本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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/ U/ E, c4 f- O$ h8 m; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。; H) ?. A! Z/ P) W* Z: E
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■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @' D7 a7 F$ A# ^# t
! c# j& A9 c, w* E9 o/ i) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
( Z2 H. H1 o' [5 Rtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J6 }: [) ]4 x7 n, X- Z, G+ `1 Z
【烙吞拿魚配洋暖沙律】tvb now,tvbnow,bttvb% e/ U1 M/ R( `: U. K
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：tvboxnow.com) I- h7 C6 R: N% j- W
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洋蔥……1個
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8 c7 `' Z9 Q7 G$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚件（背脊肉）……6安士tvb now,tvbnow,bttvb$ U* X1 x! ]7 C% G2 f
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日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）公仔箱論壇& R# J, ^$ A! P
; L7 ~8 m0 ]$ R% ]1 ~, a R公仔箱論壇蒜頭……2個（切蓉）
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6 ]) |! r7 e0 S6 J0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" `7 }6 V1 I* p: M0 U
2 `# p. x1 N. A/ k3 t" U0 Wtvboxnow.com生薑……少許（去皮切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W& {2 P+ J" j8 Z" k
3 _ F: R6 j$ d( C3 Btvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙$ z$ q( j1 N* g+ O+ m& x7 f
% U" ^! ~5 X! e做法﹕
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4 m1 @9 l8 _+ \" r（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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) t$ I9 [. V5 M) i! a Q（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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y. X, y: x0 P4 u# ], |! ?3 j8 U6 R（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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" p: J) x4 T/ v- |公仔箱論壇營養比併（一人份）：公仔箱論壇" r4 J' n; ~5 s
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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2 ~2 u/ |) b r9 v* A6 X2 a MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g/ m& m$ P+ s8 _4 T, M
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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; x/ c1 b- D2 Y4 N/ q7 G7 ^3 C6 ]公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝: q. r& M! M0 K1 a0 i5 ~) {" d& g
4 p9 e9 X5 S6 s4 Ltvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvboxnow.com# J" P$ s0 R$ i% t' G% c* Y# J
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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