本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯 公仔箱論壇: C( d5 r- w4 z0 F6 k6 z! W
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貓舌餅
% w' _. c7 n y) I+ H4 o【材 料】1 ?& m+ X' u Y, x% N% r3 G! I
低筋麵粉
& G% k) }! K5 f9 H7 j+ x400公克
* N9 ?. [$ X6 @9 X. X% Q6 S奶油
& `: t- k/ h6 D# D% Y! v% W, itvb now,tvbnow,bttvb250公克公仔箱論壇/ U7 G, a8 r# @" J
糖粉 tvboxnow.com4 `, g. |' i# J7 k
400公克
$ V; t5 o. E8 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白
# ~. P6 k# g7 d) e' c0 g) H" s& Otvboxnow.com300公克tvboxnow.com8 F/ B& m- W; X9 t. [% J6 o
# K* |4 X, W9 t& C" W% ^' }$ w【做 法】. M0 m" P$ i) k4 \
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。公仔箱論壇! }0 b6 v4 M: ~/ ?, p/ H; R5 b( E
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
8 Q& P7 @/ m: ^tvb now,tvbnow,bttvb3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
3 {# V7 y M3 I0 B7 u2 ktvboxnow.com4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb- @* E# e. J4 x0 M! X& |2 V
5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
1 G) b" V* S* A8 u& v5 {7 Etvb now,tvbnow,bttvb6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。! [! i* H5 T6 Z6 N/ q) T3 A h; z+ i
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
) a# ]) b4 Y7 V Y0 v) m2 M7 j2 E& [2 w公仔箱論壇8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。tvboxnow.com/ c/ f" n( f5 k
【備 註】公仔箱論壇2 ^5 ]9 }" @5 x& A$ ~3 R% m
溫度:180℃/時間:10分鐘
+ h2 g3 y' p2 H) E4 w/ i& e; RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量:約25個
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}$ {0 O8 F" l2 v# i; ]" ~& F公仔箱論壇tvboxnow.com$ W7 s9 @/ B! f) W. n

- w. p0 z7 J( @, [! v6 X9 ^2 Ltvb now,tvbnow,bttvb雙色餅乾
! @- F: g# V, a2 k0 f公仔箱論壇【材 料】
6 p1 y# ^3 J9 h& c7 |; |公仔箱論壇1.奶油 3 I9 l; {2 m; `; q5 E2 w4 I; l
150公克
0 ^. s# V# L3 m5 G! _公仔箱論壇 糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb# b4 s6 F5 X; P
100公克
# `8 k, U- p2 C* X9 N6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋 6 l4 F$ t. b1 P _8 k& n
90公克
( ?/ c$ ]2 _+ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.杏仁粉
( s6 V( I+ q8 S1 {# T- Ktvb now,tvbnow,bttvb90公克
1 u) @4 t. A" h' H- U. Ttvboxnow.com 低筋麵粉 公仔箱論壇. i5 n* ^3 e S3 \ y
240公克8 M y: j- X1 Q J8 Q& v1 f( \+ c
4.可可粉
( u* l8 H& C2 {2 C公仔箱論壇10公克
; e. e9 W. U3 I/ O( p& j- A% s% l5.綠茶粉
1 ~4 N5 v8 P# L0 v% ?tvboxnow.com10公克
3 o7 ?& P0 H+ T6 _3 f" t# dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @' R `6 S3 G7 }: P. {/ I【做 法】
' U+ Q ]( s$ X1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
9 r x/ F# O# F- T# q8 v2 V \公仔箱論壇2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。公仔箱論壇7 S; o6 A) Y) W B
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。
" l$ E# y; U& W- y3 s5 B8 c C4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。8 p* S' N0 e+ W0 `
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。
* T/ Z/ u ^, ]% W: Utvboxnow.com6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
* l6 p- v; O# @/ Qtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
, ~' b7 c; p6 ?* Q餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。公仔箱論壇' B2 ~ {8 E- F2 V/ N5 u0 O
約50個tvboxnow.com S6 Q& K' P0 k8 n
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+ N) G$ A2 s3 o$ W# S
0 X) d/ ?4 a3 z3 _# ]/ T美式冰淇淋香蕉鬆餅
+ e7 p2 c$ |* k9 Ytvboxnow.com【材 料】$ ?& N; e% j# H/ R! E
A.蛋 100公克公仔箱論壇6 Q, f# ^" D9 H8 G5 r
細砂糖 40公克
; C6 K5 B! n) O( j7 Z5 P) p% ]tvb now,tvbnow,bttvbB.牛奶 100公克
* h2 c4 U( ^# U+ d% l5 c公仔箱論壇C.低筋麵粉 160公克
5 M7 ?, p3 T7 k- ^! N公仔箱論壇玉米粉 40公克
5 P: m3 d* B8 P. {: E泡打粉 6公克
3 _: N8 V4 D: ?1 M8 l1 {) MD.融化奶油 60公克
% @( A8 j; `* V- ^( I香草精 數滴tvb now,tvbnow,bttvb7 o* e" C' O, H' M0 R5 n" X
E.香草冰淇淋 1球tvboxnow.com) `& ^" n2 k; s9 N. G7 V7 w: c
香蕉 1根" c; H) Y) U( ?) d+ h- a
糖 20公克
: x, W; n- S0 W. B) dtvboxnow.com奶油 10公克tvb now,tvbnow,bttvb6 q7 S" [ S. V6 j/ _9 Y
焦糖液 適量公仔箱論壇0 E, w. J& q7 D' e1 l1 K2 ?8 N
* C) Y7 V3 w/ d公仔箱論壇【做 法】
6 M, ?8 B( q6 i' K% t/ D; Etvb now,tvbnow,bttvb1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
$ F# A: `0 F0 I! ?, ^公仔箱論壇2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
5 G% O' |3 q7 O) @6 g; X公仔箱論壇3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。tvboxnow.com0 `; f5 ~: E) {5 r- e
4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。
) G9 P" k9 w4 L8 G9 G+ G+ R公仔箱論壇5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
! {& d; q: a5 n$ H" {tvb now,tvbnow,bttvb6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。( S5 G6 m" K" G( T
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |