材料：
* ~8 l5 {2 ?0 ?! i+ I Ltvboxnow.com蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r) F6 R- r: q4 Y6 o* a/ L
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
9 X6 v0 t- H6 s 糖粉 220克
( K/ [3 k H$ Y4 [8 Z8 O6 K餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 公仔箱論壇: P9 e# [ _7 D* n# V6 }( X
食譜為100克）
+ u; Z0 _# ]: X* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
4 L/ j* L+ s) T& ~- D4 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N8 O( d# W% m# y7 T# P
作法： tvboxnow.com2 P2 W4 F1 R4 F! J
◎餅乾底 2 K( F* b) D$ K1 _3 J5 E
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 0 c! M* y4 I7 i+ u4 K8 t0 l
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
7 e+ y4 W) M0 n7 utvb now,tvbnow,bttvb3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z. E& k0 h6 M# K5 X% r m2 E: O
◎ 蛋糕體
* r: h4 a: G3 x1 h- z1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 ; O) o! r- n% q1 Y& Q8 O! T
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 1 i6 `5 k6 W& S6 b
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 ( S i$ `1 ~* V5 N/ X- [- q' D" N( e {$ G
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 7 i @ V" J/ i' H
5. 鮮奶油打發備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D# i7 g# N5 i
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 7 V( M( W' ^8 v9 r; L* }+ @
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 % N0 Z! k" B# S7 h9 T( V, j; o z6 w
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~+ `, Y/ V; P
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 3 a1 J* B* ^/ B" J
◎ 裝飾
: T4 G2 A& y: U+ B! w6 ]6 \' U% @& \公仔箱論壇1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
: [( D1 n" o" Y7 d5 e2 f9 \) Ttvboxnow.com2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
7 l& b* _' [' g- w7 f3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
" J7 h- x% I$ j, I) H) [! Y" H6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 tvb now,tvbnow,bttvb" F l6 ^! q' M0 i( v& N0 e
一小口。
4 p' w6 V, @4 \6 \, btvboxnow.com5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
" p4 a7 n. e* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 * n9 A" k6 r$ t
成的。
! L' s. f. A3 z' _% e6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 公仔箱論壇! V. r2 G% c- d" g3 V2 Y& C: M
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。 / A8 T* X/ N/ A# Q
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 5 L0 N9 H: ^% J" ~2 Y1 n2 ?
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 - |. k+ \( H( w# _ D/ V6 \. A& R
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
2 t; p+ K9 g. h1 R公仔箱論壇 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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