粉 145公克6 [: X; J) ^8 s9 J) N
奶粉 14公克
. _9 j: G: d' ^/ a& Gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 39公克
1 S; m6 N! J% D5 }5 utvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克
. U5 `' z( l! O2 Q/ Z" m4 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 89公克公仔箱論壇4 G: F, a! h; d, E
白油 39公克tvboxnow.com$ [8 q6 h- g5 q
內餡:tvboxnow.com, Q: o2 i8 ?/ S" J
小黃瓜 1條/ ^$ @7 D. h4 v: S4 z
蕃茄 1個tvboxnow.com: Z2 \' k8 _ K/ y6 b% h
鮪魚 100公克
% F! u8 i% t3 K! N* a% S2 L0 X乳酪 2片. W [- f6 E& f5 T, Y+ C
tvboxnow.com5 k M# O, a9 q- s2 a" f
【做 法】tvboxnow.com, d# o; S" M; [& P8 n* ^0 ^
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。2 u! @, @. K/ W/ l7 y
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, O+ _7 j* r5 l+ C
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。( b8 |& L) h4 {5 |1 ~
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
6 A4 k1 }8 I3 R2 q; p2 Utvboxnow.com5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |