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[中式食譜] 燻蛋食譜

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鴨蛋     2隻
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& Q: Z9 C) A4 X0 Z0 j2 `2 C; K3 o& c% wtvboxnow.com煙燻蛋
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" J0 d6 p* x( J! x. k2 S材料:
8 W) J; E" K7 P( B0 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨蛋     2隻
) m0 L' u6 N8 u) l) S3 w' h老抽    1湯匙
- U$ ]1 W' O; b4 ^4 p" E  C公仔箱論壇淮鹽     ½ 茶匙
1 g' E# I6 d) [9 S8 s5 [% Gtvb now,tvbnow,bttvb茶葉 (紅茶如Lipton)     1湯匙! O1 e  d7 y+ s$ F  L+ g' u
黃糖     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i4 o) R2 Q2 {; J8 W
米     2湯匙
2 @# s* }0 @7 k6 V! F, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ i1 t7 T4 C6 W. b# P+ V; C
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製法:tvboxnow.com) n( ?: R% S& |' |
1) 鴨蛋洗淨,放小鍋中加水蓋過面,不用加蓋,開大火滾起後繼續滾2分10秒6 ]4 b. T) t# B2 C
2) 立即在水喉下沖冷水,沖走鍋中熱水,加冰浸10分鐘
0 N! x; h: _& T0 ]8 Ytvboxnow.com3) 以湯匙背輕力敲裂蛋殼,小心剝去蛋殼,有需要可在流水中剝殼,流水會沖走蛋殼及衣, 最後平均沾上老抽備用公仔箱論壇) W) P1 g# b( D* u# m8 ?

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4) 浸蛋時,準備一隻舊鑊, 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻,再放上蒸架

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5) 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出,約2﹣3分鐘,把蛋放在蒸架上,加蓋,繼續大火燻2分鐘


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6) 取出蛋,放涼後以小刀橫切,抹乾淨再切第二隻,上碟伴而淮鹽來吃

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小貼士:


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1) 以上份量,燻4隻蛋也夠,4隻以上材料加少許便成


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2) 煙燻過的鑊不能再用,所以用舊鑊

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