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鮪魚三明治TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W) b* P/ I7 D5 ?4 T
【材 料】
+ ^ g. P5 \/ C5 Y中種麵糰:, |; s0 n1 X+ t8 d
水 210公克
: A& F- r m+ G高筋麵粉 338公克
, [- U+ K, Z' e) X" J- T, _tvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 17公克
/ |. a- {- N! h* u* Y$ [/ a主麵糰:
, E7 x M) f- f. l6 \2 t4 ~# F高筋麵粉 145公克tvb now,tvbnow,bttvb& z. @! M* Q( t, {$ }% T
奶粉 14公克tvboxnow.com# R8 ]' r! j1 U
細砂糖 39公克
% Y' | O% H: A5 u鹽 10公克公仔箱論壇% H9 U& l) @; r8 S: N8 C
水 89公克
; h7 d+ B8 M4 ^0 w& J白油 39公克
( L" q* Q- H. @- [& {公仔箱論壇內餡:
) c9 z& a4 H$ F* ~ ]小黃瓜 1條公仔箱論壇4 i, N. K3 t2 k* {/ z4 L5 C
蕃茄 1個公仔箱論壇. m6 V' M7 d- H
鮪魚 100公克
% U3 k: k3 }3 G$ s乳酪 2片
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8 g- ?, \4 f, B9 z6 ^ @- B' b0 Ttvboxnow.com【做 法】( \- N& N3 O; K' E# K( [1 n
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb( A# X& ?1 {& H; _/ [( }
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
" Q' y. m+ V8 A% c: d- h: A" U公仔箱論壇3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。/ q: q: z# G" Y$ E
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z+ V* K9 _1 z1 E- k$ }/ ~
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |