粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
) D- P7 Z# e+ Q* ~* s& Utvboxnow.com沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
8 h! v e. b3 k4 Z7 G+ L0 n# A(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K0 l: j0 P& h9 X( E% w
浸泡：
% k+ Q% Z: E' B( j- c/ ?公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvboxnow.com: V) R t: \; ?, V1 E
第二招:公仔箱論壇! G4 C6 u8 W1 D( a* J: J0 g
開水下鍋：
3 b1 H ]2 F5 Q B+ Z3 ]. ^" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
. F V* n6 _- G6 P1 y) _2 xtvboxnow.com第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [4 W% n7 D: o1 a7 o, @8 ]: M
火候：
4 j: I" M' y: o先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
. e$ c8 [5 X7 x- ]" T. l# }tvb now,tvbnow,bttvb第四招:tvb now,tvbnow,bttvb0 G' I0 D" ?8 U$ K+ J, W" j
攪拌：
+ `$ }' H3 Z" T6 rtvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
9 E7 I8 A( D- Rtvb now,tvbnow,bttvb第五招:tvb now,tvbnow,bttvb$ ~ v$ o7 b- |! ~0 e4 a
點油：tvboxnow.com- {# ^0 A- L0 g: f7 J
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K" o' |+ X: i4 z. Q; u5 M
最後一招:
+ |3 a& h" N2 ?. [! ?公仔箱論壇底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb. [+ j5 F8 K: K% s" ^* i6 O
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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