本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯 1 V7 R' o1 c, |6 k- u
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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb- s5 x2 ~7 r, \. N. t. h
低筋麵粉 3 z, U `( x: ~* C; q5 K* s, y& k
400公克
. g1 w h! M6 e: \! \: o4 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油
. S. G; R0 {% s5 p7 Ltvboxnow.com250公克
! b3 N1 d, f7 @0 W: V1 t8 ftvb now,tvbnow,bttvb糖粉
( l. R: v( ?) Q* X O, W5 M$ h400公克
# S4 t' D; q# x9 r$ C( ?3 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白
5 \5 e+ v0 K1 K* \7 ptvboxnow.com300公克tvb now,tvbnow,bttvb0 h C9 T5 `4 L9 r6 m$ z
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【做 法】
. W( H) i! ] `6 v公仔箱論壇1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。4 \! ^) u, e+ q) z
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。0 x: m' ?5 I7 P3 y- q
3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
1 }5 d/ j# b# s4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S: c4 d' R c# H, }
5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。tvb now,tvbnow,bttvb7 n% U) N7 K% F x
6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。公仔箱論壇9 c9 B9 S5 n' N9 U* u( i0 T
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
. ~: |" i4 b# p% ctvboxnow.com8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
6 b. ?, \: s/ l2 l' T【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |7 h7 ]' X* R$ k0 q
溫度:180℃/時間:10分鐘tvboxnow.com7 N0 S$ f, N' C9 s$ A# `
份量:約25個公仔箱論壇2 u5 a' j) D& S% v7 ^2 L3 Q" l/ c
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雙色餅乾TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d9 `5 \1 l' a( I( h
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb4 T8 I+ x5 K* Y, k8 F
1.奶油 + U2 }! F6 M! [9 M7 b$ X/ [
150公克
+ p( ~6 _& J& w; K 糖粉 # m. P! P! E5 ~
100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z$ g2 |9 ]% B$ g+ y2 v# s7 K! c
2.蛋
" K7 U, i, Y3 S# ]' bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克tvb now,tvbnow,bttvb8 [' e1 e5 C. p; G3 o
3.杏仁粉
; y+ d; W$ L; h9 [; U" M; Ztvboxnow.com90公克
8 C% Y: Y7 M, A# x4 V公仔箱論壇 低筋麵粉
' m0 I1 e+ l+ k8 h8 ~' Ptvboxnow.com240公克
5 ^& Y S" w1 H0 Q& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.可可粉
3 Z% ?, x4 p1 _- M& u1 `; F& ztvboxnow.com10公克
3 k* M' P' | T e" P. Y9 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.綠茶粉
+ d% M7 F- t B3 L3 J4 F7 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克公仔箱論壇$ X' { Z5 W$ d' c7 g( A3 x
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【做 法】tvboxnow.com2 J" f: B2 U( j5 V) l9 T
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
" W! E9 z u7 h/ F2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F9 N, e# w7 W5 y8 R( ~
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb! z( c9 l' f3 K
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。
, A. A5 D% s2 q1 I. a$ L% F5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V: O8 ^3 }( p
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb# S1 [( A% g, p! K! P9 c
【備 註】
. N8 [( |2 b" {3 w: `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。: `' e, O8 I" L0 w8 X
約50個$ t( D2 g; B) U2 K% e3 u0 ] E
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! P' X! I' t+ S) @' l# xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ d% V( [& N( p5 z/ Q' G
美式冰淇淋香蕉鬆餅
( Q, i( {5 F8 P x/ h3 m9 b【材 料】tvboxnow.com/ t4 @' a6 n: x0 b* `$ y
A.蛋 100公克
! a8 P; w( F7 J7 qtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
# H: s4 K) v+ @# [B.牛奶 100公克1 O L1 D) G1 L% N! r
C.低筋麵粉 160公克) ]6 \9 H3 H* b. c& j9 p- I
玉米粉 40公克公仔箱論壇8 r( r A' r6 O" M
泡打粉 6公克
, c) t5 Q2 O# E2 l- C5 \5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D.融化奶油 60公克7 _4 k0 _! f, Y/ e* |, Z
香草精 數滴
8 ]" w- }+ F) u% q& dE.香草冰淇淋 1球TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ] L7 w( H* S2 A
香蕉 1根
5 O3 ^6 W1 G0 g7 ]8 c* g) Q公仔箱論壇糖 20公克
* A* _9 {/ N# i4 l* F* ^4 Q5 E公仔箱論壇奶油 10公克tvboxnow.com8 a8 M k4 w. i& p8 Y
焦糖液 適量, X* B; N2 }5 }- i
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【做 法】
4 t F; }! k( H3 ptvboxnow.com1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。tvboxnow.com+ w! _0 P9 \$ L' H3 i+ i
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。公仔箱論壇) W" t% _# z$ B: K3 n6 W
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
; H( h) @, f; w' U! r& k: t% |9 ^' ]3 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。 S" p/ q1 I: x3 ?6 K- e- v! q
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
3 a' i' e$ S3 a7 b3 t5 M1 F4 Y6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
% q. V+ y, O8 @$ ~7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |