餅 皮 :
0 k' m8 B6 m6 v, C6 p m1 杯麵粉公仔箱論壇 r* S5 b* m- f4 q- ], T0 Y$ u
2 湯匙糖tvboxnow.com: H* n( X: z! l
1/4 茶匙鹽 ?0 l; p6 ?3 C! ?
2-3 湯匙水
1 A: \' J A+ k; l/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油/ f9 i4 u# m6 Z+ T
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
% C3 v7 J- K2 f N/ i1 o6 Y% i1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L" C7 ]7 \3 b
1/3 杯杏仁粉9 v( }, x L# s$ Y0 |& J
2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇2 m6 P, L1 N9 A1 s7 Z* }9 h
1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y: X! Q, x7 V6 _
2-3 湯匙已溶牛油
; W5 x# T- L8 J; v A. I V公仔箱論壇糖少許(撒面用)
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2 C! z5 h) x# Y8 j5 ^做 法 : 公仔箱論壇( W: q$ W6 g8 t' j' |& v
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
3 I8 B. }" Q7 S公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
0 o& H2 h0 Y7 ]: h" ctvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvboxnow.com1 K. ?5 H R* H; @2 _9 ~
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇0 @. w. o: G$ f; W3 o1 B2 V" U M
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備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb0 p. p! n8 l o% x) }: r( P- R
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
* q+ C) @/ ^' V& k+ K$ N! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 3 }* F% V' q4 F: [
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
3 S7 `. }/ |! |* r& f3 \(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
7 {' `. S8 @7 H& Gtvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
# p6 ]/ ^& C5 q8 r, Y: T: J- E7 ?% E5 Otvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇6 l/ J8 N5 S0 G- x( t* d N, T
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~5 M" A& Z, Q1 m2 E. C
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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