所需材料： 5 \& X+ I( i) Q1 k! g& S
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~0 B3 h8 {! L! ~* Q
豬腩排 ... 900公克
. I) o, o& X# m/ B7 g) [; s& {% _tvboxnow.com蝦仁 ... 600公克
# U1 B$ C: c0 D2 q8 O" F# I9 x5 m% atvb now,tvbnow,bttvb吐司屑 ... 110公克
) e% Y# q; A* y9 i- D: W( M公仔箱論壇蔬菜雕花 ... 盤飾
4 n1 @& Y. o' ^8 w$ k高麗菜絲 ... 盤飾
$ F* t7 u6 {, a! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西利 ... 盤飾
8 S) I- O. O4 p& t油 ... 5杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y: U m( B: @( o! t9 G' H6 j
A 料& g$ H6 ^' H6 p& y+ {
鹽 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M5 M4 `9 X S: T) d. q- F" v
味精 ... 1/5小匙
' } l. P- `1 ltvboxnow.com糖 ... 少許tvboxnow.com3 w, \2 Y+ {, N
胡椒粉 ... 少許
7 ?9 ]' u. A9 b2 Rtvboxnow.com澄麵 ... 3大匙
, M6 [4 `( x) d5 P- U4 ? a切碎白膘 ... 75公克
! }/ H; @4 D- c# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F! T6 Z! U3 C/ p J+ L3 B作法步驟：
i4 T. b6 x: \3 s排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。( x, U0 \# r" @
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [5 ^6 `. n1 @: X
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
* N# U$ A2 T0 n. Mtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com3 R5 G) M/ l" D$ [6 @' m
備註：
0 a6 F+ q7 G {) O" y8 X1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb- G: s9 q2 z# ^6 V5 N* E% b3 @% w
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
4 B0 [/ @6 j! S+ e$ Y3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
D8 w! O$ U& _" t7 |tvb now,tvbnow,bttvb4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
| 