材料： : ^0 R+ A4 {$ @% X7 |6 \
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 公仔箱論壇! x. g4 d, @, Z6 t3 k
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N" k4 x0 [% J. q8 h
預備動作： tvboxnow.com1 \" Z- m# n0 |; {
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u( y" o1 ~, q
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 tvboxnow.com( ?' p/ J8 ?9 j: {5 N
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 $ {' C1 P) k& T8 g
作法： tvboxnow.com* g) j6 O+ O. s7 w- R* u3 ]
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 公仔箱論壇5 M: r! A3 g: x. T
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
0 S5 A6 p* i- \% |3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 公仔箱論壇5 G; H% {$ Z: g4 O
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
; L5 K: @" \% Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 ' j. E9 H _4 D! Y; f
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
% G) M! ]9 x/ ~6 ~& C# z5 w公仔箱論壇7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇3 I) Z3 C6 t* K- p
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |& G- T# g. Q: t
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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