本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
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Le Pâté Impérial 蛋卷
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公仔箱論壇7 m: w# H L5 o* T! v" e
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酥鬆蛋捲糊
: \: j2 v+ D; s- d; Atvboxnow.com【材 料】
5 S* d1 \$ ]: ]" J9 I公仔箱論壇低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I% G) z9 v) l( T9 [# X4 g
151公克tvboxnow.com- t0 y. L' g9 n/ I( C; X
香草粉
$ c4 k4 v5 Q, |! J5 t, Y9 z8 A: lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0.3公克tvboxnow.com7 k' j( u6 h! p% p4 Z- n
無水奶油
% h; z& A6 L+ A v8 ]! @2 A182公克
/ J! n& w5 b( Xtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖
2 z) r! \2 z* k4 @8 | |tvboxnow.com302公克
# R1 p, Z; T0 `. S+ l. K鹽 tvboxnow.com+ ~" B# d8 O7 |8 c2 o( @9 n
0.7公克
5 v- S" S& x0 |& h O公仔箱論壇全蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O) s/ n' M" Q5 s7 m8 s# D6 l
363公克6 @1 c0 U5 \& N9 M7 O/ @$ ~) x
公仔箱論壇" X0 l+ h, k4 {2 O) j5 U2 G# k
【做 法】
9 q. ]0 f# G% U' x公仔箱論壇1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。tvboxnow.com" c: j8 O- w) \7 \
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k0 T( u( |) @* _: V0 }
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c! y! l0 t" O5 C/ a+ \
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。公仔箱論壇9 e$ c8 K$ B/ X0 d. t
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
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脆硬蛋捲糊tvboxnow.com1 W6 p6 i. H) ?) L! x% ~. `
【材 料】
) V! g! Q8 h% g2 W低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 n" V6 X# L- |
100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M- T. i$ r0 r7 P8 t
香草粉 公仔箱論壇: K3 |) r! ~( z4 b, Q0 B; A
0.5公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s: v" q. A" Q. m. D' B5 n( t
無鹽奶油 tvboxnow.com; a7 y$ ?1 y/ t' K R. k) m" _
100公克
' g+ q$ \, i# `" B蛋白
+ W1 i( `; J' d% a* wtvb now,tvbnow,bttvb100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O- k. U6 c. p! s; @
糖粉
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鹽
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: h1 \0 a9 X" ^6 Q: `) btvboxnow.com【做 法】
7 X4 P1 ?2 w- z/ n8 Y0 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb, V6 A" R6 R* N5 e+ e% E
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。
6 V8 s+ M* A2 Y; w2 o* ^* [5 utvboxnow.com3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。tvboxnow.com* V$ k5 h$ t9 C7 Q
4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
. L" U) B/ u* N5 n5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |