[材料]: 三層肉2斤、筍片1小碗
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' b& s) z4 C8 ?; l( [[調味料]: 八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
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1叉洞 % Y! X# h/ V" \! v u
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。
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2燜煮
! `* Z. }; r* F% F7 X放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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# l4 C) R2 _+ T% \! ztvboxnow.com3拌炒
* y- g+ S! f* K+ P炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。, r# G$ p) Z5 y' m8 Z! n
# N }4 v% T6 v& k3 G: q( ?tvb now,tvbnow,bttvb[Tips]: 表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替 |
發表於 2006-12-9 09:57 PM
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