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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
* d- @- v$ @: g2 ^' I+ q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s& q# f' V$ y! g! v6 S5 c- v
自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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% R3 O5 i5 f0 H+ s. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養分析4 |0 [3 G W7 J! w3 Z
/ `7 |8 t! P# S N0 k0 Ytvboxnow.comHomemade pizza（一件）
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6 y0 W, n* \% v! j2 D卡路里……110kcal
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脂肪…1克tvb now,tvbnow,bttvb, l5 [; `6 k) L. `2 f* i- _
. m& r9 b) _6 K9 c4 x7 v8 h" z/ }- ?公仔箱論壇纖維素…1.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b/ `: O. a+ @& R$ _7 C+ l# a
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★燕麥餅底
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2 J5 c7 ^6 s4 t1 b$ S" s/ Y3 M1 K. Itvboxnow.com材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O' k: m- w3 u
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麵粉……210克
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酵母菌……3克公仔箱論壇+ j u7 h+ y1 e- K [" d0 u' l
6 k1 ?7 D2 I h4 T0 p* D: M麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克tvboxnow.com. U1 a3 N8 ^3 Q9 H; ]1 ^9 _
, [! [4 Z l" ?" j9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……7.5克
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橄欖油……6克
3 E) n6 p6 ^4 W! u; [$ J! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 H( n- u' I- L% p' A" Q6 P# d3 F
脫脂牛奶……60毫升2 P/ n3 c) K* i0 O
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溫水……160毫升
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製作﹕5 `8 V+ [+ o7 r& f8 h( R$ q
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 F/ H7 _" c" m L& @
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中9 D8 F2 |8 V! Q D/ [: [ Y$ a
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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. u/ u9 Z7 v3 E6 A公仔箱論壇4. 將麥糠/燕麥加入麵糰tvb now,tvbnow,bttvb% t3 {3 k8 k' z4 n! R0 e
+ o2 U2 A; [. L& R5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l8 `: b4 B* |+ O r
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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! Y& T( K3 Q9 x% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★批面tvboxnow.com! C& @ M2 b, c, |( q2 H& C
) d+ H& H# D: C自選配料﹕& r, m1 |8 @& i0 o4 r" M
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脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇( C B& d# w2 z9 c# W
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煙三文魚……100克/ J9 A% C" {% |$ |6 g+ K! L" J/ K
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紅洋……1/2個: l' C1 V) G9 D0 E
. l" [ S8 u( U z水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇9 M3 w# E1 N5 z6 G
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製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb! q' ] Y- C% g
4 U& R+ v4 Q! e/ D# K$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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9 e5 V% N6 K0 T, o: ]1 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 進食前加入低脂酸忌廉/ n' ?# m0 W' t
& c: V! O& o" Z" M O6 I1 }. J" S9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c3 e6 h+ _: C4 @
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。tvb now,tvbnow,bttvb x* S' z! A5 Q" i' G6 A- ~5 B
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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/ m# f% n6 {: Y% m! @文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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. r6 o* l; ]* [* A4 @0 K" b/ gtvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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