本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯 1 O: D L4 S$ S
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3 A! m' j" h/ v3 i: zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貓舌餅tvb now,tvbnow,bttvb2 L* F! B# G; D; U6 m) U( h
【材 料】; _% S2 j5 l2 {
低筋麵粉 公仔箱論壇, ^ w/ ^1 P$ b" g3 h
400公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y( L8 q/ _5 P. `
奶油 tvboxnow.com$ g. u) F3 m1 Q/ H
250公克
d" t* k9 u i6 w! s- F糖粉 5 b9 q5 a* t( S0 b' [
400公克
2 P, v0 |7 }& f+ O0 ftvboxnow.com蛋白 tvboxnow.com* y" ]2 r+ t3 n, s5 n# \
300公克
4 R7 A) G! k0 ^) {: lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 J( ]4 V' O& e3 i, W
【做 法】
" q1 m9 G7 c0 [# F公仔箱論壇1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。- I% h1 S2 t( c" q3 }
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
$ I& x+ _7 \4 d; E/ Ltvb now,tvbnow,bttvb3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。tvboxnow.com; R% H- E J9 o5 a7 N9 `& ^" G
4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。tvboxnow.com4 v5 L! v i1 {9 o, p3 O# t a" d
5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
8 @- P$ m- ?$ d) r0 d4 @2 E6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
1 Q8 M/ E" x% S) ~6 ftvb now,tvbnow,bttvb7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
# Y4 ]" n4 a. h" Wtvb now,tvbnow,bttvb8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
- \) M5 @# W3 R, B5 ~0 M0 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
, h+ _. w3 W Stvb now,tvbnow,bttvb溫度:180℃/時間:10分鐘
) X) p; ]- N2 _( O* U! Jtvboxnow.com份量:約25個1 \3 G) [- h1 I1 G' S* z* }+ {
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h, g1 u6 [0 ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 M8 i5 J0 ]7 F
雙色餅乾TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c( U: h+ L/ ~' m1 ]
【材 料】
{ m% C# N9 d: |1 f8 M( W0 I; Z1.奶油 7 m, ?% `* u1 o! Q5 D& y0 M# T0 z/ l
150公克公仔箱論壇; L1 n4 ?( T4 s m9 c6 L7 W
糖粉
% t G4 }- Y- CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克, _2 b2 l3 W& J! ~1 L- [
2.蛋 tvboxnow.com, @% J' X% X( w4 x9 a
90公克4 I8 o) z2 H' z
3.杏仁粉 ! Y0 K4 Y7 W& k
90公克tvboxnow.com& \+ @$ e. t: I, e7 a9 l; Y1 L$ K
低筋麵粉 : y% t! |% ^" B+ q8 B
240公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N: u5 g- j( C" f
4.可可粉
/ k3 |; n& [. s' `& ]( otvboxnow.com10公克
8 J4 k+ S. q4 e4 r( Xtvboxnow.com5.綠茶粉 % D! G0 d) n4 J" M2 B
10公克
% H+ K8 x/ {* I8 y) E ^/ ftvb now,tvbnow,bttvb 5 F2 [# {6 p% |% W4 ?
【做 法】
# y. j+ A% l% fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。tvboxnow.com: G: U" L5 ~4 I! o5 m
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。公仔箱論壇; N8 I( B8 r T4 }* q
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。
/ }4 h# M+ J' ~! {' [$ { N* b4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。: S0 z" p/ L7 N+ X9 H
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。公仔箱論壇! r! N* B9 U {+ a
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。公仔箱論壇1 t/ l% h8 w- z7 S3 U. ^
【備 註】
+ Y+ X: J- q8 B餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
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# b# p& H r, Q) ~1 A* w6 a公仔箱論壇美式冰淇淋香蕉鬆餅tvb now,tvbnow,bttvb0 J5 F$ ~( d5 ?) L+ S: x
【材 料】
7 _# A# Q2 S& V2 r# A0 {A.蛋 100公克
: q8 f" Z7 h( [# |% ?5 p. H7 W細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb! X# _; t# w" r: Y# |: _4 p
B.牛奶 100公克
/ h8 N( ~6 r" c; _C.低筋麵粉 160公克
k6 H N! Y; n" Q* Z玉米粉 40公克+ b; E8 K0 v1 K$ M
泡打粉 6公克
% A+ d# m2 Z/ M8 hD.融化奶油 60公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e9 H& q3 ^& T8 o
香草精 數滴
, [5 C" c9 C8 Q# |$ R1 D' \E.香草冰淇淋 1球
5 | r8 }! ]/ N2 F1 ytvb now,tvbnow,bttvb香蕉 1根
. B# y! u# y8 qtvboxnow.com糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb7 i |& P4 @2 s4 s+ J }0 m Z
奶油 10公克% O( o7 J4 _) Q9 f% M7 D6 m7 l; B8 p; T
焦糖液 適量
# c+ @" r$ v3 ~: F" {4 F: s1 ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \+ h/ |; l8 t9 R
【做 法】
% {2 e8 i# ^0 R C1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
; v% v) m( z; K. L) ]* x8 z! |tvboxnow.com2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
4 ?- S8 ]/ t1 P! T公仔箱論壇3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
/ o, G( g1 F$ A# O) J9 ltvb now,tvbnow,bttvb4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。
% `& y9 m5 q4 p5 s9 n/ c) I5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。公仔箱論壇- W7 y8 a; g1 G0 @5 ^4 k- L
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。. Q' Y. m" q* t
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |