紅燒牛肉麵/ k, [/ ?, V1 F2 T* z& |
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材料： tvboxnow.com/ [2 ]* Z" N: O* Y. Y& i5 g. G& e
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
, g& T) Y' w; _' f5 Y+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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; M5 G$ Y' r l1 ctvboxnow.com調味料： j, A& u! { _2 R% b% `. J( U
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙1 `4 e$ G9 l- g
做法：
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
/ C) i; e* |6 Y* L3 K3 V# \公仔箱論壇 蒜苗切末，香菜切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B% a, D, D d, a; Y6 U
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，tvboxnow.com. A9 k v" L" K! `5 e
倒入紗布中包起紮緊備用公仔箱論壇5 a* X- r% N" ?& b+ Q. w; W
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，tvb now,tvbnow,bttvb0 r! G _4 p) x, t, d
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，4 m5 N+ L, z( E- l# p6 ]* Y! \9 F2 E
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用5 V s+ m( g# A9 \
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
( R: M7 E% o, L" v公仔箱論壇5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。9 r) P2 O) u) x4 Q
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6 L/ V! B% o" M% h& b: z附註：
( @& z7 [' n' Z1 t6 y$ a) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @7 e. ?( R; \5 p& z2 ]8 N3 }
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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