' E# o! o; \1 z3 P5 ]5 y4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I2 |- Y Q @ Itvb now,tvbnow,bttvb豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
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即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
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/ w2 Q! o. u% R2 ] }: [& a$ E3 Q0 @tvboxnow.com營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
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■低脂栗子燜豬手& G; C5 m3 s: s+ e
1 D3 s* @1 |; j( H' h' i$ n* j% r% ^材料：+ i' [% k5 m; X) w
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# o8 z v1 H6 O( T7 O& t4 G$ L/ Vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮豬手……300g公仔箱論壇9 a8 G0 [. ~* n1 b
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去皮栗子……100g/ I5 y- L% c. c" E/ B w
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紅蘿蔔……80g, b( |% X" z" {% k5 S
+ A& x0 n& |, |$ ~" r" O/ U9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：紹興酒……20ml
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1 [+ U8 \ P Q! btvb now,tvbnow,bttvb蠔油……50g! ^* h) M W0 F8 r: ^- }
" t. V) {! Y: G' L老抽……20mltvboxnow.com& \* ]/ i: d- O1 [3 V6 m
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砂糖……20g- @% \& C2 }( @5 b! ?+ z
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鹽……20g
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: j0 n" Z8 Q5 ~. f; X7 |8 x胡椒粉……20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y# k/ m+ f) [. y
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上湯……300mltvb now,tvbnow,bttvb2 p. V$ c% S6 a. G) O3 V
0 Q4 F' g9 [( E8 p" g做法﹕
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（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用
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（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
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$ Z5 b$ n9 P" P% {# L' V3 ~; utvboxnow.com（3）栗子用水煠至軟身tvb now,tvbnow,bttvb( A! m4 m. H9 m/ b6 H0 V# f
0 B: U7 ^- D, utvboxnow.com（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可: X& V' [; d: Z( o" t: {$ ?3 p
5 C2 X7 Q8 n0 @# S■過冷河更彈牙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X3 F$ g% T4 [% _
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝7 q2 Q" b9 f! o
9 D, e* S; x3 n% k6 @4 R3 T" ^4 l3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
* ]- y# \* v# u; f& f# `8 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]. }6 \- I6 v# p/ O! A
營養分析：tvb now,tvbnow,bttvb7 H/ z7 I# m2 N8 F i+ k5 X! {4 N; |
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‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3gtvboxnow.com( t, `( K% X: |# s8 T* V
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‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
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/ F" J6 O. `1 x4 W5 ztvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明, s$ J* R* }( P* U: m
3 q8 U# c, P' i1 k" p$ e7 p+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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