材 料 :
7 p4 Z9 P6 `2 A( r0 A. f( i {tvboxnow.com油 炸 伊 麵 3 件
( L7 l! D/ O8 s, R5 N公仔箱論壇茄 子 6 兩
* N. U V6 I& Y) Y1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 1 兩 5 v+ d# I) V- h. H
蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇/ m+ W3 f; R' H* ?0 n7 a
3 X9 B- V: n. Y& p) l$ _調 味 料 :0 h' @) B( z7 x u* Z0 j
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鹽 1/2 茶 匙 # O3 @7 o9 _; Z: L& C: O+ D0 \
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
/ M. b' E i4 d' `8 ]% J. A6 ~3 p) Wtvboxnow.com糖 1 茶 匙 $ E4 e3 `' K- C
湯 1 杯 * {9 F+ t. }) f/ N
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食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D/ y! X, Z' \ k
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
. J+ y t3 \" W: d: [$ z, Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f: G4 ?7 t7 `6 B5 l3 C
製 法 :2 T/ u2 N* Z6 R; f9 y" i, W+ E
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
; B7 N- I& ~9 v( D6 `4 Dtvboxnow.com伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |4 d" K! g& T# ]1 [
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 , k% x) t$ M( ]5 o& ^; m
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 公仔箱論壇. [# C; A. u s7 |- z
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvboxnow.com4 v% h7 s l% q1 O
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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( [$ i" v" X$ d" k) Htvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 : tvboxnow.com$ z2 i: I9 }1 H* t" y8 `# `: K
9 ]$ R/ U' m5 {tvb now,tvbnow,bttvb炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。公仔箱論壇# ^2 S# O* M- Z) X& M, b0 v% `
: E8 g' p! p& q3 u醒 目 貼 士 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q2 Y8 ]1 {; K. q3 j
2 C1 T0 W1 i4 Qtvboxnow.com因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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