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[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:
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# y% y# h, U# A主材料:牛肉(或豬肉)
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青蒜兩根
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' g/ B) U1 @( h. N9 ptvboxnow.com青菜2-3棵
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' s8 z+ \9 l# X) z8 b% `% z0 utvb now,tvbnow,bttvb辣椒和花椒
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e! H/ Q$ I( q  V

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青菜切段、青蒜打斜切段
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% H2 l1 v! B1 M. ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉切片,做這道菜的肉片可以不用切得太薄,這樣吃起來會很過癮,切下來的牛肉片,加上水澱粉、一小勺鹽和料酒,可以放一點點老抽(用來上色的),澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
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辣椒花椒略炒,鍋置火上,燒干水汽,關小火將辣椒和花椒倒入翻炒,一定要用小火,否則很容易燒焦
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辣椒花椒碾碎,將上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀來回碾碎
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8 m7 L8 s7 m( s' R0 Htvb now,tvbnow,bttvb老薑、蔥白一小段、蒜四瓣,如圖,薑蔥蒜都切成片
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/ Q  o. F, M* O2 @公仔箱論壇豆瓣醬一勺半,可用辣椒油代替,香香辣辣的3 X5 j1 `3 l! [" f& L
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炒制配料,鍋內放油,油熱將豆瓣醬倒入炒香,然後放入姜蒜蔥炒一小會( ?6 x" i& v3 p7 P

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加水做湯,炒好的配料加水,放鹽、味精,青蒜,煮開tvboxnow.com' ?# H  G. g! L8 m: ^3 Q" B3 k

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" ~1 E+ z9 B6 D2 U0 O6 v' G9 i5 d3 e加入青菜,煮開的湯裡加入青菜,至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡,切記別煮得太久了,否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤,看看,這樣就用青菜打底了
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: A' i* p  \# k, j, @  C+ F# Ftvboxnow.com煮肉,關小火,臨下鍋前再將牛肉片攪一攪,然後將漿好的牛肉逐片劃入,全部入鍋以後將火開大些
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; i  G7 r/ w$ ?- H# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將煮好的牛肉連湯倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎,把鍋洗淨,鍋內放油,油熱後倒入碗中,隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲,一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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) U! B4 k6 F: rtvboxnow.comp.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替
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評分次數

  • carmen_girl

好像。。。无人喜欢哇。。。。。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l9 O: h  T2 @
我见到好像好详细。。所以转贴给大家。。。
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