紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb5 k# ]5 r" P6 r6 T, D
; u! L5 k8 } C7 p材料： tvboxnow.com8 g4 C/ A3 @1 n- y+ V) z
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
$ ~" D' }, T# z0 H$ t) x) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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3 b5 s3 b8 }& |3 U) o4 itvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ G! t: S" l# L, v/ ]
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙公仔箱論壇3 M$ I7 c& D" |) C
做法：
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
, N4 V' l( v7 ?. U# x6 S 蒜苗切末，香菜切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _$ ]! R8 U7 q$ y" v7 M' [( G, I1 y
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
$ h" H& E% W0 Q) V7 t" i- P5 |0 L! t 倒入紗布中包起紮緊備用. x) m- b! D% S' W$ k
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n5 _% D! t! N
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，tvb now,tvbnow,bttvb/ W6 i' w2 w6 Y5 Z: t6 p
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
@: N/ |- {4 w# ?, A- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
; a9 M4 @% x5 Jtvb now,tvbnow,bttvb5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
% M9 X8 J6 q: V2 G8 A9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V9 D8 D& O3 e. f$ G9 Q) X; D
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附註：
$ s I7 R$ g8 U+ N8 B5 A5 _6 h2 u公仔箱論壇＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
" Y8 f) D* V* {7 N4 T＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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