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鮪魚三明治TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y6 z/ o( y n3 N3 n0 Y) J
【材 料】
8 Z. i& \6 Y+ z2 q6 e4 j1 W! ftvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:4 s2 ]9 M3 D4 i" z
水 210公克
$ y t4 t* T* ^0 Vtvboxnow.com高筋麵粉 338公克
( l7 H+ Y) d# d1 q; e9 ]tvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 17公克tvb now,tvbnow,bttvb2 B5 C7 e. ^3 F, A% U
主麵糰:
% G D& U& x, }2 Y高筋麵粉 145公克
* ]4 w* q4 i# g, t3 b$ w公仔箱論壇奶粉 14公克
( t& y* ]* U8 ]" n+ E+ Wtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 39公克
" R6 S$ J/ a- a8 Ptvboxnow.com鹽 10公克: D, K' n6 X0 F8 E2 U2 \0 p
水 89公克* C6 [& V* X8 r( B$ r. c: H5 e
白油 39公克
. D- Q- h- u" f8 \" s: E8 K( rtvboxnow.com內餡:
* S# l9 p& Y6 e9 ~* W0 h+ ^tvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 1條
7 Q; v5 ?- o* w; X2 [, t) M C1 G+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄 1個
. o0 D T5 B+ w' h5 Vtvboxnow.com鮪魚 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* N, b* z, z2 S
乳酪 2片公仔箱論壇' \# \! p( T: Y% L
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【做 法】
, q) r6 o& r, E& |8 H. t3 }公仔箱論壇1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。9 r% r4 j7 C* c& U
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
9 U# i/ h. v) z* ~: z' \tvb now,tvbnow,bttvb3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
' Z i* f0 G. t4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。/ V# i, ?" }+ ^. n2 n
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |