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咖啡蛋糕捲
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A.鮮奶 公仔箱論壇, o0 v3 t# u1 }$ x! Z' l- j/ P9 L
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B.蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^& O1 [- R0 J# C; I r& y& w: ?& r
4個
0 j; N+ ^$ \, D/ w# E4 ~: g7 Ztvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. Y0 Y2 H. }6 x! j! \0 y0 i
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" m( }/ y: Q, f" w) {% k$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.低筋麵粉
5 I R2 w7 `5 D- S# a9 C公仔箱論壇180公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l8 L7 _, @# h9 E
泡打粉
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小蘇打粉
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D.蛋白
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9 `! ^9 s! i! a$ m; Q- ltvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 公仔箱論壇' |$ a% q% k' g) s' T4 K1 j" O
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細砂糖 . J! z: F) _ z6 @6 c
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【調味料】
" T# Z% \2 k! u }) {9 J7 ~( q裝飾材料:3 V' N7 t. q& s$ `& [0 s7 f$ I
咖啡豆
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鮮奶油 4 V) {0 i6 K/ H' ?8 {. m
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 g5 W, f* X3 [8 e! R& O; g
咖啡奶油霜
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酒糖液
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【做 法】
. @$ u3 J. F( b5 n/ [. e. qtvboxnow.com1 奶水煮滾後,加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
5 j: j2 V% I! E2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後,再加入作法1材料和材料C,混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
4 b. E3 n6 w% M公仔箱論壇3 蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |1 ~% D. J5 T- ^$ Q
4 取出1/3作法3中的糖蛋白,與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後,再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
( q9 Z4 u( H4 ^& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後,放入180℃的烤箱中,烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
/ m! h; _5 G z9 r/ c# n S( Q4 p z【備 註】4 R, Y4 I8 ?4 _% |: j" }
蛋糕捲裝飾作法
7 G, O3 H$ v( i( C4 ~tvboxnow.com步驟1:先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
; ~4 s+ E: j/ Q步驟2:塗抹上適量的咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \6 [/ a, P( H- i& F) x5 e- \2 C
步驟3:將蛋糕體底部一端略為抬起後,由內向外捲起。
* j3 Y7 g% s, U! _) D步驟4:捲好的蛋糕捲,稍加用力向下擠壓整型。
, l; R2 W1 _) c. |8 |' qtvb now,tvbnow,bttvb步驟5:在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。, }3 K8 v" D/ f8 Q) l
步驟6:用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端,以方便抹平咖啡奶油霜。
. \- H/ R* w! [/ ~, R公仔箱論壇步驟7:將打發的鮮奶油裝入擠花袋中,擠出貝殼花的圖樣。
0 Q) @9 o6 v+ Y4 V+ s% @: j' V& [+ ltvb now,tvbnow,bttvb步驟8:在貝殼花上放置咖啡豆,即完成蛋糕捲的裝飾。 |