本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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 tvboxnow.com. D" v# U1 J" Z% M) I; q
歐培拉3 z$ C6 g# i2 p2 G; {
【材 料】
5 S8 L( J. \" z8 Q: O( X9 Qtvb now,tvbnow,bttvb鳩康地杏仁蛋糕體
" ~% d S5 Z3 S, a2 e: \& Q! ntvb now,tvbnow,bttvb3片tvboxnow.com- V' {, }: V; S! C, `: v" K
酒糖液 : |- M, ^3 | Y% o& |; X
適量公仔箱論壇; |' C1 W; ?( L; \; \
原味奶油霜
0 N3 V0 E" l2 a- \' |1 p1 _tvb now,tvbnow,bttvb300公克
% t+ i- d; Z# e公仔箱論壇咖啡奶油霜 tvboxnow.com3 }. a' T' t8 D
200公克7 Z) P1 ^$ D8 _4 G2 Q
甘拿許淋醬 5 C' y9 f! }' e
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b1 H: `- e% p7 \
金箔
6 S; c3 z* j S0 M0 O# L少許
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【做 法】tvboxnow.com" i: I/ @0 O T& [' g! k5 l8 z' z
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。
" _6 J( W4 q: G' n# X! k: |2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
0 k$ g# B4 C. u4 n* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb( p( k. N/ t" g* _. ^
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。公仔箱論壇9 I0 v3 L1 G) B5 r) K9 P0 H
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F/ M( g4 o/ `4 z
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】; g0 x+ W" M( E' c T1 B; ^
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
* L& L) B( \/ ^0 G+ e8 A5 Y- t9 H咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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卡布奇諾蛋糕公仔箱論壇* u: R: \3 W# k/ S4 H( H7 u
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb8 I- K7 D+ B9 O* {% x, k2 G! `
材料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |3 z3 o4 Q2 A8 v' c
杏仁粉 80公克
: j. H) q5 N( A, D; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q9 @: w# r% c( Y
材料2：tvb now,tvbnow,bttvb# X3 T5 _) Y8 U4 ]; Z. u+ C3 ]- [
蛋黃 4個公仔箱論壇) m% D) D# d. T+ M$ o, A
蛋 1個
! J0 c0 [# y$ |$ {公仔箱論壇材料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S) m; S4 \# i4 S
玉米粉 90公克tvb now,tvbnow,bttvb* w! d( f+ L) J( x, `$ K
材料4：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T( s6 }$ B2 r) T5 @
蛋白 4個tvboxnow.com4 K0 Z2 S U0 F2 a- v
細砂糖 50公克公仔箱論壇) j5 H$ [* o7 q( R( H5 r
餡料1：
! j" Q1 K. E: I4 I% y牛奶 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X2 ]9 x0 }! |8 s* q
蛋黃 1個
- }" ]' h. k5 z9 P) Q- y: F: v細砂糖 80公克$ S9 R' w2 p d+ T9 t
餡料2：
! M1 K7 g. y. J/ V* ^* etvb now,tvbnow,bttvb即溶咖啡 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% _1 w, c& L- K& ~. b
餡料3：2 ~6 k$ d K" O9 C3 s# G2 c
吉利丁片 6片
; z% @8 D( D+ G( z2 Etvb now,tvbnow,bttvb餡料4：
6 ^* i/ ~; @+ |# G! W* r& H2 Atvboxnow.com咖啡酒 1大匙
) ?1 C8 [) \! m6 m4 O8 ftvb now,tvbnow,bttvb餡料5：
; }7 K5 k& S" ~) l2 d0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 250公克
. S4 M! n$ ~3 F7 O5 K0 N1 d- N# _淋醬1：tvb now,tvbnow,bttvb e' y5 Z. q% g9 ?# y2 D# N
水 250公克tvboxnow.com- t) A+ j) h9 J5 d
細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb! o! K* t j0 I
淋醬2：公仔箱論壇4 e$ D- [8 v1 x* w# {! W
義式濃縮咖啡 40公克tvb now,tvbnow,bttvb5 _! f4 O1 s* `
淋醬3：
d3 C: V' W2 [" \7 w6 f+ k- ?tvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G4 j0 B7 k4 T
淋醬4：
5 s$ O# [% ]( o3 k鮮奶油 40公克
& W) h4 b8 }- t4 K6 R( ?1 x0 H4 Itvboxnow.com
4 C- _0 W0 v8 }3 Q, Ztvboxnow.com【做 法】; l$ h- { p/ o
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H9 c6 C6 _3 g6 o8 d; C& n
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。公仔箱論壇" ~4 c/ a9 [. Y( @+ ]1 T! u7 R
3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。tvboxnow.com" z9 Q) f% C) \$ ]+ I6 ?$ T
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
% E4 g; p( |6 P) t* Z5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
# K. z% {+ \$ m. Htvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。公仔箱論壇- x$ H# M0 x: y2 s
7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
" |) U# I6 k$ r( k: t8 F* E【備 註】
, _$ R; B: Q' w6 w# @5 P動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:37 PM
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