[中式食譜] 桶子油雞

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【材料】：
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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩: f- X% u, l. B, U; i! n7 V
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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【做法】：
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# }# A  V9 p6 b2 f5 z& C將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 : _3 d* _/ m1 F, U" K
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 tvboxnow.com* Z$ O) B. _/ \- }2 R* x
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 公仔箱論壇7 r# R5 T' c- n4 t! I1 m' p3 g! |5 Y
說明8 u4 r, D% m  ]9 p
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 : v2 r: j+ h8 x
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。