本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
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1 j% K0 J4 `/ m1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvboxnow.com& w1 K+ ~6 h j! k/ ^* q6 ]
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: x0 B+ K3 k- |7 U0 m
2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
9 Y0 M3 J1 j5 z( \) p" qtvb now,tvbnow,bttvb3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。
X/ F$ O" c( Q8 _, J: @0 etvboxnow.com4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。0 u/ C4 c Q( b- `6 d+ n
5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ j5 Q8 q3 h8 t, O1 T1 J! F
6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvboxnow.com. U# n, [- s6 T6 z
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。0 t3 E6 P1 g4 c2 n! l# s, v
8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 V3 h$ q% K4 ?" Y. k7 _2 ?) b( H
9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |$ B& @' c7 ]* p4 U9 N% k
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戚風草莓瑞士卷
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1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。tvboxnow.com% [! t d( e! j) x# y* f; S
2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l9 r; l$ ~. d/ j6 a2 v
3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
# I9 z% |1 g* r8 V* l1 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
4 y* d* h) X% _1 ]9 Z0 F. C5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。$ D3 M" s; E/ }0 a1 t0 g# [+ a
6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
8 g0 k4 C0 g0 f7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 f0 p0 O! Y5 A4 H
8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x/ Z$ ]* W' H1 @8 L2 Q0 r
9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。
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5 A8 A( y5 I w9 p8 Q; b5 ^- L1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
6 w% H# a6 \: d T( |5 |公仔箱論壇2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。
% H" C [1 p# E) S, k* S: N, itvb now,tvbnow,bttvb3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
, E0 B4 v/ E. _; [tvboxnow.com4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。; x" P- g2 q- Y% J8 E
5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。: F/ X/ ?4 ]0 I" W* o8 ~7 j
6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。tvboxnow.com3 o* B, V% Z, ], ~* [6 N+ e
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奶油水果磅蛋糕
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杏仁粉
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【做 法】
3 C0 E1 J/ y9 N& aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。
e$ j$ @4 P) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
6 c1 t: x0 o! xtvb now,tvbnow,bttvb3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。
s* Z* p' Q6 i3 B0 ?: t4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |