本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
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tvb now,tvbnow,bttvb& H, ~3 H2 ^$ F$ p
貓舌餅
. m2 h9 ?8 ]) @( U) J" Stvboxnow.com【材 料】
1 t, T) W/ _+ n7 b5 J) p3 ctvboxnow.com低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A6 T G% G+ Y3 y* r
400公克tvboxnow.com' G( a' s8 r( N. Q4 c* V
奶油 公仔箱論壇, C: i* G5 g' d( J1 _
250公克
, x$ h. O5 e$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb# d# M9 R, ~. c- F8 {: ^2 F
400公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C5 E( A% u0 I+ W
蛋白 tvboxnow.com7 s# x& g2 B+ v4 f. s( G
300公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `. @+ N$ O, k; R; `5 h
' U( \* B2 L) k4 l公仔箱論壇【做 法】
) S3 o$ _, Z& u, y* Itvboxnow.com1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。
5 X/ H- L6 }% w& J$ m E- C2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
3 B) S! d3 N r* k- x4 @2 j; JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。: J+ p* a3 [6 L1 c
4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
Z) \, R% L: Z4 g公仔箱論壇5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
3 w* j' k# n" P; Y, bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
$ `+ H# W5 R2 ~9 g+ L! E* q. k公仔箱論壇7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。. x F! q/ O1 q6 \( q4 v* W7 n
8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
. C# f) m! Z# E1 [. s+ S' [. `- v4 V【備 註】
& t9 T2 L2 o$ J0 ?tvb now,tvbnow,bttvb溫度:180℃/時間:10分鐘
3 ?5 |1 v8 S9 q* Utvb now,tvbnow,bttvb份量:約25個
2 G. D/ y8 r* F. B1 E. T4 _7 @tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com- O: V& q9 {0 Q1 I% ]
: g4 w$ S2 g$ Y7 X) C6 ^8 L2 P " X: X$ o6 I3 ?4 e" U
雙色餅乾
I9 D, N- H. g1 T! f$ e6 J9 atvboxnow.com【材 料】: V/ e f( E0 m. a) c; W
1.奶油
2 J" z2 p, ~) H4 Mtvboxnow.com150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N2 S, L: C, y! B- k* H
糖粉
: d0 v4 j- Q4 p) G f4 W+ `* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N/ ]- _0 A) t1 V
2.蛋 tvboxnow.com, y5 r" b3 Z* _9 s
90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T) ^1 x8 h( y* V; `8 F
3.杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb, r# l' H8 F# r8 E) C
90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }" H0 k9 S# y1 u$ E; B
低筋麵粉
/ }/ `6 P9 ~- g, `9 i" j; F- ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。240公克公仔箱論壇" ~8 y* F& d6 f+ Z; x9 ?1 e7 ?
4.可可粉
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5.綠茶粉
! r4 f, t4 @7 F* F- a% R公仔箱論壇10公克
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【做 法】
% z* @$ ~8 H2 S( L! }: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
( _* Z2 D! G0 T3 {0 Ftvboxnow.com2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
} A- t, B( A* y3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。
4 Q1 F3 F1 V8 B4 ?: t0 T' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。公仔箱論壇% g6 H ^2 @/ V1 G X, V5 s: c
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。1 z j6 T* K8 F# a. _
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
/ O$ r, i2 R% a4 Y8 W/ K7 Ktvb now,tvbnow,bttvb【備 註】7 z( r2 @" Y( ?8 m
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。+ B# V0 f* R1 \& h$ \
約50個
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; I! l" p6 Z% d; i公仔箱論壇美式冰淇淋香蕉鬆餅
8 K C0 `8 C# M3 }* O1 H {; T【材 料】公仔箱論壇, \8 F! d$ X. f/ h5 {# [0 j
A.蛋 100公克
. _( X) E7 S' G- |/ ~+ G1 Q細砂糖 40公克( g0 L ^; U9 F
B.牛奶 100公克公仔箱論壇3 \/ S! ~0 B8 i: Q& @$ [' s
C.低筋麵粉 160公克
' d+ C+ s4 x+ O1 N& n0 }5 q; X9 U5 L玉米粉 40公克
4 w( C. I. }" a( w$ g; Ytvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 6公克
- [5 \8 g$ j; i$ Etvb now,tvbnow,bttvbD.融化奶油 60公克tvb now,tvbnow,bttvb! H! i5 ~! o( M/ D
香草精 數滴tvboxnow.com: A! S% }8 N% \
E.香草冰淇淋 1球tvboxnow.com$ u* A9 Y: |+ F' U" z: B
香蕉 1根tvb now,tvbnow,bttvb" m' {' f( M( d* Q5 c$ ]
糖 20公克
* F' Y0 u( r/ p& b) k- Ftvboxnow.com奶油 10公克
D; X' }( }0 m5 F% z; C$ c* [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖液 適量tvb now,tvbnow,bttvb' x) Q1 @3 i3 j! O! [- {3 ~
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【做 法】& M5 C$ F2 Z; b
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
' P( m8 F4 k6 F7 ?9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
. a! _) W5 E- O W$ d/ p2 F5 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
6 p1 B; l: _. h Z8 A/ b( @9 Y4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。tvb now,tvbnow,bttvb& D j, t ]% N- w4 R( g
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。公仔箱論壇 b+ J; X( v* `; g* @
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
! a5 b' x6 G, J, t! ?. w- [# O& r' `tvb now,tvbnow,bttvb7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |