1：香煎鲭鱼 公仔箱論壇5 z; k {# V5 ?) O, \ v9 `, T
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0 \1 ]4 W" l9 V7 e2 b4 K公仔箱論壇 鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。* a6 _% S" e) d2 l2 Y: y2 s; u
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材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。
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) l4 u3 l6 g) Y8 t 调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。9 P4 ?1 {# F O7 s k. N" {3 }0 Y
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做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。0 n, J" ^/ ?; {: u$ ~1 F
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( q a- W3 y- c2 |0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X: l* g/ l, \1 V$ u4 b
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6 y1 F* Y. E; A5 d! Y. {tvboxnow.com 2：牡蛎猪红汤 + S! x- A8 h1 l/ m* i4 a" I
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材料 ：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `+ q# o, _7 @- n, O2 I
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7 ]4 Z7 D% M6 Q, A9 v 调味料 ：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。
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* }' \9 w/ x! V5 F0 W8 v公仔箱論壇 做法 ：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。 公仔箱論壇) b: p5 F4 n2 f) o; Y8 \ S, T
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3：煎蟹饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G: Q6 H6 h5 M
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材料：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。
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做法 ：将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。tvb now,tvbnow,bttvb+ P o- y1 [8 |; T
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4：清脆乳白虾鬆 tvboxnow.com) Z# ^2 y' H2 a
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材料 ：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。( J. A, ?" t# d7 I3 _
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* }# y) G- a- n, B% {& Ytvb now,tvbnow,bttvb 调味料 ：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。
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做法 ：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。tvb now,tvbnow,bttvb9 K/ T0 k- { p' }
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" J( P& N7 q/ V 5：海螺两吃
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6 A& _2 T4 E+ w4 Ztvb now,tvbnow,bttvb I。白灼海螺7 @! O" F3 X0 c
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# w5 U- l6 i0 w- Q 做法：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！tvboxnow.com* V6 S7 x; g( @! l* T' a
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II。黄酒爆螺片
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( A( e y! t9 H+ ?tvboxnow.com 材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。tvboxnow.com" T: D) k1 z+ m% X5 T
" Z: F4 V" D+ rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb f0 W' U+ A. \6 x8 L% Z1 x+ O
/ @( X0 w2 }) {4 i& A3 c% Y6 q/ }1 b( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。
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做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L- b: }. A" u* E. E) G! W
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6：牡蛎两吃 tvboxnow.com! }, }4 K$ [- I; Y; o
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, }4 k9 h( c# X9 M" d, J* Stvboxnow.com 鲜牡蛎打理干净，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香醋。。。等，可按个人喜好调整配料。只要新鲜，怎么吃都错不了的！喝了点Vodka。。。
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1 t7 A; K$ L6 U! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 II。蒸牡蛎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X# s e4 G4 z
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" n1 H3 Q! Z6 e' b" Otvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：生牡蛎! A# `/ |3 C$ U( T6 `! U- C1 b
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/ `' r2 L, U: |/ e 配料 ：葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉酱，料酒
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- V& ~2 S' H% s+ x- M: b" _4 u0 ~0 I公仔箱論壇 做法 ：酱配料拌均，置少量于蠔上，入蒸锅一旺火蒸３－４分钟即可。这种做法辛辣鲜美，别有一番风味！
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發表於 2007-12-8 09:05 AM
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