
" N' S5 v% f2 e3 t( Ptvboxnow.com鮪魚三明治' m* N6 o( s$ ~) Q+ B
【材 料】
7 @( y7 n3 ? o2 ptvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:
9 z# }8 y1 z7 B5 X7 D, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 210公克
# U( q( }% Y4 R5 a# X ?% @公仔箱論壇高筋麵粉 338公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j$ N" E& {) A9 H! t7 D
新鮮酵母 17公克tvb now,tvbnow,bttvb) ^& I& e3 k. b9 m P
主麵糰:公仔箱論壇 I+ x' ?9 A0 C# B
高筋麵粉 145公克/ M& C7 A* w' L6 L
奶粉 14公克. c* g# H- m! M7 T' i; ]" A( t
細砂糖 39公克
. N) n; _* {# M, c, A3 s: s; ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克
) k: W: f! S- A: m水 89公克
& G2 z. f$ l2 c6 ]1 y6 ?7 o0 w" K9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油 39公克0 K% c( D& p0 [+ k3 {
內餡:
6 x. D& u4 N! H# H小黃瓜 1條
9 U/ s' G; X7 ftvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 1個tvb now,tvbnow,bttvb% @7 j- K( l( N/ C
鮪魚 100公克
+ ^+ c1 b% `: s+ y! X$ _0 j乳酪 2片
2 F6 b/ X* b" \1 _5 W公仔箱論壇
, \3 |7 h* C/ R" U0 Otvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
/ h: o5 w. y! _公仔箱論壇1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
$ }9 ?- z) |( S. n& c7 Ntvboxnow.com2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) u) |3 }5 ^/ c5 s
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。公仔箱論壇4 V& L. i9 o& A$ N Y
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
0 ] E/ K' |6 W" |4 J8 Utvboxnow.com5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |