餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A& u+ A4 i+ A0 Y* }
1 杯麵粉
. p2 N+ b, D3 T# ? N; H' Z2 湯匙糖
6 Z7 o: n: v: y4 @! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽tvboxnow.com3 x$ S& ^2 f; E3 c! {
2-3 湯匙水9 a0 D( m1 U# T2 P
2 安士牛油3 C$ B0 N! l1 k1 R4 t1 ?9 U
1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb. R3 `7 \8 K1 ~& m9 n
7 c4 @$ ~! \0 M/ I. d公仔箱論壇材 料 :
0 x3 B& o" p4 {( z公仔箱論壇1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb. P* d* y: x4 |- u
1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B; j3 j+ \* t4 b% [. t" M- o
2-3 湯匙蜜糖- ~9 ~8 |; Y. V9 J* N
1-2 湯匙蛋白
# _' ~7 T% T( G/ b! E3 B: |2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇6 |* V2 C$ t$ T& g
糖少許(撒面用)tvboxnow.com4 v6 g# k( b$ |/ x% }( ?
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做 法 : tvboxnow.com4 q) o% P- C" L: Y: K
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb: o5 u6 G9 `8 E5 ] |
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
. }$ B7 p! R' Q" k(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvboxnow.com+ t7 c, }8 A' L) H7 G: j/ ]
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ s2 b: M+ ]' M* P
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(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。( {+ c: U% Y' \
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
6 t/ r& d! N' Z$ `% Rtvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。公仔箱論壇% j5 i3 M) R9 G( l- f
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
/ j/ a* n" }6 }$ ~( C+ `2 A FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb5 t. {( {% N3 P4 ?- |2 q
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvboxnow.com9 p. b, p5 U: _+ G+ W
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
1 O/ G' t8 R( j; I4 u(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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