本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
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貓舌餅8 d5 J# t( \- t2 H
【材 料】
' G9 L: M7 r7 h1 I V; y7 Ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉
& d9 L. f- ^1 \8 L2 Ftvboxnow.com400公克
( E' j* K1 |1 g0 g) a/ m$ g奶油
0 T+ q, G% g& ^* e9 ^250公克
3 o: I: i' {3 C% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 W7 N' e& o8 y( s7 b* y
400公克公仔箱論壇$ A/ U7 S3 t2 B9 K+ Z6 C/ T
蛋白
& j' c" L/ ]6 a0 k% O300公克 d( k! r- Z2 C7 E0 y N1 E
. E4 G- F% l' x$ E8 O【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb" f, X8 b1 o5 j5 d: [+ S$ b
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。
& Z9 h/ l. f0 x* B7 g+ {2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
9 K* r) K* d3 m) \! V V3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
5 p4 w# ^+ M5 F) \4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。, j6 ~& m+ X* P
5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I! T- L6 u" t3 O# U, D+ P* v
6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。& k" S m$ t. S$ \0 o. q# ?% Y
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
4 \! ^/ A+ n# x+ ttvb now,tvbnow,bttvb8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
( c4 p9 S$ G* y8 q1 {$ _- Ntvboxnow.com【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K& D0 x: t2 y! y! K) Q
溫度:180℃/時間:10分鐘7 v/ S% e+ @& P! }" }0 W5 B
份量:約25個
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雙色餅乾tvboxnow.com2 G; t* c. o K" {0 O; x( ^5 D
【材 料】
" _& P8 u8 r' k7 W8 D- I, N1 W1.奶油
! L4 e# a4 v1 c& G( j公仔箱論壇150公克
( X4 U: c6 F: i: ^, D& R* ]2 mtvb now,tvbnow,bttvb 糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 W3 L5 N. N+ G, N# w6 K! L+ T
100公克
: O6 \9 `* ~7 K, ^; S2 m: hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋 ! r2 R9 \! k6 b8 f* i, y
90公克
/ K, R; A2 B" `) I4 q) h3.杏仁粉
, u( i# _. v# ~) v5 f8 v) D90公克
8 D+ K) T1 C( A* b6 v 低筋麵粉
, j1 I2 t' K. G240公克
) {* b" C4 D$ w4.可可粉
( u1 a/ T! T6 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克
# E4 a3 J/ d+ T8 _5.綠茶粉 公仔箱論壇/ H' W/ p) F# K" I7 y- o' d5 C
10公克
: w4 p4 u' ?+ n: j( ?) C) f4 h# O , o- }- b( A8 C7 `% m7 \
【做 法】
- a! l& P9 o2 p" c1 A2 O8 l- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。3 y- C9 p2 W8 ^( Y2 b- F* ^+ L
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
: l1 p* m3 h/ M9 ]3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。公仔箱論壇1 K9 ~1 X4 [6 I Y6 P! n8 |
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。
7 }3 `$ j# |% x, L- |公仔箱論壇5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。
% I7 P9 N) I! Q, L公仔箱論壇6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。公仔箱論壇3 [ Y2 q! u1 l, H6 D2 D4 C- v
【備 註】$ r% z L+ p0 Y4 e1 s- Q& W5 G0 S
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
9 c# t' ~" s$ ?: A8 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約50個
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" ]" L6 u6 V& h; d公仔箱論壇美式冰淇淋香蕉鬆餅
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2 Y) a, ?5 x* o% Y9 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.蛋 100公克tvboxnow.com9 \8 g3 T9 q- K- M1 j6 q5 x
細砂糖 40公克
$ [+ U: ^6 r) g9 F; f8 N+ UB.牛奶 100公克
) q0 {6 v+ C7 ]6 q8 ^& \( e& xC.低筋麵粉 160公克
0 G. E: O7 e# l* ]* o3 `玉米粉 40公克
& Z/ O, k9 F& ?, g; G; r公仔箱論壇泡打粉 6公克
- ?4 w" Z$ a3 a. ~tvboxnow.comD.融化奶油 60公克
8 @2 p# |& `# G: e7 i公仔箱論壇香草精 數滴
$ D& l: s+ c d1 j' ?. d. wtvb now,tvbnow,bttvbE.香草冰淇淋 1球
4 ? ?: d( Q/ \0 Z( Q香蕉 1根
7 h: t- v$ @2 m, d! I* N糖 20公克
& @0 H8 b1 _) k4 ~; q公仔箱論壇奶油 10公克, L5 H# I: `; c8 K! O) |
焦糖液 適量4 F& A- ~, U' q1 K2 N' Y
- V. _7 D( G: x/ M1 W/ `) b【做 法】tvboxnow.com- _- b0 h( j9 \
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
0 e' |0 g& U* U2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。公仔箱論壇' b% [4 |2 N/ d8 C, p
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
8 c7 T6 P7 R: Z7 V& J8 k5 o# C0 X公仔箱論壇4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。tvboxnow.com: t% \" c% O" h% X v3 Q
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。; Z! g# ]* H/ z) M3 ^* P$ L% @
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B- o5 H/ I* U3 o
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |