[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇9 f' f2 g- [8 u7 p% x
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇% G9 ]5 q" u$ R, g$ I/ [
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　   b; g1 b- o# e: `( G
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H  b$ h8 t5 }/ o  A" q  Y
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清涼芒果汁/ x& }) [0 i1 _: }) X; M
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用$ r0 }2 p& E) |: G7 X  W. q0 T! ?
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雪地寶藏公仔箱論壇' h' W7 _3 w& l8 z- E; I5 M
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：( x' U2 Y% v: j/ w
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l9 |( z% \. E: q9 K& F6 x
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。tvb now,tvbnow,bttvb& z9 m- A. Q8 b
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇6 x; Y) i/ h% L5 `2 ]8 m1 C
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。, _. ?! @% Z6 x- l8 a, p# x; h
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芒果醬汁9 j; q9 q  g7 }: q- Y- D9 X
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。tvb now,tvbnow,bttvb; B. ]1 s/ }' S9 X
做法：公仔箱論壇$ p# F* S' D! w# d: v
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^0 ~. A, S# u- d1 ]; J2 A% g; `
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。, {0 j5 y1 ~6 J+ H9 h) |& h
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb! |& E4 s0 z- j
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb% ?' @& {6 Y- K8 M
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.tvboxnow.com+ B" t6 D% R1 J6 X+ ]
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb- `( m( W! A  o9 d7 ?2 m. g
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。, U: b2 ?# S# K7 W7 c
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。- X$ j4 d7 D# X5 R
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞0 i* y9 s" v+ h
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' z1 w( R* u5 s+ g. o8 e  g7 E
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvboxnow.com0 [8 P2 f: Q' I# j' Y$ y
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 # k1 o+ M2 B; N7 G5 P
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。公仔箱論壇7 |% h* p+ z- X4 w
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。/ [& J2 K9 w- H% T+ I2 O2 J' c
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉* i" @! r( }& n
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙tvboxnow.com0 Z  @  \6 {& m6 Q
做法：tvboxnow.com* [; E2 R) F% {, r. g9 F0 Y+ y" e/ `
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。1 ]) _0 F% ?: B8 R+ d
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇0 b2 f) F- t( Z5 K, ?
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇4 ^/ u( S4 T  Y5 M6 O* I6 p4 {) C
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。公仔箱論壇# ^- B$ O0 g$ H, g6 \
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。0 S$ P; j) N/ \$ Y: r
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香# g' E9 `8 J1 C
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C0 S9 \' f, _" Q. M
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb, n: X) K9 S7 j8 T* y
4.約3~5分鐘起鍋即可7 x( y1 a0 L8 u$ p  h1 A
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芒果玉露公仔箱論壇# u; L( j8 g) w; F: I$ R6 V
材料 :
1 個芒果tvboxnow.com7 y; V7 c9 {. `( E0 J9 h/ u
1/4 個柚子公仔箱論壇5 n* g; s% q1 _& u' }. E
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : 4 m# M& y; ]' R8 h; i" t* }
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。( l" D; }, G" b; j" x
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。公仔箱論壇/ B# N* G: `+ \1 I3 `
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芒果摩士公仔箱論壇' d' E# x9 ?$ M% _
材料 : tvboxnow.com0 @  G6 F/ o6 A' j. S
35 克水
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a0 M" j% v; s" b
500 克忌廉/ \3 m" O9 O9 ?) d, Y- X+ }* |4 `+ u/ l3 n
10 克魚膠粉公仔箱論壇# `" C& X, a* `: t
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒tvboxnow.com% @0 @* D4 C1 u" a) `
做法 : 9 @1 @- c/ `3 D) I1 _( A
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb- z, |- t, T, K" G
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。2 n7 E' {0 j) ?- p# d4 J
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。tvboxnow.com' L$ Q1 g) \3 I$ U2 m
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb: j( W  N/ G2 Y
30 克鮮奶
500 克清水tvboxnow.com% Z2 K  T  I0 ], j9 J
40 克吉士粉, D' r* Y. D' r$ D! T
糖粉適量" G/ k8 M$ ]5 b' l3 [% h6 P
做法 : / _3 [0 y! n( I; G6 t
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G2 K, P& t# ], b+ ^2 E% L
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。! U+ R- k( y" `" O8 H
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @6 P1 h1 K% K2 \4 \5 l( d6 ?5 R
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvboxnow.com9 G4 b( l' V3 `! |% b

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb7 E+ ~  ]& b7 D! C! c- U9 _
2 個芒果tvboxnow.com% t; Y# t+ o& [) [  |3 E; r/ P
1 杯滾水tvboxnow.com, L: ]% ]6 N8 s- G
3/2 杯鮮奶; U4 S- g+ Q' p1 B
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : * A2 C9 Z6 m1 \6 u8 |
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。8 H( B* f' V) R! n8 E* k
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvboxnow.com* I" p, W  p" j: j1 N0 c( A
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb! @8 v* R; g7 y. x* u
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應5 e- d# j0 N$ [
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvboxnow.com1 u" f9 D. W: Q1 l5 ~1 s: \

椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb; p" T" ]' d, L5 |+ ~
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a) R9 [' t0 q8 T# k* t
2 湯匙糖) U6 z8 ^6 M. ~6 i
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿, O" |) c! X2 q2 d+ n
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇/ w- |$ o9 P  _; p+ t0 v
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w5 |" ~% w$ G6 t" z
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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