法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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3 ]) c; {: A$ U* q" |3 K4 h公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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! D; e0 O& T# w9 {' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]& G$ d* r+ O# r+ y+ G
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3 T) Z' C" g5 A% ^* i3 G低GI白兰地橙酒舒芙蕾 4 Y# K3 I. N$ Y
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。& ?" _+ ] G% L! q# [
# C" M6 r2 i4 Qtvb now,tvbnow,bttvb如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 4 q2 |& L- X- Q+ `# s6 e
s( x% V) y/ L1 i' f+ Q( q7 @" ktvboxnow.com【材料】3 A) G& W5 g$ x! q( @ A: S
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】公仔箱論壇. z: v1 Y% h0 A# O- A/ c
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。9 ~& e3 y4 u( h8 ]
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。公仔箱論壇( z; l, h; ~! J) ?# u( `
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。公仔箱論壇+ H1 X" R+ h! P' k& D6 V/ _
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
# A' ~2 m$ Z1 D公仔箱論壇注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d2 H, X8 a4 N# a% E5 p
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。公仔箱論壇( e; S" \' _! M
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。tvboxnow.com ~& G3 U5 V* e" z& B2 X/ i" B. X: M
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。2 o: ] b# q. s2 ]8 L
" r8 l- {5 b. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）tvb now,tvbnow,bttvb' P' d+ Z6 Q6 k! R. }9 i% k
即完成。
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2 I+ l1 l8 _) ~' e# N4 f8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H0 Q' W7 t+ g
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: u' l2 G- W2 z6 i: U0 W公仔箱論壇优格舒芙蕾
9 |2 p) v* `3 \) otvb now,tvbnow,bttvb比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
( l: J9 i: a# {) R$ m% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 F6 {3 i) t9 ]8 W, u" ?4 k
【材料】
* Q" i2 I) { c* F& @+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
* h" J! C( J3 U0 L/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% p- O% i/ H/ mtvb now,tvbnow,bttvb 【作法】3 ^' y7 v3 t/ [6 b
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。公仔箱論壇6 v9 C- `) u4 D9 j& ]
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。! I: u0 f( u$ n# w
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb( ^' ~: O- `9 |. t! z6 ]6 v
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
; w8 u7 h: k) K$ r5 i+ P: t' @tvboxnow.com5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。公仔箱論壇) B% o& V5 ~9 A- I9 h" w5 l" l
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。tvboxnow.com5 U6 z7 l: G6 K) D8 j5 ]5 d
+ E- J& Z, k, Qtvb now,tvbnow,bttvb【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。公仔箱論壇0 T. O$ g' d$ }) N4 x, d! N
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。tvboxnow.com, C0 @+ y- i0 z
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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