不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
5 Z% |4 c6 j$ } `; b& g公仔箱論壇（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R2 o2 @6 m) E! W# G* o5 q
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
1 A& a8 U/ ]' A7 btvb now,tvbnow,bttvb說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。/ ?3 p3 Y6 i5 G
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：公仔箱論壇! g3 f H4 U4 `! y0 [
１. 提早凝固，不起泡。
1 x, e+ H3 o8 `: ?２. 節省蒸蛋之時間。
0 Z. h B1 o* d0 w8 ~9 h0 I9 `tvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 p/ s C2 M/ K+ p
（二）多人食用蒸蛋
7 u1 Z% _% h# u* {% h1 |& xtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5 公仔箱論壇! |4 u1 M, o$ t# A" L8 j
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。# ^, n' `9 D. d' P
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvboxnow.com9 c- b3 {( [' d1 I$ l
三）蒸蛋的竅門
4 q& W/ E. U% F0 _2 {公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T( G- t2 N3 J! _
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
8 G6 i! o5 W5 a* A9 T3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
& J0 }% T* H* z9 F4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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8 h7 G7 K2 M5 s$ H2 Z/ j5 q公仔箱論壇（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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. ?2 ~/ G& T' ~: V2 g蒸蛋 tvboxnow.com/ I: Q" G1 I r$ H2 x, U: Z2 L- A1 [
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5 m0 [* ~2 z9 d4 W5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蛋3顆5 W% X3 A7 i5 {2 ~
水1/2杯tvboxnow.com8 O; a9 B' D4 R; F
鹽公仔箱論壇# @8 I# Z" o0 J+ }: K/ U
鰹魚味素
4 |0 |$ A* |+ T1 Z, F3 n( O8 K1 O" Utvb now,tvbnow,bttvb香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V( Q$ ~- ?# d6 W
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做法
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5 p3 X& Z" N3 I. {9 D- [1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
4 t! D% V0 c3 [5 k2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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