【材 料】
! A* q' l0 L& \; J; B1.低筋麵粉 140公克
$ s3 i; {$ z4 T" ?+ h: W: A2 Ftvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 3/4小匙
: i+ @5 p: `( U" dtvboxnow.com2.香吉士果汁 80公克
$ J$ P- k2 ?- ^' V4 K 沙拉油 80公克
3 E) \ I0 _; j+ s7 Rtvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克 tvboxnow.com7 X' N) J1 i+ `! D. f _
鹽 1/2小匙 公仔箱論壇# y% s9 M3 l$ Q1 l7 ]( E
蛋黃 140公克 8 `$ }6 S+ Z- u. P
3.蛋白 270公克
& R0 k" W, ~ X9 t- M8 H! ^4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檸檬汁 少許
; a! n% N: b$ n0 L; a! C 細砂糖 140公克
. V, B; r- B- ?3 E1 v9 U4.打發鮮奶油 適量 $ X) l; Z5 V8 V5 J7 \
5.鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb, C, Z7 E- D C6 C6 Z
公仔箱論壇7 E1 M9 z- V3 F0 Z
【做 法】
" ]2 @2 q9 R5 }/ w8 S1 Ztvboxnow.com1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d! U j2 L, Y* G+ `+ l) s9 U
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 . h8 e3 [$ {' W4 s
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 公仔箱論壇5 {# U5 I9 S/ T3 _
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】 tvboxnow.com2 E; l D5 R9 [" r$ _% g6 k% I3 l
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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