本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 公仔箱論壇) F" Q3 g1 o2 k
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0 W& q: g( D. w( P4 G8 x" Ktvboxnow.com酥鬆蛋捲糊公仔箱論壇. K# C A0 Q4 _
【材 料】tvboxnow.com. n! i4 H4 r4 V
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb' e# j. Z4 ?2 @/ V
151公克
, {, {9 c' y! x3 w香草粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s f& B! p, `& f; I
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無水奶油 tvboxnow.com w2 X! I; `! p1 d* V5 y- U; z
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細砂糖
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鹽
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! E! ^8 h8 S& n/ ]全蛋 公仔箱論壇- t3 Y) v6 ?8 P
363公克
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【做 法】tvboxnow.com _$ S( f& b4 m% @
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。, L8 ^! t" l, C) W! S5 d
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。2 o' m0 x( U s5 ]4 P m( S
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。' u& R$ x3 [3 P2 C8 G0 n
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 R( w9 x$ u) n5 ?: ?. l! F% d
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
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) @" P: A# f) K, j/ a5 }tvboxnow.com脆硬蛋捲糊
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. e' ]1 K; J9 I1 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 6 F/ p& q/ O: S8 I8 c& V; {
100公克
& V; T, c. k9 O香草粉 , f& @1 h! y, Y1 M, ~% m9 T
0.5公克
) M: {0 |$ H0 Q$ U( D無鹽奶油 tvboxnow.com, H2 W1 Z8 h+ r; o
100公克
! l' L! n1 l! |/ _公仔箱論壇蛋白
/ D+ T/ S+ g. g* L! J: ~: [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
* V2 ~5 t6 y; |; V5 O* V公仔箱論壇糖粉 {" P2 C) z* ~$ Y7 g3 p$ \
100公克
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5公克1 e+ e2 w9 _+ v% v( n4 {
7 A n2 b% v7 P# a5 \: u# a0 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
1 ^& f0 J( J& w: P0 Q# K公仔箱論壇1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 a0 q6 z+ o* I5 V. L* R. h/ Z
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。
+ A; J) W0 `+ M# ]) r# _tvb now,tvbnow,bttvb3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
0 R, K0 j) X. Z9 Q4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。tvboxnow.com/ A7 n2 e" Q$ V1 X
5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |