材料 :
- t; e* E7 K) g, mtvboxnow.com新鮮羊 腩 1-2斤
# t: d6 i" s$ S# } F0 \tvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇/ J9 U/ ~3 x' `& O1 f
馬蹄10粒左右 ( k8 r5 [0 q4 s0 e' s& ~4 ~
冬菇約10 隻
! ?8 A9 Z+ R7 b, v' u* G- O8 Ktvboxnow.com薑3舊拍扁 ' C3 T# ~% {& `. z0 [' `, R" ~
蔥頭切碎
# X* x4 \6 r9 ytvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒
. c7 I6 H7 {* Rtvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊
! _/ b. v# d2 Z* @; \ H2 W* `芝麻醬1湯匙
) I3 X0 H$ x$ ?柱侯醬1湯匙 公仔箱論壇9 }! Q2 r1 E+ F+ u
tvboxnow.com# o! {8 }/ v, H0 X8 g6 I( g5 y# L5 @) A- J' Q
調味料份量
1 \; H0 H" }; X, w( b: _. F. i公仔箱論壇老抽1湯匙
. B, ^- ~7 b6 b/ x8 p5 P8 O5 I. atvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊 公仔箱論壇7 z9 r; l! h7 `
生抽 1 匙
5 x+ W" ~5 h Q: `' ^0 e1 K胡 椒 粉 少 許
$ J) B& T1 H' P1 @- a- o* c1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B* A' c4 L% e! Y% d! D2 {0 q做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F0 ?) g1 i) ]* f
# m1 @0 {3 b/ ^/ q. E; P公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
9 F4 V; V- T/ E0 h2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
: A5 E% A3 ^! M# [& Z3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z* O4 R' W9 P- g8 x
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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