[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品
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愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　; b5 c# \" {9 u( `
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇- f. m8 `  s+ ^- N1 P( A
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvboxnow.com2 M# J5 G3 R& @6 b0 U2 L7 E
◆ 公仔箱論壇1 `/ J, c9 R. g7 S/ A
清涼芒果汁0 B) e  a7 k* P  e5 P; i+ k
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb6 B% W# T! p. E9 j$ z9 x0 u
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　0 V1 v# o6 ], y
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb% r# O( w2 f9 {% |  t6 a5 I
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇" S0 i6 D7 ^4 o8 m$ X4 A- x+ i# j
做法：& ~% f& ?4 O6 s$ E, O2 a
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇. ^% Y6 ?' o1 Y5 O: O% r6 _/ ]
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇. I* \. P$ O- G! l, _
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇& [8 J1 `) @6 c) f( l) D1 f- H
6.倒入半杯滾燙開水即可。4 b! e- J# N: t' s: |
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb7 j. Y) `6 H* E- G9 n" I
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇5 N9 h7 |" V0 O6 ?3 B2 r
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 tvboxnow.com- S! r' N  r9 D2 z5 |- K
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。: @5 Y) w. M" O  {+ j/ j1 H
做法：tvboxnow.com' u8 y! k& {  s+ L
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X( l. z4 y9 a- S' N; k
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb. z. \% h) D4 U8 g" l
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露4 Q3 k' g3 L6 x1 F* P+ K
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：% E" s5 H" o" |' D
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.: O; d" x8 }* n5 ^
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇# S& O) k  v: U! o. A$ O3 h4 X
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)tvb now,tvbnow,bttvb2 I7 }8 {) J( K* g* z
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：tvboxnow.com; t, l, f( S. k! O, f) T
1.清洗: G% }$ B2 m: q8 l1 v
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。公仔箱論壇1 ]4 t: [* X2 z9 C  b
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y' j2 s- l- s
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。tvb now,tvbnow,bttvb: K  \; M, L+ ]
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇7 z6 C* _, @; U! W& V' V
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb; b$ f( R9 a3 o; `4 J
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩公仔箱論壇7 Z  M- ?# K! C* v
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇3 l" m) B% p8 o8 t
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvboxnow.com- I  a, F) i2 z4 H% s
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q6 f- s8 ^- U, U
附註：3 f* \  [! c# h+ \: O% y. c0 c
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvboxnow.com) t% f, \* K: M; H2 B1 p2 K. l
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉tvboxnow.com# }" R) z* q9 j) @2 `
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：0 u" h6 r. @, h9 c
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]2 u' h! ?' @# v
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb# D/ I+ _: z: Q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w6 }* i3 O2 y
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U) [/ B" v+ R, y- v8 a
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [& J/ K! ?: ?6 ^. ~
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露公仔箱論壇. t1 X' P( ~8 L( \9 u7 `
材料 : # N* \6 ]9 \2 O( g( h; N6 L
1 個芒果
1/4 個柚子tvb now,tvbnow,bttvb0 P; |8 N& T" ?6 `& G2 C; [
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。tvboxnow.com6 j+ A- Z( m8 X$ r6 U
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。) e$ f8 W' b( i. I0 P* f/ F0 Z
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb! X) U' u) {9 Z5 Q  p/ Y6 n
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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb% A( c) ]) c1 }, I% o
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z1 n3 k& T# h/ d% c$ C8 S: e+ ^
10 克橙味甜利喬酒
做法 : / s& k1 f5 G  J+ \, y
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 |4 K7 Q; l$ D& h. d7 l  h. m
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。, i' \0 s( m5 A# A1 v" k. Y
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S. G, q) [& v: b+ z: \
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb. N2 }; t2 g* e+ F- |

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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果公仔箱論壇  _+ S9 \; x# H' M; V
2 隻雞蛋
70 克糖tvboxnow.com- v: l! o  E1 w* C5 r7 o" ^; `
60 克西米9 L9 e7 {# b$ G. {2 n2 [
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb$ y5 e' K9 o1 w; K3 t
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉8 Q( v- U$ [/ h5 ]' q
糖粉適量' @- y* C4 m: M. }
做法 : 9 T; ^9 \! h1 e1 Q6 E, `, O( C  o
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvboxnow.com& A0 w2 |# r" y; S: Y
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvboxnow.com2 z. C$ P1 \" v: H4 D6 ?2 q
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。公仔箱論壇8 {  S5 g7 d9 F, H0 j4 L, i
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 公仔箱論壇  z: `3 o: P* D8 M8 K# R
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。tvboxnow.com/ J- v+ W2 `+ X8 `; `0 ^
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾tvboxnow.com: v5 q6 u0 G0 W$ I( q* k/ e
材料 : (上層) tvboxnow.com" u9 X7 V2 n; |1 B" G& o$ _2 R3 B
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }$ s* w, d; ]5 o' V1 N1 k
魚膠粉適量公仔箱論壇! Z  |: b2 a* A( e( A
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k* C% Z9 J7 J9 O
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }1 @8 c, i9 E6 U
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇7 k' T$ _/ s, X# [4 K
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X& r3 p4 x: T& U. \1 O- r4 W4 {
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb) S, C! `  b& T7 m# D
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。  \; |, z3 W- W
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果  L- d" @2 S( }. T
2 湯匙糖8 O) Y. @- m8 S% c
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb) P" i% d7 ^3 _6 l
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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