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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

+ k; \/ T8 v: ]1 G6 f5 O, W
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, E( C5 g& _4 z8 e7 v0 N
低筋麵粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb; `: N. _1 Q* q
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克  tvb now,tvbnow,bttvb* H+ ]% T+ f/ r! _
雞蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb# W! `9 b% w. z" f
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) 公仔箱論壇/ G$ z, z' c+ z) N7 a" Q4 }
糖  15克
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片
薑 80 克  tvboxnow.com8 q9 \" k7 N& Q0 `/ q) `+ u
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾 - |4 R% g& h+ p
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量公仔箱論壇3 [/ x" m: q5 u" c2 s" B8 A
用具
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 1 ~( K7 M; M* _! j: c5 I
慕士製法: 0 |& f& E, ^6 v3 Q8 o
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。8 }; l9 d# i! E7 }: @
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。公仔箱論壇# L% O: x" v$ e; e4 q' u' x
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固2 ?9 _6 a9 a% `( W/ \" H* R" b
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　tvb now,tvbnow,bttvb/ t, Z0 I/ }* w+ }/ ~4 k4 @) D
菠蘿蓉 234克 8 T" P: k% O- m! \
檸檬汁 2 湯匙  公仔箱論壇) _& A# s2 Q! p8 x) e' V3 E+ i
水 1 湯匙  , M/ E. |& c7 H0 @' v
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克 1 ~, J9 c5 E; R8 n4 D1 I& i7 Z
蛋  1 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f" _" R! ]* i' j: ^2 P0 q
忌廉  200 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^! s) a9 C( h) ~
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: tvb now,tvbnow,bttvb5 Z  A! w! \# I  c4 G7 w
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。公仔箱論壇0 l2 r8 p7 t' G7 C
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q2 d; C6 g/ o: |
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荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 U% v& r& `  f4 h0 K

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　( B4 t7 U, A: f% n9 w
荔枝肉 200克 tvb now,tvbnow,bttvb0 m/ o  l2 t! ~; O: ^
荔枝汁  20克 tvboxnow.com2 A( A' N6 M6 E
水 15克 tvb now,tvbnow,bttvb* y+ _/ Y7 b/ g1 R
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K# B' m0 U5 I) F$ q1 J8 i
魚膠片 2片
淡忌廉  120克
蛋白  30克  公仔箱論壇/ u" N% V& @- ^: ?3 w/ q0 I; c
砂糖 15 克
做法: 3 O( w; i- [0 s
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t, m4 c: @$ V( T- A. x
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb" ^9 Z0 g# T  r$ X
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb  q# Y* C8 I. c! V6 Q, C
OREO 餅 150 克
材料︰
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇0 {8 I; J6 n! O
牛油  175 克　
水  40 克 . w( b6 G2 J8 p6 J. N/ \# N4 A. g/ W+ [
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇! e& j; `' e+ L% ~
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  tvb now,tvbnow,bttvb6 B- P) N8 m/ c" Z/ k  o
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvboxnow.com5 a' {. M( ]- c+ u
3. 座溶朱古力後加牛油。 ; I5 E0 d! t& f2 P: L" k
4.蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇8 A/ F1 G0 n5 `' S, H4 C
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 2 @0 [+ o2 p7 M2 F
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。
tvb now,tvbnow,bttvb) P  }( n" D' P5 v
香檸慕思蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K- o& J  V4 j/ Y5 z8 K6 k% o

6 D0 C: R) w* n
材料
清蛋糕  一片
蛋  兩個  $ Z) c5 e3 M2 z' o
栗粉  1 1/2茶匙  : O( S1 O0 A7 I# ?* y! D: |1 J
糖  40克
牛奶  160毫升
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙  ; ^  S$ E6 u+ Q6 S( |2 S$ ]
鮮忌廉  80毫升
製作 2 c, \& v' f1 V( A3 ?
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。tvboxnow.com7 `: o: Y5 V" b" B8 k; H
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb- f7 j$ v! n# L4 p5 X
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  tvboxnow.com# M) q+ o& h+ Z+ N! c2 X$ z' a% ?8 S
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻
糖  50克 / n; A6 c% @) W/ N/ e5 \- K
水 15毫升
溶化牛油 10毫升  tvb now,tvbnow,bttvb* B4 U' Y4 v- ]0 y' [
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個 . {9 K  Q" `3 E% R" K7 y/ l
糖霜  20g
水 30毫升  tvb now,tvbnow,bttvb  y' q0 ^8 H+ g9 c1 m
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙 4 V* A5 m* S+ U1 {2 R6 ?2 X+ D
魚膠粉  1 1/2 茶匙 / l7 b1 Z/ F& Z$ K7 w2 l
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b! X8 a3 o! i. p3 g7 L; m
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。tvboxnow.com; V% ^' U$ a" z: K& P
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。tvb now,tvbnow,bttvb& p0 X2 S% ?+ `/ p! e- ~
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。 / {$ l8 ?3 @/ ?  D
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y) j( B2 Y+ v) d, a5 T
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量）
清蛋榚一片  　公仔箱論壇6 G( M7 Z, i# {- A/ Y" C6 w
蛋黃 3隻　 tvb now,tvbnow,bttvb7 j, e2 \2 Z- u! ]7 |2 U9 U
細糖 40克  　 - G% \( o: E' l: w+ Y6 C5 g
鮮奶 80毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y1 J9 V7 u. _
無糖黑朱古力 40克　 , u7 J6 n, X  ]
紅茶包 3個　 3 c% h8 Q, d1 |% P
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色 tvboxnow.com) \# S8 K$ a3 `. l* Y
2. 將己溶朱古力混合(1)  公仔箱論壇& P$ U* F9 y3 i. c
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  tvboxnow.com( O2 u1 d( s- m
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身  " R# O8 S* P- k. t; M- j
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^6 E* D( n# i3 F- V5 l8 l
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  tvb now,tvbnow,bttvb3 Z5 M* t9 F7 S; ^5 v6 i
; d0 f2 M* e" {

益力多西米毛士蛋糕

材料
檸檬汁(或水) 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb8 {0 D2 t6 h3 w$ g
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克  tvb now,tvbnow,bttvb3 F1 V( F& D6 F' C
益力多 3支 (一支有100毫升) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @) i) u' o( n5 c* p, N  U. `
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 tvboxnow.com: b. N1 w8 \# S7 C
蛋糕組合
1.- F/ ]" x, W: r! I
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

消化餅8塊 tvb now,tvbnow,bttvb9 y3 |: h8 e: e, A3 |+ D/ @
牛油40克tvboxnow.com0 l' X) T4 L2 n, i4 z& W* j) D5 |
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升3 W9 T, ^3 U. O! S5 V
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙' `6 c4 Y& z6 X0 b, |8 o7 C
水150毫升
橙皮粒隨意 tvb now,tvbnow,bttvb( J  [, a. Q: o
製作過程公仔箱論壇8 J6 D' Z4 m6 t
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。) W$ c) m8 T$ x  `+ a5 i" M
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。公仔箱論壇% L8 `' G, L. i6 i/ \9 t- [& U
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。

芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb& z$ i/ [5 z! |
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }  U9 l! k  B9 g$ G8 @
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克  tvb now,tvbnow,bttvb' C5 M1 r0 }; l3 Q" d0 m2 j3 T
牛奶 30克
椰汁 60克 & Z  ~" k0 w- C/ H
砂糖 6克 $ c! I+ ?3 X1 n
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \9 N3 z8 x% a: K4 n+ H* N
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克 & `& r9 l  _5 p# y! [! c/ W
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |' I& j# H4 z6 z8 ]" [; a8 E
鮮奶油  150克 tvb now,tvbnow,bttvb, ?4 z6 x, n( X8 d" h  k9 {
芒果jelly黑珍珠鏡面$ \7 U% ~$ p' c3 I2 k. g$ R
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克
熱水  50克 tvb now,tvbnow,bttvb  {; S. q$ C/ v8 F2 s
黑珍珠適量公仔箱論壇& m  l1 q" z7 Y; t) A3 a
製作, ^6 }3 y+ o% W5 _+ p3 }" G1 h- ]1 _
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l$ J/ l& ?$ [3 D0 K
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w% }7 n* V4 w
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 7 i# v- ^+ O% Y+ l- L
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻 tvb now,tvbnow,bttvb! E+ i; r8 G( T9 |4 z& P" m
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 0 \: S$ I2 s8 @0 [% }+ C' O" p  `
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 * j% r0 B9 P, E3 T  w
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) $ |! y. Q" ^& U5 a& f! o* O/ B4 \' f
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 tvboxnow.com& m. Q( c! T3 n) Z' I7 `, ], r' U$ [
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕tvboxnow.com6 g. r3 Q7 I4 T1 q" P! z
1.普通朱古力蛋糕3 k9 O+ n6 O/ h9 t! U2 q
2. 黑森林蛋糕公仔箱論壇4 H6 g/ c9 R" _% U
3.朱古力核桃饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R! k4 @: D% X# S8 Q+ Q2 k. H& T
4. 榛子朱古力饼% v  T* [# J- N( d, ~
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕公仔箱論壇3 \+ Z+ t# H5 k! k! f) H) R% ^
8. 朱古力栗子冻糕tvboxnow.com. h9 c6 n6 }3 H+ X4 y5 t! u- D9 R8 ?
9. 雪山朱古力软心蛋糕公仔箱論壇0 c/ _4 w( u" ~' @9 J0 s
10. 橙香朱古力软心蛋糕0 `0 }3 F& Q+ w4 V) E9 c2 ~4 h
11.MOCHA 芝士蛋糕. {. R, u& V0 y, d4 I6 v2 v
/ l: W( J* z3 E& l) s
公仔箱論壇& Y, n4 a9 u, m! M* d
1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖
2 隻雞蛋) ]/ D$ D5 L% }  v9 k- L
3/2 杯自發粉+ q- M- L5 n: R: d
2 湯匙朱古粉; N6 }& S- R! ~0 {! M% P: @8 h
1/2 杯植物牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z: V' B/ c5 N: w" T. u: f
1/2 茶匙梳打粉: Q  ~' @5 X+ S; W7 b% U/ C
tvboxnow.com. k6 {8 @4 T% o% g* R3 C
可可糖  X& ^7 n2 Q% Z2 P4 D. F' Z2 {# d
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜tvboxnow.com1 N: a0 m+ B2 ^! B% H) Q; C6 b7 h/ Y
50 克植物牛油  s, j8 _, C& q: \* e" ~
2 湯匙朱古力粉6 y* ^( [6 y; C( A! I$ z; G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M# V- w+ z# i* N
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一& {/ S, ?6 j% U8 f3 ^4 s
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]! c+ N) x6 C5 J# T5 u% N
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，% x  B0 I6 O2 J
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。tvb now,tvbnow,bttvb; [/ S6 @9 s# D6 J+ ?* M
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕tvb now,tvbnow,bttvb: m2 T9 Z5 {+ C% [: D% V( V' U
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木tvb now,tvbnow,bttvb& B, N; ]# f3 X3 j
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。tvb now,tvbnow,bttvb' o0 E1 W. @* G) M- A  F% Q

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖( l0 B; \$ }4 ^: m! u
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉tvb now,tvbnow,bttvb0 J& S- Z1 q6 Z7 f3 V5 }2 B. `
         1  湯匙牛油溶液
tvb now,tvbnow,bttvb2 m1 X. f! T- K
餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)$ M8 v/ O" ~7 D) X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ i- R' F; N; K
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量tvboxnow.com3 X0 j8 i/ z* o; M5 d, C

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x9 `7 g) D% F
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y9 C& j3 ^! U
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古tvboxnow.com0 F0 P/ U) M% R, ?. D1 v3 i
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {7 G  M# t2 k% K4 y  }, E0 N
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼tvb now,tvbnow,bttvb: f3 i5 \& A+ v3 Q0 C
材料 : 85 克糖tvb now,tvbnow,bttvb' e! I: B% u: q2 N- @4 ^$ y
40 克粟粉公仔箱論壇/ e8 B' T. |% x5 W5 Z
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白tvboxnow.com9 i* c. r3 T% ~
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉公仔箱論壇$ `0 ?2 m8 b2 U: L2 @& e* W" D6 }
2 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o7 t  r# u* o0 W% |/ z8 |! z5 g, ~) [
80 克黑朱古力* l, |) M- k& t

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅& }: Q# B1 X1 q% `
圈中央待用。tvboxnow.com( s* H" O& D) _1 K
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠公仔箱論壇1 d' b" e7 @6 Z6 n6 A1 D
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

4. 榛子朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `$ {2 B5 a& ?; e6 y
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a# L2 e* w' A) Q" U& P3 O
85 克糖
60 克麵粉
15 克花奶
30 克溶牛油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {. U* ~  y: ~, m9 F* ^% c4 q
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉 7 C( U, n2 w1 k* s3 E/ q3 U
20 克杏仁酒公仔箱論壇2 {) n1 L7 S4 F3 r( @- r; B
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水
80 克糖
1 隻雞蛋
100 克牛油) B5 O6 z- B5 I
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y7 {. ^, W1 o1 r
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。! l- l! {2 G) V0 z
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。5 V5 r( p# q9 W* i8 t# q
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。公仔箱論壇6 `1 Y9 Q, |( E4 u
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。( _9 x+ ?3 C8 w2 N7 m

公仔箱論壇6 u) K* R9 @7 K1 r
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]
  X% t, P+ a- j/ H6 h
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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W/ u* U5 K* d8 w0 h
80 克無鹽牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t/ h) ^7 R3 F. H2 P4 B$ d
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力tvb now,tvbnow,bttvb' }5 W, z9 C" T; X2 N: g
莓子適量tvb now,tvbnow,bttvb1 e# t, m5 R* }8 ~, v" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T) E! o  n/ y6 h- G2 O. s3 _) T
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。公仔箱論壇" ~! r  M- O( N& [, n( h" H: s
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。公仔箱論壇0 H1 o4 K9 ]4 k( N! `, @
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb6 m5 R6 r) K$ t0 r; P5 S
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。0 t2 @3 I. ]7 c: {1 R2 d
" i5 ?5 Z8 H6 [" @1 K. x

6.忌廉朱古力卷
材料 :
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 , TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [$ S/ w+ Q7 m. s: i
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許公仔箱論壇  V/ o) S6 c3 W2 r
tvboxnow.com' P& E# R1 b' {% D( V
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米公仔箱論壇" I/ k$ }/ t- C% L- E- {- }4 r4 r
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _4 [$ n2 m( F& j/ d$ J0 x1 G& \
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，tvb now,tvbnow,bttvb7 ?+ ]& d6 r# p
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K% N  X2 u: D% N
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。tvb now,tvbnow,bttvb' ?- K# |; n' u) C5 D3 d9 T
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b# v8 F* R& p- Z- X
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。tvboxnow.com8 m  g+ {% {* N& v8 }
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成公仔箱論壇* `" P6 t8 s( p' q+ b
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨tvboxnow.com- m- D; {2 y8 F

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋公仔箱論壇: \: a: v0 G+ D  [/ i" A
(8位用) 2 湯匙砂糖: ^# q& C9 S. I( q; x
1 湯匙麵粉/ Y, n7 v* C  z8 w# K4 P1 v+ G: {
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力公仔箱論壇6 i7 t3 }7 [  ?2 q- e; D; g# y

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜; Q8 }  i8 R) `; S% e( F  P
3/2 磅野楊莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^! [' h( W8 F  s7 }5 @

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖8 X  {; a% v6 P+ p1 z; }
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形公仔箱論壇6 k6 A& H, ^6 I4 l
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖公仔箱論壇1 l1 Z5 R/ H1 J+ W( y0 S2 b
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤tvb now,tvbnow,bttvb# E6 v, R& s: _
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上) a! W; z1 l2 a) F2 X
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |, _& d. M0 K: W9 m- \
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。/ n- N4 e/ |4 t! v. k0 J
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為tvb now,tvbnow,bttvb. ^' ^7 j7 b, u0 z( z# E
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X! n- r6 U+ C7 o" \- N9 w( A3 G
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗公仔箱論壇& {" `  p& I% N$ [" U# Q; |8 L: Q2 e
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。tvb now,tvbnow,bttvb7 y: q* e/ v' m5 Z$ I$ ]
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S3 A7 r& U2 L- O& `, Z: c! ]+ [
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻tvboxnow.com5 T1 N2 h5 a6 b) {$ |
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。tvboxnow.com; Q5 Z: S1 [2 w1 F
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L1 B# Q, \" s% {
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在- i7 p* v7 J1 w% H& `7 K# X
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成公仔箱論壇! J- ~1 E- X  D1 _+ @# v& L2 y
tvb now,tvbnow,bttvb3 W2 Y! m+ j0 D, d" X

8.  朱古力栗子冻糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n- ?% C3 B1 t: S+ n
材  料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r* r# |3 W1 v7 A/ G6 m1 X
1  杯酸忌廉5 h! B2 X" z0 x8 L& P; O+ k( G
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 x' {: n. k7 b* x9 Z
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)tvb now,tvbnow,bttvb* y# g3 ~% s$ w9 T# N/ Y* a

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。) I! B; S& x. W- a0 }
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕
tvb now,tvbnow,bttvb% L3 G* c  g1 E& H+ A; R# o0 Q
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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S1 C- c& c  V+ c3 N9 I# E  k
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力tvboxnow.com3 x* _6 K0 }- _  }) f, ^
255 克無鹽牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O4 v6 c; n6 K4 a0 q$ Y8 u
- o' y3 {- W2 o9 m
材料 : 3/2 個蛋白tvboxnow.com) E5 ]7 u( N, }! n# `& w
(b)(1 個) 100 克砂糖 : x6 v. B* j& i! n4 p
1 茶匙白醋公仔箱論壇- l$ {, v" a* H/ k2 k
tvb now,tvbnow,bttvb& T3 s4 x# u9 f) @. j! I6 Y( ?
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進* v1 j0 m( |1 l. z
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。tvboxnow.com; u$ B$ d! k$ w8 o
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再tvb now,tvbnow,bttvb0 t  D2 f' p0 [
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _1 Q7 P1 w) s  o

9 k9 v6 x& w/ [7 j6 T: x& d! j3 f
10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒公仔箱論壇. D8 {  r+ h3 L3 S- ]( J3 n9 h
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g! n! D, x- X! a4 {- q
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。公仔箱論壇4 K6 \4 A: n. f% f
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 9 D: X  S6 F+ j4 b6 v
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w- r, H' y0 ^' F- `% `. s" P
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七tvboxnow.com' ^4 @& o# N  k
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:
麥維他消化餅125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D/ t, c/ _5 M
糖15克 tvboxnow.com) V, h3 y/ y6 q7 n# n, X
可可粉10克 , V4 Y5 V$ M# x- H! s
生油50克/ q$ a- ~6 F) ^0 @9 }! w  }. C  M+ i0 x

内料:公仔箱論壇" _6 P2 A  t& M$ W$ M" W" k" C5 [
淡忌廉 80克 tvb now,tvbnow,bttvb- d) O2 a( r* }$ F
奶30克, }+ U6 R+ e6 s4 }3 C$ N
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克公仔箱論壇: B* ^# A4 f# u
蛋黃1個
忌廉芝士 200克
糖25克
蛋1個 ) m# n) r7 J& X0 ~# N9 c
tvboxnow.com( \" W+ l3 V' b" t: p8 b; P) k
做法tvboxnow.com8 m+ U. t2 f7 y1 }: D' u9 p
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 {3 ]6 V. @3 Y2 k+ _  J1 {( P- c
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 8 U; j2 S+ j/ E
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?0 s+ I8 P, N& O/ G' |" x
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 tvboxnow.com$ N/ J( i9 O" S+ [/ A% i, W
6.喜愛的話, 可加點裝飾。

: k1 G5 X& I3 l

tvb now,tvbnow,bttvb! i" s- {0 b# l6 t) z
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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