本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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tvboxnow.com3 \' w, o( Q; p" O9 R* P4 }* j6 L- P
歐培拉
4 w7 E& D* t1 s# s; N/ ktvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvboxnow.com& S: [: A G6 z5 g3 Q2 b6 J% R" }
鳩康地杏仁蛋糕體
# ?/ l' P7 q2 [4 ytvboxnow.com3片
- @; t Q% R, r% p0 N3 R6 I4 U. A公仔箱論壇酒糖液
% M; _# t$ E* j- O0 e8 }1 _適量
+ P, f3 ^' f! ptvb now,tvbnow,bttvb原味奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb) P+ C, ?" ]. I i! Z" u4 I1 X0 ^
300公克
0 G& |* D1 M( `* [* y% BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡奶油霜
1 M1 n! }3 D/ n2 T4 s. O' @200公克tvboxnow.com% @1 y# w6 F" L' S
甘拿許淋醬
+ j9 g2 S; x+ ? E, }5 V: k1 T+ vtvboxnow.com200公克
4 V0 [* i$ f, @0 ?" l8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金箔 tvb now,tvbnow,bttvb# }! u. J2 G+ ^! P8 M+ ^% K
少許& S) F4 R4 R' J$ E: X! ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C1 D9 E; e1 L; N$ a
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb9 D- P! z1 X9 @
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb! a: R& _; m. }* G, G/ x) n
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。1 L/ ]/ Z( {/ i4 `$ U2 f$ g9 a
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j, z+ m/ m+ }4 ]0 b
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 \ S2 x' V) a/ R" y
【備 註】
H/ S" N+ }( N7 x! _9 J公仔箱論壇鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】, g- o; ~/ ?7 p, \
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】) s' P$ M) [+ m9 C7 x
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】% \5 n! y, ~8 `
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' y# h2 h7 k3 J) _1 h0 ztvboxnow.com卡布奇諾蛋糕公仔箱論壇- Y/ H% G) u2 D0 U; l$ g
【材 料】
$ l" e* S3 T, W. L3 M. L& Q4 R材料1:tvboxnow.com7 O: x% Q) w4 i+ r( D" V3 y4 f/ Y
杏仁粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v' F1 }! u# g6 x
純糖粉 150公克# X' T9 n' c( W& N6 j
材料2:tvboxnow.com9 H2 P1 F; b9 b; a. b9 @
蛋黃 4個( X) e( z0 f0 _& H' P- M& h
蛋 1個
% E0 G1 F# x) r+ I. U材料3:
1 W* G, b6 ?+ _3 [3 t( i R公仔箱論壇玉米粉 90公克
0 T8 }7 I% y6 q) H+ j% {6 e9 i5 N. J- `. w材料4:
# n4 v+ Y* c( x! HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 4個tvboxnow.com4 m% ?" \& ?3 g; B
細砂糖 50公克tvboxnow.com" X' l! f# `, k: W8 e3 D
餡料1:
9 \3 ^; A; C6 K9 P1 V1 r1 ptvb now,tvbnow,bttvb牛奶 150公克" a/ S8 G1 G8 S, o: J+ G
蛋黃 1個
3 J3 w' b* S+ t5 @) B3 k細砂糖 80公克7 y. ?- K& I7 f
餡料2:
# e u7 }9 F3 |1 C4 ?( ]tvb now,tvbnow,bttvb即溶咖啡 1大匙
& O9 t+ M2 A% L7 I8 `餡料3:
$ {3 e5 B! M( {$ e5 R8 D" |6 j吉利丁片 6片" P. h/ V% q7 T! A
餡料4:tvb now,tvbnow,bttvb$ m/ h% p/ ~' \0 G" K" P0 a
咖啡酒 1大匙
! c, X8 h" N; D0 l) u% i+ w7 g/ H! w, j餡料5:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U/ l2 v4 C: H# ~
鮮奶油 250公克
; p( k; }- Y& h. x; v4 q淋醬1:/ t: G2 C( R% A$ _3 \+ R# X
水 250公克tvb now,tvbnow,bttvb- r5 p% Y9 _/ G# P7 M% V" u
細砂糖 30公克% g% b2 e: V& g3 i
淋醬2:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y0 t0 ]( u# i: y- K; ?: m) y
義式濃縮咖啡 40公克tvb now,tvbnow,bttvb0 p$ A1 l3 U8 Z6 A) v" |
淋醬3:tvboxnow.com: s- R. C \2 }7 i& ~
吉利丁片 3片1 w& ^3 C a v4 p" |
淋醬4:tvboxnow.com+ ^' U4 ]7 S0 F8 Z T
鮮奶油 40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f6 G( s- P' v
+ @& r7 \3 w3 ?5 S( M7 X& a$ y V- Z4 c公仔箱論壇【做 法】
d9 r9 B7 F) n4 N' _1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。tvboxnow.com: j1 y% b" w* S" p; u) f, E
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
+ |7 q- X2 c1 h+ D E3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。 B6 j3 S1 n4 }5 Q. A0 A3 u( r
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
& |' c( h0 ?8 ]! o& b' r5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
6 ?& e) X; N' m6 }# {5 i) U, Ktvboxnow.com6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。公仔箱論壇. C o) e$ x6 _9 }: P% o, V
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
! P9 a7 t& U; p# }% C. l% Dtvboxnow.com【備 註】& B% B6 Y3 s& F! R* F6 i" w8 ]/ \
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |