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咖啡蛋糕捲公仔箱論壇8 V* d3 P; x. t; f& S
【材 料】
, V; c# B. M$ C8 c. c/ d# L7 qA.鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb/ w' |0 j4 `. ~" K( B9 J
60公克tvboxnow.com; Q F8 f% b( j: d7 S
咖啡粉 7 [" q: k) h% V+ \( j
3公克
$ s# D% |! p3 p, v5 D+ H) gB.蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g4 c3 d! w; n. g1 f
4個
5 e1 F' M# J( W" W- c) Z! _, Jtvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖
4 ~, G! H5 \: P/ W0 J80公克
0 w: m( O- V% B+ w4 o1 t 鹽
: W8 q/ Z+ k* _2 W2 [2公克tvboxnow.com. Q* N8 Z% m& O4 Z( T( D
沙拉油
, D( n/ l. r% W E# j0 i$ G4 dtvboxnow.com80公克
4 l/ g' z6 ~% K" ?! m7 U公仔箱論壇C.低筋麵粉
, \: G/ a; y g% t* T% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。180公克
4 P" A4 G& }& a2 c 泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb- u5 O6 b4 E1 m) ~% c- e
5公克
1 m' V5 U2 H: H a5 Y 小蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y! P4 z/ I% a- x2 {+ |/ u
1公克- [# g t" _- m# Z1 D( q9 h! G
D.蛋白
: v& n; v4 I2 |) C `6 K4個: Y1 m5 o' _) O! l
塔塔粉 5 b; \$ n7 @" b! @' n
1公克
7 A& X1 [1 _" I0 r' W8 x. c3 Ptvboxnow.com 細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb" `7 c! D6 L- g
100公克tvboxnow.com' Z+ [- J$ U0 C6 _3 K. c6 V* Y
【調味料】公仔箱論壇- w4 u. N! c, r% u5 o. j7 O8 N
裝飾材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K2 [* ^! u4 _1 S) g2 I
咖啡豆 4 `* o7 X5 [% m/ O) R
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ ~3 W! j3 O+ w
鮮奶油 公仔箱論壇4 n2 ?' ^9 m' U7 N, w e: W8 f, u
適量
7 d& q4 e4 M* n- m2 ?' n咖啡奶油霜
1 k' j) S5 _+ f: X: }tvboxnow.com適量0 U1 D+ ^; z) H
酒糖液
! V) q) o& }8 j8 Z0 x( `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f, O: d$ K; O7 S' v/ ~& |
3 o' D* u7 I/ {1 X7 S) e4 ztvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
* C2 N& P8 ], q' N _4 itvb now,tvbnow,bttvb1 奶水煮滾後,加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" V. p+ F! H1 I) a4 V4 G6 n% d# k
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後,再加入作法1材料和材料C,混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。3 [8 c0 f- y6 q% e! O* L. k$ @# d
3 蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。0 c, _) F: @3 \/ u1 l v# Y
4 取出1/3作法3中的糖蛋白,與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後,再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇+ Q" W" ?* C8 f3 ^1 Q
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後,放入180℃的烤箱中,烤焙約25分鐘後即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb- l' J# Q9 H5 t4 F$ ~
【備 註】
+ B$ D" {$ F% @! j @: r, e1 j蛋糕捲裝飾作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t/ O5 ]+ G4 b- {/ _& R7 T
步驟1:先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
$ {$ K* S& f3 E2 s( h# {8 k步驟2:塗抹上適量的咖啡奶油霜。
9 p8 A7 L7 J3 F7 K步驟3:將蛋糕體底部一端略為抬起後,由內向外捲起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j& l; C# a3 S3 O t5 P
步驟4:捲好的蛋糕捲,稍加用力向下擠壓整型。
; x- k3 V# y# ?% ctvboxnow.com步驟5:在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
8 a) y7 y. s) M7 V) ^' Ttvb now,tvbnow,bttvb步驟6:用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端,以方便抹平咖啡奶油霜。' j }6 v8 M2 [$ X
步驟7:將打發的鮮奶油裝入擠花袋中,擠出貝殼花的圖樣。
8 G# H6 Q+ U+ gtvboxnow.com步驟8:在貝殼花上放置咖啡豆,即完成蛋糕捲的裝飾。 |