[中式食譜] 花椒嫩醉雞

dororo

【材料】tvboxnow.com7 Q4 F; {; N8 a( X
嫩光雞一隻tvb now,tvbnow,bttvb; |6 T* \( Q) t* p1 j' v" R2 P
花椒一半
, h- C& B6 K1 _' y8 e2 D幼鹽二湯匙半; `/ t+ C' t9 g! A& e! `
花雕酒四湯匙/ T2 P7 h1 W- L/ ^! u6 B+ d
生薑三片7 ]' I1 n. U" S3 V( a! F
乾蔥頭五粒
/ ^+ g  U8 S4 `% z; |tvb now,tvbnow,bttvb
- @. @% A! R; d6 j/ v  w- O【做法】公仔箱論壇0 [$ ^( d& y1 O, [$ `8 P
(一)光雞洗淨，去除內臟，瀝乾水份，待用。tvb now,tvbnow,bttvb& B; K5 Y$ Y- g1 u* }
(二)燒紅鑊落二湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。tvboxnow.com9 t9 v( f! Z9 C( Z
(三)用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內外腔的花椒鹽，將姜片，干蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。
  ?7 x% \- i0 W(四)隔水蒸約十五分鐘，待冷卻後斬件上碟