
1 F) B+ l8 E$ X9 ?# ktvb now,tvbnow,bttvb鮪魚三明治. C! ~- T$ }1 T8 ^4 z9 Q5 I: ?: v
【材 料】
5 F, ?$ [! i5 s# {7 y! o+ `- ?tvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:
/ W! K; q! o3 E# ~. Z* K水 210公克
2 i# M( E. U! r4 U) Atvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 338公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D- y+ d6 A* E8 Q' b+ a* `
新鮮酵母 17公克tvb now,tvbnow,bttvb. ]9 k4 b7 ` t6 t
主麵糰:
- U4 ]( P0 v8 c高筋麵粉 145公克
0 N+ r4 M" b0 r5 s- f2 f# r公仔箱論壇奶粉 14公克tvb now,tvbnow,bttvb* o! X2 [. J$ Y' K/ g' }" u4 n& ^
細砂糖 39公克1 \6 _4 ?& [9 e* i* ~' I2 i; K
鹽 10公克
4 D5 U6 z, W7 X6 V" a" `水 89公克公仔箱論壇, y+ d/ z/ f3 A
白油 39公克tvboxnow.com) Z& f+ w, y+ a0 H; l* L& C. }
內餡:
5 L$ ?& u6 I! JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小黃瓜 1條 v- s5 V$ \ W
蕃茄 1個
7 p2 U E7 ~ h2 O- R( X2 I公仔箱論壇鮪魚 100公克
$ G$ v5 L' j9 ~7 B/ A6 a公仔箱論壇乳酪 2片tvboxnow.com6 x- p8 G1 K" C8 s, {! {3 b4 j0 v
tvboxnow.com7 p S: B% _) {" l- D
【做 法】tvboxnow.com I" o& |2 i- ~0 o
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
/ @# G6 x2 c2 j' S$ R" l, M5 R# V6 f公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W+ `( U8 @8 y# X9 F2 O- Q( n
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
0 U5 N$ R# L% s& W4 |9 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" s1 a* y3 r' ?- a
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |