之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。7 s1 l* P" I* o8 t W
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- ]' j; h; e& h: i' A2 A, utvb now,tvbnow,bttvb材料. f1 O3 W4 }% H5 C$ Q
（二人份）：tvboxnow.com- Z' b0 X) q, O! s# \
急凍龍蝦尾) `0 N2 ~+ V$ w( C
1 隻公仔箱論壇+ J( N) p: e1 L3 n0 Y3 o
洋蔥 1/4個
p& A, X9 p# @( J8 aArborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P+ M0 X0 f; l8 k, Z
雞湯 （Chicken Broth)
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* n- {+ {+ p4 n9 z龍蝦湯 1罐 (400ml)
8 F, @* r7 Y- C1 p& }( k$ R! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇- q9 z) W. U" @& z4 X
u. B0 y# Y, n! y! q4 |2 Ytvb now,tvbnow,bttvb白酒 3 湯匙7 a( s/ g+ |' s+ e1 t5 m$ U) A/ }' n
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牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _/ _, n/ l; P2 t6 s
Parsley少量，伴碟用
+ G' A! S$ |( R鹽及胡椒少量tvboxnow.com0 L9 P% y$ R( q5 P
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% J1 _3 j$ J, \2 Q2 @tvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇) x P4 H# D4 i7 q# \& T1 f3 z
& p$ n9 N; ~* l6 }, rtvboxnow.com1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvboxnow.com* u3 z$ n$ e. h, E- [7 V: @( S
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
0 d: M- _/ q- I( K9 {) j2 Q4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
" [: K; G4 T; l( Z6 L" [2 S- |tvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
: z% A- u, I k2 @ M6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
% ~4 ?( m7 _4 z' m+ d& q3 [# btvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I; q; m6 |: T: V# D H2 j) T
7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, P" X3 K1 b6 j8 `8 x8 ]9 j5 g4 ^, z1 ~
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
' c$ L& J2 R8 ?0 Y公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇9 v9 h! _* _; e; s( A O* o/ j( O
1 J# M: b4 B0 _# \, S: Y+ W' S0 E1 U10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u+ V9 G# V) T; z& Y4 M. F
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7 J) H! g- \# g$ T- G: p: }公仔箱論壇小貼士：: ]. b: y3 j3 S8 p6 `6 \' S
5 c8 F" V) {# F% Ttvboxnow.com1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘- y3 ]5 |/ W. V+ i0 E
) y) d+ P. x3 m, a' K) X9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞龍蝦湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb/ F& n& ]7 I1 w/ @7 f* }& ]
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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