材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 B3 P s/ ^2 J, B7 _
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
2 b0 h1 u7 h' d2 t f. ]tvb now,tvbnow,bttvb（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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! a. `& f8 R% K; ~) _* y, U公仔箱論壇脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。tvboxnow.com q0 p4 o5 H# W8 \
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做法：
& U, e$ @' H5 j! z$ B公仔箱論壇1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 & p4 L l: E( g4 B' ?
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
Z5 H9 w' _7 N atvboxnow.com3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
. B2 [: R& m2 A' L.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可公仔箱論壇0 ]& @3 J1 J$ r0 Y2 ?
( p* L% K" ]- B) B$ @$ @公仔箱論壇Tips：tvb now,tvbnow,bttvb# u& V, x" x" k( f
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 tvboxnow.com: ~7 k; a5 W9 ~' w# @" `
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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