本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
3 ?/ e) O% Z/ v. d' Y
. d1 P7 x4 u& q6 Ktvb now,tvbnow,bttvb Le Pâté Impérial 蛋卷 公仔箱論壇1 C- b8 R4 P) y f$ q
+ \) A% D- Z3 l g3 R$ a9 ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a8 ?( N: @* v+ f U; ]9 M4 X
# }8 c: Q! P; d/ I
酥鬆蛋捲糊
: g9 }) l2 J/ k, U; H【材 料】公仔箱論壇1 J1 ]% K$ M. P1 [/ p) @
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ q7 v: g9 _4 }% D2 X) }1 w
151公克
, J# I3 u) A/ \4 h8 v5 W香草粉
# h2 t& P6 p9 ~2 Jtvb now,tvbnow,bttvb0.3公克6 {1 d- H! e0 G5 R( {: R3 ?
無水奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 G+ F" r+ ?3 ?! `% j- O
182公克
8 N8 [! @3 M, z, Vtvboxnow.com細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {; Y: h' b: ?- G/ H
302公克
) E V% t2 X% }) `公仔箱論壇鹽 tvb now,tvbnow,bttvb; N) Q+ R1 O& _ F
0.7公克
) }8 U" ~0 c) }/ t; G, \tvb now,tvbnow,bttvb全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 j6 p/ ~4 N1 @/ x5 x0 `
363公克
: {( t$ [, Y8 `8 [& A8 B4 I* E tvboxnow.com2 s5 u) a* ^9 m
【做 法】公仔箱論壇6 E3 K" E( Z+ {& b4 H: P3 f! N' l
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。tvboxnow.com& z; u$ p8 |' N) O6 s3 b; N
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。; E4 i$ y3 `" O& }% `
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。5 t6 a8 w% B5 w W. C! J
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。tvb now,tvbnow,bttvb* U8 F: W: ]! E4 O" U7 ^8 a
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
" {; p3 k4 _* s1 `* N. j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, g/ B5 c2 _7 l7 e% Q1 O2 m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x' O# c. f7 `8 s! z( [
tvboxnow.com& Q, C$ d/ {$ r9 {5 j
脆硬蛋捲糊tvb now,tvbnow,bttvb4 \+ H. O+ r$ {8 k3 N
【材 料】
3 x- y! c' I: u [. V低筋麵粉
- k8 P( R( v0 S% A! \+ itvb now,tvbnow,bttvb100公克
& P4 Y* y! ]& F5 t7 J! \# mtvboxnow.com香草粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L7 r: G, g5 f% o5 e C
0.5公克
) k: a; ^- f$ Ktvboxnow.com無鹽奶油 }! j, }. w. q/ c X
100公克
4 y& c9 E+ b+ Y3 x% g1 T蛋白
, O; \' R- p8 s' Btvb now,tvbnow,bttvb100公克
7 _0 W) B1 x% w; S) G: e y( B% I& ptvboxnow.com糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb, r7 M$ p/ R; p' O2 T5 I, `* V
100公克
0 p2 E a: h7 O* H, m! V& s4 Z2 t l公仔箱論壇鹽
4 L4 Q* E0 H8 ^9 _1 c. S1 U- b& j: I: otvboxnow.com5公克
) R# @- _$ B' U; e
# q- k& a/ m# Ftvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
0 j8 R; ?. h3 Z% c& R1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。公仔箱論壇- [+ @' m. P, @8 R, X
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。
2 a$ }) ?8 s- G* c [7 Q2 G3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
7 b" J5 A) w9 L1 ~, k- E, j4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
' I- {% ~+ D" K6 f) Z' Q公仔箱論壇5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |