材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb, r! Q, x& I. ] S
油 炸 伊 麵 3 件
- b% p: X3 B0 X* ] G* k) z茄 子 6 兩 公仔箱論壇# z6 F( R) Q: ]# l4 \9 _- }
江 瑤 柱 1 兩 6 X! H! B& `: |8 R" |5 n
蒜 頭 4 粒
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4 p M! y T; p! F. @ U" u5 Z調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l6 [7 ]5 f4 h9 a2 }' T
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 - I( t/ s4 W! v# ^2 }3 H& n+ s
糖 1 茶 匙 公仔箱論壇/ n4 t/ R# k1 @0 X) {1 K
湯 1 杯
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食 療 功 效︰
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& k0 p7 T) a ?, U8 B可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
* S# Z* V8 q& ]) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j- `! J# ^) K/ [0 z$ j3 G* J E公仔箱論壇製 法 :公仔箱論壇7 V! `( e" u* i# y
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
' u6 ^5 X4 M+ C, f8 |" S公仔箱論壇伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 公仔箱論壇( Z9 G7 V5 Y$ R0 K# z& z, w
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
" E& d1 c" p3 K; I2 ]. g公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
" v. V" P; Z( N4 Y, @! ~% htvb now,tvbnow,bttvb備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb. l4 g6 u# b% i4 ?( b' [5 S
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 :
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' f! B0 q. l% Z$ m' `公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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% K n8 L! M; M& h6 G5 e醒 目 貼 士 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb8 T7 i5 |" Z4 L ~# L/ V7 S
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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