材料：
4 c1 z0 r; J; s; L0 V1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T- \! x4 {+ S
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 6 [3 [+ K4 W" D5 K
預備動作： : r; w' j: Z, _* i+ F3 }
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X4 X, x0 B/ Z0 `, f0 o3 H
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 3 `' ~+ t! U U6 J l7 Y: U
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 tvboxnow.com5 e$ Z% \$ o) ?3 N5 s; f. T
作法： tvboxnow.com4 k9 p) j" ~- D# T/ t" r, J
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
3 g( Q8 M, e1 e4 D! ?tvboxnow.com2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
) h0 p* `: \7 @$ f2 Z- \% wtvboxnow.com3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
3 s/ Z$ J+ r. [, m( N G4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
9 W- D5 X. [ g, k- a1 S# G9 W5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
# r/ Z, m, j- A/ u2 g! D6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 tvboxnow.com& D8 X5 O' W4 [& F! V
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 2 l& C2 I/ _( U ]& Z, N
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 - K/ G; i8 N2 A$ i# `$ K9 X5 N
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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