菜系：湖南菜
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材料
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大肠2条、葱4根、面粉适量
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4 b+ p# n- K9 I n7 U( o; v公仔箱論壇 调味料
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- k" V5 \' b6 w8 a7 o公仔箱論壇 酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法
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1.大肠洗净，加调味料（1）煮40分钟，熟软时捞出。
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2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料（2）烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。
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3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。
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6 C" B; J% b$ H. O 4.切斜段放盘内，附上调味料（3）蘸食即可。
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重点提示
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; l! [2 L4 Y% y& t 1.大肠的肉层较厚，比较好吃，但价格稍贵，选用大肠时，要选外形粗直的大肠。
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2.不妨一次多煮几条大肠，煮熟再冰冻冷藏，以便随时用，可节省每次处理的时间。7 T8 F# E# h! q' l
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發表於 2007-4-11 06:52 AM
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