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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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, l! x+ Z7 r- K, w% v牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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& U6 H& y! _% J材料（4人份)：
& {+ G, Q, r5 Y5 Y- B; i7 a公仔箱論壇牛面脥
4 u2 X$ I1 G9 V Y* C$ Z. ?1 f公仔箱論壇1塊(約1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o( T" k( t7 Z- r7 q3 b& R) V
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洋蔥 1 個
3 C4 h2 ?4 w& ? [1 |5 U公仔箱論壇甘荀 1條
+ |, O- n J. m$ K0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
6 c1 S7 l) j- T. i" R. [公仔箱論壇百厘香 3條
# I/ r' c" {0 g: Y1 ttvboxnow.com迷迭香公仔箱論壇. U( i7 k8 y7 d! w# ~
3條
- F4 [. W' u5 U% R9 h公仔箱論壇+ |6 {/ c5 ?$ [5 n/ `% N9 {5 ]
紅酒 600ml
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- K2 h- A* Q+ m* Q' u, ~# F白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 tvboxnow.com& T% o; v" `* c1 Y
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5 X3 R% w5 `& P9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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8 N5 t- A. f: {2 X6 v0 M$ A8 v公仔箱論壇牛油 1湯匙
0 N% T ]$ `8 j: M/ k5 Ntvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片tvboxnow.com# f1 x$ m1 I3 S% g
蕃膏 1/2湯匙
: a, }0 I& [" O5 N0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒
1 a/ [" M. I, [1粒 (或150ml牛清湯)
9 Z3 Z$ b; [5 s; ?" l% l5 `" ?4 E5 }公仔箱論壇水 150ml( L+ f/ q, P( _+ j
鹽及胡椒 少許公仔箱論壇2 x0 c7 U* F/ W f
. J( T4 ?& n3 c% w Qtvboxnow.com製法：
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) M& j6 L' W/ P! W1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇/ s# C ^6 v2 \# i h
. q* G& V4 e+ K$ ]- C8 l2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb+ H! i- [8 @% n- H7 O8 S* b
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
' L" a6 C/ M/ F' |7 e# ` 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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7 q: q9 w0 Z i1 D4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j4 p4 }" ]+ \
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j" y9 ~. [1 s5 O+ A, h$ E. `
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" z* @6 g% f9 I& C* U% Ztvboxnow.com6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
. S7 o: \7 _7 a& g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C6 m' j5 `, Y/ A: w8 k
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* R3 Q& g3 r$ V2 F+ k# Htvboxnow.com7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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& ?/ Q# g" Q, l! k. t8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A& b3 }) }# h& `' w0 s8 z8 R7 O
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、, \3 u ~% v' ?* ?* B6 c
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，; x7 s' V+ ?, ~: g5 I
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
- F9 O+ \8 t1 e3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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& N ]" M7 U$ ]0 C# e# l Jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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7 _; N' I8 n( [! n8 ~5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
: b7 n* V. U% Ytvboxnow.com2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb5 d" V+ a1 M3 F2 ^- w
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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