本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯
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8 D4 d1 F3 Z4 x5 S! Z( T2 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `( z- d: i* c$ n9 \/ j
【材 料】
$ n2 D: c, k9 H: u$ O0 F9 Q蛋白
7 ]- b% k3 u0 r; l, }! t/ Btvb now,tvbnow,bttvb170g
% L( \' d. q, p7 m, O: M+ z公仔箱論壇塔塔粉 公仔箱論壇$ I* j) P' ]. ]. v; `5 S# B
0.5g
4 Y0 @6 T& Z, L3 |3 R: l6 S. F公仔箱論壇細砂糖1
2 h& L2 ]( { e7 f$ K公仔箱論壇85gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D" r8 A" j- [2 { M: _
蛋黃
# w' h3 K( v a+ E7 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85g公仔箱論壇5 v' m4 K5 n7 l) k& O1 ?9 V
細砂糖2
( T8 W' C3 o- \: ?tvb now,tvbnow,bttvb20gtvb now,tvbnow,bttvb! n8 p( C3 e, p% ?
鹽 tvboxnow.com3 C# ~3 R. ~6 |) C! |4 D/ m
1g
- U1 q x% f) b% r5 M. H, etvboxnow.com奶水 公仔箱論壇% d, e% [+ `- \- E* B
40g
^+ ^" T, v$ S* C0 I) B H4 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油
& T9 S, r- y( `0 Wtvb now,tvbnow,bttvb40g
$ W" \" ^7 n# Ktvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉
+ o7 [! M1 {. K- h5 X! B85g
% C( R% ~: P, i. C7 H$ W* W5 j% L0 Ltvboxnow.com發粉
! ~2 K) B( t/ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2g9 F, [7 U% {" |; i6 | V% C$ y
鮮奶油
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芋頭內餡
. V$ x5 x% e! k s3 K適量tvb now,tvbnow,bttvb/ p( W7 M4 u% H: Z! i
芋頭鮮奶油 & x! g; K6 k1 y8 d- L
適量
$ I6 g% B/ Z4 R/ P$ i3 D# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?! ~. i9 S) c& r2 I$ vtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
0 q, ^% }. V0 {7 ~ ^1 蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻,再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻,成蛋黃麵糊。
4 t! t# n- }$ C' k; P( ~2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡,成蛋白麵糊。
; h, A% |9 E/ `! C% `2 @2 p) J3 先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後,再加入剩餘蛋白麵糊拌勻,即成蛋糕體麵糊。tvboxnow.com, w" l. U- C6 i; j5 u8 n/ z% N
4 取一烤盤,於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平,放入烤箱以190度烤約20分鐘。
; j' p; \, ]3 D- ]& I. OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上,待冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上芋頭內餡,欲捲起的開頭約2cm處,先淺切一刀(勿切斷),再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvboxnow.com* A4 p9 o5 C4 Q+ J
6 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油,最後均勻以線條方式擠上裝飾即可公仔箱論壇2 }- j' K& G% b2 O. G9 }, A- `* d
【備 註】
* d' M. ^9 C9 S \tvboxnow.com內餡DIY-芋頭內餡
4 c1 O6 j( u- E. |) p, m8 p5 ytvb now,tvbnow,bttvb材料:芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvboxnow.com: F" K# F# h& m6 Q
作法:
( r: Z8 C) O# N0 X! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.芋頭削皮洗淨並切片後,放入蒸鍋中將其蒸熟。
) g" H9 Z8 b) A1 e; Ctvb now,tvbnow,bttvb2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
: b% W/ \5 E: p4 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取約300g的芋泥(剩約150g)與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
" q( `; g& ~3 e: Mtvb now,tvbnow,bttvb裝飾DIY-蛋糕體淋醬公仔箱論壇9 _ r! T- c& w
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥,再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻,即為芋頭鮮奶油。tvboxnow.com$ J- N$ M# ^3 r8 j4 q: b: ]% ~% c
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tvb now,tvbnow,bttvb9 r0 @" ]" @; {- T" W( a& O
愛爾蘭咖啡蛋糕$ z B$ M. A. o4 |7 P: g
【材 料】( [, i4 l$ U- g0 P8 V, N9 n* q
牛奶 70公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X. l6 U) @" Q$ H+ w
細砂糖 200公克' y, X+ w- T. h6 j* A# F7 Y
水 20公克# {" T; e! e, M" z! O. C2 k* _, U( B
咖啡粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a1 N. H0 L. x3 b) M9 i& z
沙拉油 80公克tvboxnow.com B* G- P6 |1 q. u& j
低筋麵粉 110公克tvboxnow.com3 y% P5 x! [; N6 F$ O
蛋黃 70公克. _8 h* [4 }4 L. s; L* n$ u8 o
蛋白 200公克7 t! Q! a9 \0 q
奶油霜:tvboxnow.com+ g! t' [ I0 U& L$ ^8 K3 z, z
白奶油霜 200公克
" _5 e5 u- ]4 c8 F+ g公仔箱論壇濃縮咖啡醬 100公克
! A# Q) ?6 i& H6 V* N" ? W愛爾蘭咖啡酒 30公克tvboxnow.com+ N4 `% Z) G, F8 X
焦糖胡桃:公仔箱論壇3 R! q: a% L( O- e# a% u
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c4 S! H# ~9 y+ Q/ ~* T
動物鮮奶油 20公克
/ P5 P; a9 I/ \7 L% R5 Y公仔箱論壇發酵奶油 15公克公仔箱論壇7 Q0 O0 m) w, K+ U7 i+ j0 Q n8 Z
胡桃 130公克tvb now,tvbnow,bttvb+ K- o9 q1 u1 b/ p# Q
裝飾2:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D8 M6 t' J5 m$ ]
開心果碎片 適量
8 m8 r' P- P; s6 v8 _& k4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力 4片
7 \3 ^( j0 D! @( \! utvboxnow.com熟杏仁果 適量
) K4 \1 d* o/ M8 M8 o8 ftvboxnow.com紅醋粒 適量
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【做 法】
6 G# V* f5 a( X' {* dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。8 x; ^/ e; K: T( ?: M) t, R% y* I
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合tvboxnow.com; @8 J' ~* g0 B) U, Y2 Z1 D& [
3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: p( r7 O; o, l$ v8 F/ q
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
0 _0 G3 t% X6 t) r/ ^5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 y+ p/ D$ r; A* Ytvboxnow.com6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
. Y# J. L# Q' s- Ftvb now,tvbnow,bttvb7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
. S. |: A6 p- G7 D% ?4 {8 B! h( C& }tvboxnow.com8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。+ ]# N$ u2 W2 Z: N; F5 d" r% v
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。
; h' L1 i2 ?: `tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
5 o) g6 @# R) ?8 h% ltvb now,tvbnow,bttvb長30公分/1捲tvboxnow.com. y1 ^5 I$ o' \) z/ X
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
. e5 B- ]" g% v/ s F: [2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |