餅 皮 :
& W& l/ L8 z3 p8 {0 \, H2 Z公仔箱論壇1 杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb. ?- J- W1 f+ I
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb8 E8 h* A1 }* x: M; z
1/4 茶匙鹽
/ @2 `7 S* F1 k4 ?2-3 湯匙水
" P) B. Z" ~8 o2 安士牛油
, ^* W/ M# J" {6 I/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)' P2 ^2 v4 m! v5 V8 m. z- Z! o
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材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb* y" ?+ [) R! S3 z) g/ {
1 隻雞蛋
% h3 @- T6 j! P+ I+ Y4 w公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉, K5 H A5 Z* S9 Q C; @+ N
2-3 湯匙蜜糖
0 a2 X0 O" u1 ?6 w1-2 湯匙蛋白
' H3 ^. d/ J, Z3 z6 K: E2 a2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇2 u$ w, T& x7 q' [& ]
糖少許(撒面用)tvboxnow.com% M% ]9 I- A" G9 D$ W2 {' }- G# f
) _) _3 j9 ?7 G7 U& i; R3 \ ^: D做 法 :
) b1 l+ `) P: L rtvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvboxnow.com7 j# \' N2 a( s; L- U' Y
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- T {4 X% B9 K
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvboxnow.com; T3 v0 O1 M2 `6 |
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X# m( l/ G$ h+ E0 `8 Z
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備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb4 [" [7 [! W6 e
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
" Q( W8 H$ n8 E( c0 |% }% |tvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
3 p, e& q- Q; t, Xtvboxnow.com(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。' k5 Y# `$ {# F! A. q, F" ]9 u
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvboxnow.com9 }* { A% _9 r
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
, |7 h9 n# Z0 a3 h' C9 P6 n `9 j/ R% ^(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇( t' {3 x/ c" X' P4 @
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
3 S: e7 u/ z G, @4 q* [(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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