tvboxnow.com3 Q& ]; X) R8 Q# a( W
咖啡風情戚風蛋糕
: b6 U, s, x" y2 M4 s公仔箱論壇【材 料】. h2 ]. r: q3 H4 W' L
蛋黃
6 R/ M, c* e' H# v! ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75公克公仔箱論壇3 h( x7 J4 o2 ?- t5 ]
細砂糖 $ N. ]$ S0 w; u# M h- t
18公克
1 K% `+ T5 r) Z' s公仔箱論壇鹽
7 U$ K1 V3 }2 F2 L1公克
+ Y8 u* \5 O, Q& n; D8 B2 C$ Otvboxnow.com熱水
2 L* j) N" f* r! h# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
' x7 L9 M y! r5 [0 o7 R3 V公仔箱論壇咖啡粉
3 T8 ^3 h2 t. W" [# L" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6公克tvboxnow.com% |. H! K# T3 X+ x2 F8 ?4 j8 a8 n0 t# E
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb' ^7 `# c+ y! u9 Z
100公克
; r5 d9 J/ J) ?* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉
* l: Y2 \) y9 h' L, V: cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克公仔箱論壇2 _" U; [6 S; @; \% U
泡打粉 I' o6 z! P" m0 k% X% ^
2公克tvb now,tvbnow,bttvb" f6 ~+ P- B/ \
蛋白 9 V2 S( \+ D2 |, t
150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z: v( ^- _8 O9 r" e& w% m
細砂糖 公仔箱論壇9 Z i7 E! H# M7 i, T
62公克
' N9 V8 W1 V9 A# S. ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡:
( ~. X( O) E/ w+ ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D* T% g7 |5 g) @- j: g) o
50公克, `. x H: ~9 V$ A& | B J
水 公仔箱論壇2 n7 {9 Q! x$ P! x" l0 y! ^8 K; k
15公克tvb now,tvbnow,bttvb4 v6 q; I, N$ L' s, K
蛋白 公仔箱論壇. I$ T5 X& v0 ~
65公克
) [2 X2 N! B p, ^" _公仔箱論壇發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 T; `* x3 ]) h" Q
200公克
4 T g s( n& x c濃縮咖啡醬 tvb now,tvbnow,bttvb/ N3 l7 d2 w8 C4 H w3 @
25公克
6 [7 o! q7 J& u) D$ v+ m. atvb now,tvbnow,bttvb裝飾:
7 R( b8 P& Y f) Z" V2 N2 z! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡奶油霜
8 z6 B! u% E. w$ G( y q$ P適量
8 [7 ?$ M! G% w$ P巧克力薄片 tvboxnow.com3 x7 I* u8 R0 c, j
適量
5 n% U, y* k6 Q& {3 C2 jtvboxnow.com * K$ `, a8 U6 F4 \) D8 M7 H
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb0 e& w; y8 C# F) E3 |9 x% t
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。6 i8 U; Z/ ]7 ~# ?" e1 H( R
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻,再加入沙拉油並將三者拌勻。
/ p, @: c3 F! t: ~: ]& O9 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將作法1與作法2混合拌勻後,加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。) s, @3 P1 t# l' b" _
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
( i- O$ p: a4 [' x# ~5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。0 b7 K2 A0 k0 ~" d0 g7 o! f
6 取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙後,將作法5倒入並用刮板抹平表面,放入烤箱以上火190°C/下火150°C烤約20~27分鐘,出爐後放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb: J1 G2 q) H8 E$ l! J6 D
7 製作內餡時,將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白,邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻,再用攪拌器打至發泡後,再加入發酵奶油及咖啡醬,繼續攪拌均勻。; r( `! }( O3 r ^
8 將蛋糕體分成二等份,中間塗抹作法6為夾心後,蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
; C) s* t, ^ r6 D; M: C0 V【備 註】
* o6 \% O" Z# ~tvb now,tvbnow,bttvb1.義大利蛋白咖啡奶油配方中,糖與水要確實煮至121°C後,再沖入蛋白,才具有殺菌的效果。, [: c* p7 w3 U% W
2.作法7的糖水若沖太快,且未同時攪拌蛋白,則蛋白會因溫度過高而變熟,不易打發。 |