材料：
% o' l7 C9 I" D* I（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
5 y# F' L$ k: i9 ?( C, c3 Ctvb now,tvbnow,bttvb（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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# Q0 q3 r. L- E; I. w7 `3 ctvb now,tvbnow,bttvb脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。tvboxnow.com) G" h& n( ^. V# k8 k
- b; k, v, [* \公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C( {; x6 q3 ]0 O
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
# N2 F, @+ @$ l% }. \. I, b5 O) j2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。' u# k$ Z# p- p9 ]: Z. z
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
& ?, ]" x: x3 r% M8 m% Q w% S5 b.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可tvboxnow.com9 A+ Z' t. r- O$ \! F& F, Z! T
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Tips：
4 B: @1 V- ^1 ^0 utvb now,tvbnow,bttvb1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
0 o3 }4 H3 p" L/ k0 L1 {tvboxnow.com2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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