所需材料： 7 U* u u* Y" d- v- e q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c7 q0 x3 N; M; H/ O' z3 W
豬腩排 ... 900公克
8 W* q) n8 u! Z$ _- M% o, }蝦仁 ... 600公克
4 `2 `* W2 N8 k9 N5 E t# ^3 p2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吐司屑 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M: m7 C0 I- F- `. V
蔬菜雕花 ... 盤飾 - M8 E6 |6 K9 c7 ^& ^( x: ]
高麗菜絲 ... 盤飾
8 w5 p; e) U: W8 dtvboxnow.com巴西利 ... 盤飾
1 ^: J, W/ l9 \* v6 C* r0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 5杯
: ]) A$ U; O' C: z; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料tvboxnow.com# h# @2 f* w+ d0 y
鹽 ... 1/5小匙
6 D* m! n9 ]0 w味精 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb. D7 t4 F6 Z1 c
糖 ... 少許tvboxnow.com% f1 Z! t+ z+ N4 s# s+ x
胡椒粉 ... 少許( V( S8 b6 x! X S- m6 i- ]7 ^
澄麵 ... 3大匙tvboxnow.com2 [& n/ f4 r. a; [& v
切碎白膘 ... 75公克3 Y: W2 _( u7 |( q+ k4 J
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作法步驟：+ n5 {/ s1 ~; |2 }
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。% q& a# O. Z) u1 Y3 K N; W1 L
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
' m. ^3 \$ G: I$ ^ O5 |" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。9 c0 b' j" P5 N. x$ _/ k
. y2 L: b+ ], J3 otvb now,tvbnow,bttvb備註：
2 g" z8 ?7 O9 f) N+ x0 v3 L1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
" h( `5 `1 j& D& Ctvboxnow.com2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
$ ^: |' ]) l' Ytvb now,tvbnow,bttvb3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb. @: _ n% @/ O y' U
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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