TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u/ u& g: x* H7 r7 u
鮪魚三明治
" K7 X" Y8 s! a* i, L. G% ptvboxnow.com【材 料】tvboxnow.com; c) k M4 k* F3 d
中種麵糰:, U+ o4 O6 r# v8 U, @# z
水 210公克
1 b T1 y6 r P) H; R公仔箱論壇高筋麵粉 338公克公仔箱論壇9 D5 |( | H; ~ {: ]" T
新鮮酵母 17公克公仔箱論壇* y( \0 l# r6 O, t+ e' o
主麵糰:公仔箱論壇: N/ s9 C7 L/ g3 a" n
高筋麵粉 145公克
! K8 r4 Y/ ?0 C% c1 Z公仔箱論壇奶粉 14公克
" u5 n2 ]0 A/ ]8 W3 T$ r7 Z細砂糖 39公克
$ f, D+ n8 E% q鹽 10公克
7 e" M$ p5 A, G% \公仔箱論壇水 89公克tvboxnow.com0 y v, h4 Y3 b. F" t) r4 h8 I9 M. a
白油 39公克
9 g) R$ x3 v$ A7 ?% c公仔箱論壇內餡:
7 B* r* j J3 {; w P公仔箱論壇小黃瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb; ]' Y5 |! [' I5 `* z+ t j
蕃茄 1個
- x) R) S9 i3 S$ h% S; ctvb now,tvbnow,bttvb鮪魚 100公克公仔箱論壇6 g2 d# L; t6 a& Z& X6 z
乳酪 2片tvboxnow.com6 Y/ O, c0 r# U$ q: t0 E
7 g. @- ~ ~ Q5 W- O2 Rtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】& n4 h! Y- A# s$ R
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
3 [0 O$ k. C+ vtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
) p$ q6 |1 n; p& g' T, p3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F7 U8 u. J0 q$ B
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 C3 N7 u" ?/ O& z3 E6 X
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |