本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 4 C6 f$ l" f$ r: S n
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Le Pâté Impérial 蛋卷 tvb now,tvbnow,bttvb; ~0 X, Q9 c6 f/ K( h
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# v& s. A/ A" a5 M$ }+ n酥鬆蛋捲糊
; K8 k2 g6 m5 a! t' m% V) ptvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvboxnow.com$ o& j9 W( z5 |0 ]$ _. Q; a
低筋麵粉
' A4 u; K; d, e9 `$ E, V7 G: e1 Ktvb now,tvbnow,bttvb151公克
& C! ] o) w2 s' _' f# X公仔箱論壇香草粉 tvboxnow.com- K& t5 Q. W. C9 V6 j4 `
0.3公克tvb now,tvbnow,bttvb) `1 [: D' n2 h* u- z9 W, {5 @
無水奶油 公仔箱論壇7 i" n1 ^0 m R" [& u1 V+ A% b1 q
182公克; o& ?8 }; T" e( ^
細砂糖
$ ~) A6 e' N0 F" ~: m302公克
, Z+ r! i6 D% f; I, i公仔箱論壇鹽 公仔箱論壇) o, A1 M1 E: Z. y, j
0.7公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a3 M- o2 Q+ W: D3 x( N' t
全蛋
: f9 Q5 [# ^& y$ k2 X2 t; @$ Ptvb now,tvbnow,bttvb363公克
5 H* f/ Z, D6 T0 J' r1 ^& ^' r" i 3 M; p; k- K! J$ g
【做 法】& \6 V/ u$ a E2 i! Z# _0 x/ P
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
3 d, H9 Z( |' R. I5 l# sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。" G+ y: E, X# h/ h) c9 z7 u; U
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。tvboxnow.com# ]) u2 I; M! K
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。tvb now,tvbnow,bttvb I% Y( L& ]& {) F
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
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, J, Q9 B. W# e8 D! R# M公仔箱論壇脆硬蛋捲糊
0 N* D6 l1 I/ F8 ~【材 料】
8 [" O. Z% R) m: n4 {& Y9 S低筋麵粉
4 H( d1 a( k8 S) F% {% x100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& H- V+ p. O8 t$ [& {- q6 y5 O8 G
香草粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y) P. d) \/ ~4 V# W% F
0.5公克tvboxnow.com! p# p; }2 a) i! c1 ^! ?
無鹽奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! \- ]; `# \' H% k
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蛋白 , K1 L) j; Y5 z: p5 ?/ E$ ^* u
100公克
# z! m0 K0 ~; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉
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5公克
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9 @4 k- ^5 K" @* ]7 Ttvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
: s+ W/ d1 X6 k4 _0 p- f1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
1 O. Q$ ?1 |- ^& K公仔箱論壇2 無鹽奶油隔水加熱至融化。公仔箱論壇9 v( V* B) ?2 b( ?
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
) x5 j% R" z! g$ c# H+ Utvboxnow.com4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b p3 v8 c% X
5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |