[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。' W0 V1 u4 k5 j
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材料：(約8片)3 y3 r5 @4 g8 t: J* Z$ v- v0 e5 x8 x2 ^
雞蛋110克(2隻)* F" j6 C8 W$ Z+ \9 M8 p
砂糖50克
& x  a$ w' T! `6 Q4 A. U2 N' c0 I鮮奶 210-220克
: a8 m4 r; g& ]- W低筋麵粉185克
' {  b) o& L( |" R% N+ t  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克公仔箱論壇1 K. j$ X6 y8 W
泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb7 G, [0 P. Y$ }2 J& D
粟米油40克% x! i& X' I* K3 Z0 U! G
餡料：
: c- U# q! m4 h1 \2 Q1 c" p5 d$ btvboxnow.com鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t$ }$ _: ^; S! a+ V$ |/ ?4 K0 B( A2 i
花生醬 50克
( G3 v' J' O% O# g公仔箱論壇煉奶80克
9 _% k2 v2 M* f工具：平底鍋
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! O, I  Z2 b% R  D1 e; U/ D$ Z% d做法：
  F2 v2 ?/ S, b# U+ w# U* e. Vtvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb4 r0 S: c% f, Q' @
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
$ K& Q, `; l+ a. S( i% _! b3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
; o& n; }( y6 x/ h4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
% m9 v4 c; |: j2 `  L9 q5 z: X/ Ntvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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$ l$ _7 d0 ~7 ~( \tvboxnow.com溫馨提示：
, ?. E: T. ^& Z% |! F以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。! _2 D$ `1 L0 o
示範：Cannes Cheung- w6 t# v& Z2 ^
攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇- J5 L$ Y% c# K) F$ Z8 U" I/ g# T0 r/ e
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