材 料 :
& ~* l3 N1 N C6 G% w1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l( I; O/ R/ t9 ?5 Y9 V
茄 子 6 兩
$ S! \! ]% t9 W/ v* Z公仔箱論壇江 瑤 柱 1 兩 tvb now,tvbnow,bttvb' N P( h% q; X+ m0 [& @" x
蒜 頭 4 粒
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7 I0 Y! a/ N% g+ Q9 L7 k! |- p, g. c調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb4 j7 Z" h$ T, k5 @6 B. e
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鹽 1/2 茶 匙 & d$ P0 P" i8 Q" {) w& P& ?5 ], y; n
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇" V9 H6 F8 S2 G; ?# E
糖 1 茶 匙
- G6 a1 R9 S* Z( f湯 1 杯
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食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B2 ?* h- s# J! e* J
5 W7 w1 l0 Y3 ]: j0 jtvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :2 a; I, }: C9 Y
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 公仔箱論壇, e! V" t# A2 a6 z6 i6 y
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 tvboxnow.com" O% F0 _/ Y# D- @/ j7 x( ^- ^
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
9 A* z1 x" ?: }: |9 J& p6 |% qtvboxnow.com煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvboxnow.com9 T. ]# @9 b3 l+ o$ k* a
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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9 a* Q. m4 ^: ~5 V0 ntvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
& w3 u" Z( V2 K8 e' E3 i; Htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K5 {1 T9 w- W/ _$ W# W
入 廚 心 得 :
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! ~& w) r& F3 v- V+ {/ _9 U( Ntvboxnow.com炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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2 t9 i/ @3 J" [, V公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰ . o; C3 i e& f( s8 o# x
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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