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% D! B: [2 @9 J- x- atvboxnow.com爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \( a6 \5 t/ F% A
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!tvb now,tvbnow,bttvb) d1 U8 a/ ~% b
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：公仔箱論壇1 j, f# q$ z; b1 M9 [% i( q
螺頭 1隻
8 F! U( [% Z5 Q" t( ?+ U% }蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）tvb now,tvbnow,bttvb( _* D) Q2 Z: ~5 B
花膠 4條公仔箱論壇/ [) @" i; L8 n1 C, d9 D* ?" U" _
瘦肉 20元tvboxnow.com. g8 @5 Y# C/ K2 c J
雞腳 6隻 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y" h+ ~1 f6 {
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江堯柱 2粒
o; a6 F+ f: @ n冬菇 6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n7 _" }& }9 }. G5 p% B0 L
沙參 10g
9 X$ B* f2 J( u) i- c8 q/ t6 X玉竹 10g tvb now,tvbnow,bttvb, V! w' D0 [, [% V `# i8 X# Q
蜜棗 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X* ^ V6 K' q/ O7 U
無花果 4粒
5 N" Z, B; v$ o% j* K9 Atvb now,tvbnow,bttvb果皮 1片
1 Z- W' ^. k9 T紀子 5g
5 d* R' u$ X0 n' u& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：
8 S9 h. x% r( v5 B. @# T# p% i公仔箱論壇1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R4 x/ {1 R" n8 q
. h6 b; V+ Y* P. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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" D: H- [2 \7 P7 d1 h4 w9 W+ a小貼士：公仔箱論壇% z7 q/ _8 t( b+ j3 X' h: E( ^* ]
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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