本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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, V6 O, g+ x6 V6 N公仔箱論壇 ; y& T% x0 L; z3 r* ?8 J
歐培拉
) g, S) G8 R5 U3 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
( h' O2 j1 o3 h5 U: G! F$ ~6 wtvboxnow.com鳩康地杏仁蛋糕體 0 b, @- v7 K, R6 c- {9 @
3片
0 B% I( x" L% w1 v3 \5 k- J" ~- dtvb now,tvbnow,bttvb酒糖液 tvboxnow.com& u2 D/ V" @2 B: A0 i6 f% _3 H/ m
適量$ M" Q7 l: M/ Y
原味奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb- i! d6 ~% j. f: j
300公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E5 I& i) x. t/ \
咖啡奶油霜 tvboxnow.com1 }; N7 M' F E* f0 v
200公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I( y) ^* o0 Q7 _
甘拿許淋醬
$ K# X2 r: f/ ptvboxnow.com200公克
1 W2 L( ?+ `/ q' U$ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金箔
4 p b" i0 Y. t9 n1 f; A公仔箱論壇少許公仔箱論壇# d, x) ?1 J3 H# W5 q/ R4 A
" u- s1 L8 B$ ]8 b* gtvboxnow.com【做 法】公仔箱論壇7 \6 C( X3 @' N
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。
# N( [) n. A. o& z( `( _* FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。" s/ S& U! {- k; `1 s# H* v
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。
n0 s. \ p% m& p6 t9 T) vtvboxnow.com4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
# A0 s9 S$ ^8 d& x2 W【備 註】
4 x) q$ A B, b, O3 etvboxnow.com鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】tvb now,tvbnow,bttvb; |8 k3 U" H8 [# F5 j, t# a% o4 a
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】) T$ c( l' j* H- N3 C; C
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】4 Y. f! l y1 K/ r t$ _
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卡布奇諾蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb J8 A3 h- X9 y4 Y
【材 料】
; \4 P8 A( p. Q! B5 J! u1 Q材料1:
" F3 S' h* Z" X7 y6 H3 `4 Z$ ptvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 80公克
$ _+ ]% K" X6 y純糖粉 150公克
8 v( E! o( Y: ^公仔箱論壇材料2:
. E/ t' G+ v2 q3 f; H公仔箱論壇蛋黃 4個tvb now,tvbnow,bttvb3 K: }1 ^( B. W
蛋 1個
0 H, i( }; D* ?: ]& J* e- Ytvb now,tvbnow,bttvb材料3:
; E5 a8 _9 @$ u- V$ }$ z玉米粉 90公克
m: ]) Q% a7 I# D# z4 B材料4:
, B5 S/ i2 ?: |( m6 m8 w公仔箱論壇蛋白 4個
9 W0 v6 n* V }* N5 K4 J6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克
7 Q" P( v3 ?9 a6 a1 I7 Y# x* M餡料1:
5 f. q' \3 U$ K7 ?, o. STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 150公克tvboxnow.com1 b+ R- N1 }/ P6 I) R
蛋黃 1個
u( A O: Q: A1 f" G細砂糖 80公克
" ~" I" c( p. q7 L- A7 I公仔箱論壇餡料2:tvb now,tvbnow,bttvb( P2 z) h7 U4 P6 O$ r
即溶咖啡 1大匙公仔箱論壇0 f# a: ], u. i, q( O
餡料3:
. @% |: B' P* m& Xtvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片 6片
: C6 C, t) \: z2 V# y3 j- O* LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料4:
* |1 K# r; v" r$ d4 F: r( H公仔箱論壇咖啡酒 1大匙
6 V# H! [. M, V$ W, r6 e! Q' V) Q. [餡料5:
- ]9 x* r& b$ ]# y0 a6 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 250公克tvboxnow.com+ }9 n/ d! S) @
淋醬1:
, z' a# X/ w" z% v# f1 R9 P" i公仔箱論壇水 250公克) J0 _, b" Z% o' f
細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb. O6 C9 X1 l8 P7 @( l8 U6 N
淋醬2:
' s+ g2 A5 a, ]( Ttvb now,tvbnow,bttvb義式濃縮咖啡 40公克
4 z$ R1 e- l) E* d8 D- j' Wtvboxnow.com淋醬3:% t$ ^. ^1 R5 [; E
吉利丁片 3片
, U7 W B: T1 u- M8 V# Htvb now,tvbnow,bttvb淋醬4:9 ^& V4 ]0 n$ v5 [1 R/ I c% U
鮮奶油 40公克tvb now,tvbnow,bttvb u& `! I `9 O5 F
- D2 U6 M% T" V a4 M【做 法】
/ e4 A4 G- ]% t8 l2 D8 o1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。; T/ l" a/ _+ w8 G1 E
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。公仔箱論壇- U) _+ ?) H! |4 q0 Q
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
2 q7 S7 Q$ j2 o+ v& l公仔箱論壇4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。tvboxnow.com |9 F, N2 [1 \+ d. ^# c, o
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。公仔箱論壇; r8 X [3 N. W7 T2 R
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。+ o8 a, |1 a" @) G. s
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z5 b+ h* f; q% e
【備 註】
2 j- \2 Z4 `8 W2 D$ ^; m動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |