原料： 7 C% Z5 }$ p0 @/ z, M- G2 J
鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。
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/ Z- y! Q- n8 F2 k8 S7 Btvb now,tvbnow,bttvb蛋皮料： 蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤 ( ^- `- w/ P( G @) \
匙。 tvboxnow.com9 i3 a. y# P, H; [+ |3 v4 q2 j3 U- N
9 s2 H; l9 \' b9 k+ Y 腌料： 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。
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5 d3 o: V, Q7 L3 o, A公仔箱論壇芡汁料： 水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。
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做法:
% f4 F* X5 k( b+ x公仔箱論壇1. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。tvb now,tvbnow,bttvb& S3 I m& G3 w, L. R
2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。
" l I5 X* Q% F3 itvboxnow.com3. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用
' J% n2 e$ U/ L0 C1 P* ytvboxnow.com4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟1 z, P# ?0 n2 q! B% b
5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成
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P.S:蛋白可以用全蛋黎代替.公仔箱論壇8 [4 e: k* |8 G: k! D: C
正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉.. |
發表於 2006-12-12 06:42 AM
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