1：香煎鲭鱼
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$ b6 k; C/ m- O) f 鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。
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8 p1 U! \1 \- [8 \% [9 ~, v公仔箱論壇 材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。公仔箱論壇/ g+ G$ r9 t. p7 ]% q1 m6 v# N9 n
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+ d( h8 {2 _% o/ o( F0 p, g 调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。
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做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。tvb now,tvbnow,bttvb. _; `) _. U J5 A/ x0 r, ]4 o* \4 ]
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. Z4 D" e) N0 B p( s# ]0 Ktvb now,tvbnow,bttvb 2：牡蛎猪红汤 - E0 a1 P9 i5 }0 g3 e2 \
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& |- m4 R, a; N公仔箱論壇 材料 ：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。
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! R" k9 m3 s; g! r$ }5 ~3 l$ ~" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料 ：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。tvboxnow.com0 h6 n$ G* p* N" n
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5 d+ u8 ^; w3 T" b 做法 ：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。
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/ U+ o- v9 `0 q4 _- R/ Ztvb now,tvbnow,bttvb 3：煎蟹饼 tvboxnow.com4 X$ v5 ]) r v& u2 i1 X
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材料：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z% ~" B/ O0 P' a Y; t
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做法 ：将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。
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3 [+ `3 V& N* I& n% M 4：清脆乳白虾鬆
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8 O% J; j' a! ]8 B/ G7 }0 dtvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。
+ k5 b R8 p- [: Y; i3 }! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [ \ M* O; c0 A" p$ i- F" d' Q
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+ n. U# F3 l: _' V8 Dtvboxnow.com 调味料 ：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。
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1 x" r& i7 C% U8 E& S2 R* ~tvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。
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5：海螺两吃 tvb now,tvbnow,bttvb: l# l/ `1 N7 G- w& f$ L
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I。白灼海螺
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/ q! N- E; n* l- C" \* E; F0 \tvboxnow.com 做法：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！tvb now,tvbnow,bttvb, G. t# g. ?- Z3 W7 u$ O! a
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! _3 `# S. a- k, rtvboxnow.com II。黄酒爆螺片
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材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。: B, c4 | K6 U6 d( C
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调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。公仔箱論壇% {' \. V2 g& a; M1 ~! `; M% T6 ?
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做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！ x- `6 }1 S( Z8 ~* J" m" F$ \
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: q7 y9 U- S, V* N4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I。生吃牡蛎tvboxnow.com- V# s& A' }( i# W# F4 T9 A0 P
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! A" Y# J+ K) m; D3 R3 ~) \ s9 } 鲜牡蛎打理干净，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香醋。。。等，可按个人喜好调整配料。只要新鲜，怎么吃都错不了的！喝了点Vodka。。。
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II。蒸牡蛎tvb now,tvbnow,bttvb" q3 a* B. P7 T; w4 d% x% c
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材料 ：生牡蛎tvb now,tvbnow,bttvb1 U5 k; u* `# ~% |% Z# B
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- c4 n; I5 e3 e7 U公仔箱論壇 配料 ：葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉酱，料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B, e, |4 \$ g% w4 h. E
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做法 ：酱配料拌均，置少量于蠔上，入蒸锅一旺火蒸３－４分钟即可。这种做法辛辣鲜美，别有一番风味！tvb now,tvbnow,bttvb( T! O: \! x d7 }
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發表於 2007-12-8 09:05 AM
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