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發表於 2007-3-2 10:28 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 今晚食乜送

，描述：介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。4 [7 p0 i, G) @& n% |4 B
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。公仔箱論壇0 _8 Z! @# z6 t! N2 w
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。. r- E  {" H* z# c
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩公仔箱論壇  b# @2 ^5 Q, [- t1 w/ u+ x

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發表於 2007-3-3 12:35 PM | 顯示全部帖子

2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 tvb now,tvbnow,bttvb+ G# r( s( U1 t  ?
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
公仔箱論壇8 Q8 G) d3 K/ |  G' J
做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 tvboxnow.com  j& p* L( ]2 E9 x

tvb now,tvbnow,bttvb6 g7 ?, f" K5 V0 w! D6 m8 S

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發表於 2007-3-3 12:41 PM | 顯示全部帖子

3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% G: `. W9 o5 S; B8 E! t
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- }- g6 y4 H; \# M
3 Y2 y- e# @: r" v
做法tvboxnow.com( G% Q/ e2 H' Z9 i! V
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb, G7 \6 V: |5 L; F* p5 E
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 4 O7 ?5 J# \# s" t# D% A
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

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發表於 2007-3-3 12:48 PM | 顯示全部帖子

4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克 ; Z; A3 M# r+ u* C0 \* }0 ~
紅蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb% L- u& E7 G: g5 L
排骨  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z" @% R, `5 Q2 q
薑  2片 & C" G7 z* t. d( ~, R. s. w
油蔥酥  1大匙
【調味料】
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }' D" J& v  ?
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。公仔箱論壇) W% j7 S8 @2 B
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 tvboxnow.com9 P- O) C8 X+ j# k1 |/ {: b  k1 s
3.再放入油蔥酥、調味料即可

h0 }! Q- e3 \+ [ L M; I

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發表於 2007-3-3 11:53 PM | 顯示全部帖子

5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊
蘿蔔1個tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 _4 N% C% d+ k y2 X0 A
汁料花椒2小撮
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量9 }6 Q3 a; k# i' w; C# j5 W* ?+ x* S" I
烹調步驟tvb now,tvbnow,bttvb% A0 i1 t, V/ `* c/ p
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。公仔箱論壇/ Z9 D% l8 j- `1 F6 a' ~, [
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。公仔箱論壇: u: U) F6 f4 ~: o! v: E! o
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可公仔箱論壇$ [6 j. N* ?, }3 K- |6 \

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發表於 2007-3-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

6.五香肉丁

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w, J; a+ |) H
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 + p5 I/ P: q8 U
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥 tvboxnow.com! r4 T. x1 B$ X7 w& Y8 ?
二杯高湯
調味料tvboxnow.com7 q$ H2 Q8 P" T, i
一湯匙米酒 + z/ x6 ^* q/ E: B( e
四湯匙醬油 tvb now,tvbnow,bttvb9 r, E7 f; l5 [6 p1 d& g: @
一湯匙糖公仔箱論壇  F( {) i( s3 R% h, O. D
二分之一茶匙五香粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U; E! Z# G7 y  \, K
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 tvb now,tvbnow,bttvb( x( w# v- S- o2 b; l3 [; A9 d

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發表於 2007-3-4 12:01 AM | 顯示全部帖子

7.陳皮雞

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G# h% @) x6 Z7 U- Q' M
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvboxnow.com9 a6 L p1 r6 x; _; U
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B9 h# W. W8 S! y( x

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發表於 2007-3-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

8.花生眉豆煲雞腳

材料tvboxnow.com1 i8 |. i, z) c1 A: C/ z7 {: B

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 5 u( L. m) p, j; V0 I3 Z p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F. D1 Z1 U, ]
做法:! w: E8 d% o' j) e
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.tvb now,tvbnow,bttvb4 I6 a# ]6 |- E
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n) G5 N! g! S
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb5 n% w; a# Z9 J2 F$ F; Z' J, y
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。

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發表於 2007-3-7 07:46 AM | 顯示全部帖子

蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩0 A5 {$ j; [( a* X% u
蒜心4
蒜茸1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {' m- N" o9 j7 O5 O: Q3 {
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙公仔箱論壇* G& C7 n7 g: e$ E3 \, }4 h
紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ _8 r# O9 X$ c+ ?
生抽1/2湯匙公仔箱論壇; g, @' h5 ?# W, N
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許$ E" V. X8 A/ p4 e7 C  K

調味料:
水2湯匙tvboxnow.com+ Q( p; V* b/ Y
生抽1/2茶匙& Q4 d/ ^4 L3 G* Y
糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `$ ^2 C: |0 P9 |2 \3 r8 p
麻油, 胡椒粉, 少許
tvboxnow.com) U/ e5 K5 w- f* j8 x* i
做法:
公仔箱論壇" i7 N( ~! J+ D" j' M( X( S5 [
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用tvb now,tvbnow,bttvb9 [* _) j8 i  s
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用., F, m' i+ w! X; z' {

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發表於 2007-3-7 07:48 AM | 顯示全部帖子

金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋) H& @$ e- u& `7 `3 `7 g
         1  隻咸蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 B* @0 B# I+ J: j& O0 {
      1/2 罐上湯tvboxnow.com4 ~6 k9 d# E+ W2 N. C8 E
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb) d8 V& f6 j" z  |: a
      1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb* e+ l: P; P0 C9 p, ^; v, n
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb& S2 O* G) X# X2 l( k+ _/ r2 G. _
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜公仔箱論壇! O6 V4 y8 A! a9 u7 d
            面。

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發表於 2007-3-7 07:50 AM | 顯示全部帖子

椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z! q5 d' n: v& E1 B
      1/2 茶匙椒鹽

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉5 W- e6 r+ B7 C9 J& R
      荵及紅椒碎各少許7 [7 f1 ]) O1 Q: ]

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |: |& [% b6 e2 G; V' S7 u
            中炸至金黃即成。
tvboxnow.com8 h) V$ i/ f( Q" z& l1 S# s6 a- e

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發表於 2007-3-7 07:52 AM | 顯示全部帖子

蓮子芡實鵪鶉湯

材料公仔箱論壇1 U; P8 X( M- v9 q
鵪鶉 4 隻9 `- e  c* U, P8 j& [1 v  X2 g9 Z
瘦肉 4 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \7 m  Y0 |( S, g& w, v
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片tvb now,tvbnow,bttvb) F% W- Q3 P3 k2 Z8 t5 F8 [& c
陳皮 1 / 2 個
做法 tvboxnow.com1 C5 z2 ]% |0 i
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。公仔箱論壇5 V3 C, R% V' q* I# \& Q6 z
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a3 O/ m. ]8 N! `! R* K
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ I- G# E& y) C

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發表於 2007-3-8 11:16 AM | 顯示全部帖子

XO蘑菇扒鱈魚

材料公仔箱論壇1 A9 z) L: O% }# o6 Q- n6 [/ w

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，公仔箱論壇! L4 n/ J0 V2 {: s
粟粉上粉用公仔箱論壇7 Y7 ?3 Q* [% @: O
tvboxnow.com! q4 N0 R8 c) @- u% e5 [8 |3 L" v. n
芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量
tvboxnow.com/ E7 P: ]% `, L3 h) v" a
做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。公仔箱論壇0 i; X3 e( { M! @: H% r
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。tvboxnow.com4 W8 q/ l: H+ n, V+ k7 d) P
tvb now,tvbnow,bttvb* |) F- S( u' Q

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發表於 2007-3-8 11:18 AM | 顯示全部帖子

蠔油西蘭花帶子

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b0 y3 S1 E. R9 l7 p/ @/ D

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，1 U2 e$ x- b( O
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，9 e  i+ n1 O1 \- r
蒜蓉 1 茶匙7 i( @1 i: \2 {! w& {& J  ]& a6 C

芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb1 w4 E1 e$ M+ {
舊庄特級蠔油 2 湯匙，8 D- g2 Z; {/ q' c3 n$ ^4 V
粟粉 1 1/2 茶匙，/ I: `+ X5 y5 K9 j
水 4 湯匙
tvboxnow.com5 j2 x4 w/ L/ v4 q0 M
做法. T7 s5 G% Q- P
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y# i: L, U4 C# m$ k4 z$ C# E9 @
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 ! W: m) B; F5 j. ?% ^; I) {
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  tvb now,tvbnow,bttvb+ w, ]7 K5 k" a
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。tvboxnow.com, s  n6 L  e5 n1 n' I

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發表於 2007-3-8 11:26 AM | 顯示全部帖子

西檸雞

材料　：tvb now,tvbnow,bttvb/ d8 P  U7 x1 j% l
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量
tvb now,tvbnow,bttvb" j4 U3 O/ I4 H4 U! J5 V5 u. ~
調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙tvboxnow.com* G' c- |) U+ s4 h; g
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙! Q- P) \  I2 W* I7 i( U1 K: ~. s

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙1 I( h4 \/ B* ~0 b  `6 f
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙; u4 M8 K& X* n0 n( o3 }  A7 G' \
7 a) q( c1 @6 l
做法　：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z4 h$ \, M, \' p. H' P) G
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．公仔箱論壇0 N/ ?4 J0 a  m! R  g0 J* v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?  _+ s  n* K& c) |
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．tvb now,tvbnow,bttvb: L' l0 q4 @2 g5 j" L
% F/ q  I; \& i. {
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G2 k. V4 G+ D3 h& i" c1 u6 `8 q