澱粉法
$ h2 s/ |0 t, C8 q# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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9 V6 q4 {7 t" o2 @( X( P1 N- t公仔箱論壇啤酒法
! R, k$ }& x# a4 p& |tvboxnow.com將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 公仔箱論壇& S: e5 `5 ?. \* F2 d3 j3 v' [
0 V* O8 \# H7 {0 z0 ^, }7 Q* V1 F: e雞蛋清法
: o3 \ ^+ `5 K, v+ g) o1 ktvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 ' `9 d2 z3 U, \/ c' N: r
8 h R6 ~/ S8 E9 w5 ~# Ztvboxnow.com食油法
3 Z8 K6 x9 `8 i1 v F) E2 ~7 [8 c4 P炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法 ! j2 s8 v( {* U- u7 O4 d0 m, B" P+ L
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法
" J; y1 g T! L! R: r* d煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb! e( _2 `4 H& _' b) _
& p$ j9 w0 H; u! A6 Y* v蘇打法
: m2 p$ s2 k2 I8 S8 V+ a2 ^8 X. stvb now,tvbnow,bttvb將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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